武汉轻工大学（武汉工业学院）：《食品化学》课程教学资源（课件）第七章 维生素 Vitamin

（三）VE Vitamin E (P264) 1、结构

（三）VE Vitamin E (P264) 1、结构

2、 性质 黄色油性液体，溶于油脂，对热、酸稳定， 对碱不稳定，易慢慢氧化。 3、 存在 植物中丰富，如小麦胚，玉米油，棉油， 花生油，大豆油，芝麻油等。 在油中起抗 氧化剂作用

2、 性质 黄色油性液体，溶于油脂，对热、酸稳定， 对碱不稳定，易慢慢氧化。 3、 存在 植物中丰富，如小麦胚，玉米油，棉油， 花生油，大豆油，芝麻油等。 在油中起抗 氧化剂作用