l 苦瓜因果实中含有一种糖甙，具有苦味而得名。 l 别名：锦荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、凉瓜等。 l 英名：Balsam Apple。学名：Momordica charantia L. l 葫芦科苦瓜属，一年生攀缘蔓性草本植物。 （2n＝22） l 原产地东印度。日本及东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧 洲。 l 由于苦瓜耐热病虫害少，我国南方（广东、广西、福建、台 湾、湖南、四川等省）栽培较为普遍。华南地区春夏秋均可 生产，以春夏为主。在长江流域及其以北地区，多在夏季栽 培。华北地区90年代开始引入栽培，主要进行日光温室早熟 栽培或露地越夏栽培。尽管冬季价格较高，但是栽培难度较 大。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
l 苦瓜因果实中含有一种糖甙，具有苦味而得名。 l 别名：锦荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、凉瓜等。 l 英名：Balsam Apple。学名：Momordica charantia L. l 葫芦科苦瓜属，一年生攀缘蔓性草本植物。 （2n＝22） l 原产地东印度。日本及东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧 洲。 l 由于苦瓜耐热病虫害少，我国南方（广东、广西、福建、台 湾、湖南、四川等省）栽培较为普遍。华南地区春夏秋均可 生产，以春夏为主。在长江流域及其以北地区，多在夏季栽 培。华北地区90年代开始引入栽培，主要进行日光温室早熟 栽培或露地越夏栽培。尽管冬季价格较高，但是栽培难度较 大。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
l苦瓜以食用嫩瓜为主。 l商品瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有消暑、清热、利 尿、增进食欲、助消化等功效。 l营养成分： – Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。 – 含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有 上述食疗保健价值。 – 苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13％。 l成熟的红色瓜瓤，味甜艳丽，可作水果食用。 l印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。 l印度尼西亚和菲律宾取花食用。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
l苦瓜以食用嫩瓜为主。 l商品瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有消暑、清热、利 尿、增进食欲、助消化等功效。 l营养成分： – Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。 – 含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有 上述食疗保健价值。 – 苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13％。 l成熟的红色瓜瓤，味甜艳丽，可作水果食用。 l印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。 l印度尼西亚和菲律宾取花食用。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
①苦瓜依果实大小划分 大苦瓜：为采用苦瓜类型。瓜长16cm以上。瓜形有长圆锥形、 短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。 小苦瓜：多用于观赏，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜长 短，<10cm。瓜纺锤形，肉薄，种子较多。 ②依瓜皮颜色划分 浓绿色、绿色：苦味较重，长江以南栽培较多。 淡绿色、绿白色：苦味稍淡，长江以北栽培较多。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
①苦瓜依果实大小划分 大苦瓜：为采用苦瓜类型。瓜长16cm以上。瓜形有长圆锥形、 短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。 小苦瓜：多用于观赏，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜长 短，<10cm。瓜纺锤形，肉薄，种子较多。 ②依瓜皮颜色划分 浓绿色、绿色：苦味较重，长江以南栽培较多。 淡绿色、绿白色：苦味稍淡，长江以北栽培较多。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
①东方清秀 ②云南大白苦瓜 ③长白苦瓜 ④蓝山大白苦瓜 ⑤长身苦瓜 ⑥湛油 ⑦苦瓜 ⑧北京白苦瓜 ⑨穗新1号苦瓜 ⑩穗新2号苦瓜 ⑪扬子洲苦瓜 ⑫长绿苦瓜 ⑬海神苦瓜 ⑭英引 ①大顶苦瓜 ②长身苦瓜 ③白苦瓜 ④长苦瓜 ⑤槟城苦瓜 ⑥大白苦瓜 ⑦江门大顶 ⑧夏蕾苦瓜 ⑨夏丰苦瓜 ⑩滑身苦瓜 ⑪大肉1号 ⑫大肉2号 ⑬椰香 等 F 一般单瓜重250～300g，最大 的650～1000g F 亩产1500～3000kg F 定植后50d始收。 F 广西大肉2号苦瓜 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
①东方清秀 ②云南大白苦瓜 ③长白苦瓜 ④蓝山大白苦瓜 ⑤长身苦瓜 ⑥湛油 ⑦苦瓜 ⑧北京白苦瓜 ⑨穗新1号苦瓜 ⑩穗新2号苦瓜 ⑪扬子洲苦瓜 ⑫长绿苦瓜 ⑬海神苦瓜 ⑭英引 ①大顶苦瓜 ②长身苦瓜 ③白苦瓜 ④长苦瓜 ⑤槟城苦瓜 ⑥大白苦瓜 ⑦江门大顶 ⑧夏蕾苦瓜 ⑨夏丰苦瓜 ⑩滑身苦瓜 ⑪大肉1号 ⑫大肉2号 ⑬椰香 等 F 一般单瓜重250～300g，最大 的650～1000g F 亩产1500～3000kg F 定植后50d始收。 F 广西大肉2号苦瓜 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种
1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种