脂类的酶促水解 脂肪的分解代谢（主要脂肪酸的β氧化）脂肪的合成

糖的分解 糖的合成

新陈代谢总论 生物能学 生物氧化

糖的概述 单糖 寡糖 多糖及其复合物

概述 三酰甘油 磷脂 萜类 类固醇类 前列腺素 生物膜

Ⅰ、酶的导论 一、酶的感念 二、酶催化作用的特点 三、酶的化学本质及组成 四、酶的命名与分类 五、酶的活性中心 六、酶活性 Ⅱ 、酶促动力学 Ⅲ、酶学发展及动向 分离纯化 酶学发展方向 Ⅳ 、辅酶与水溶性维生素

概述 DNA RNA 核酸的性质

蛋白质的生物学功能 蛋白质的组成 氨基酸的化学 蛋白质的结构 蛋白质分子结构与功能的关系 蛋白质的性质 蛋白质的分离纯化 蛋白质的分类

概述 物质代谢的相互联系 代谢调节 细胞区隔化 酶水平的调节 酶量的调节（操纵子模型） 酶原激活 共价修饰与级连放大 前馈与反馈 辅因子调节 酶活性的调节

黑龙江八一农垦大学：《食品生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十二章 蛋白质的合成