第一节 乳中各成分的分散状态 第二节 牛乳中各种成分的含量 一、一些国家牛乳的组成 二、不同品种牛乳组成的差异 三、正常牛乳的主要成分及含量 四、牛乳加工处理后的名称，牛乳经加工处理后就有不同的名称 第三节 牛乳成分的化学性质
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河南科技学院：《乳制品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二章 乳的概念及乳的形成
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河南科技学院：《乳制品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一章 乳畜品种及其产乳性能
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河南科技学院：《乳制品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第十二章 奶油的生产
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河南科技学院：《乳制品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第十一章 干酪的加工
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第一节 香肠类制品的分类 第二节 原料肉和添加成分 第三节 产品加工举例 第四节 香肠的乳化性 第五节 肠衣
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第一节 酱卤制品的调味及分类 第二节 制品在熟制过程中的变化 第三节 酱卤制品的加工工艺
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第一节 干制的原理和方法 一、干制的原理 二、影响食品干制的因素 三、干制方法 第二节 干肉制品加工方法 一、肉干的加工 二、肉松的加工 三、肉脯的加工
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