COo COo H3N-H tHaN CH2 COo 2 COO Aspartate(Asp) Glutamate(Glu 门冬氨酸 谷氨酸
Coo Coo H3N-+H HRN H Coo CH 2 CH 2 CH CH2 HaN 3 2 CH 2 CH 2 HoC CH NH imidazol NH guanidin c=nd2 NH 3 HNS NH 十 2 sine Arginine(arg) Histidine 赖氨酸 精氨酸 组氨酸
第二节氨基酸的性质 酸碱性 二等电点 三化学性质
一 酸碱性 二 等电点 三 化学性质 第二节 氨基酸的性质
酸碱性 氨基酸中的氨基是碱性的,羧基是酸性的,由于二者相 互影响,它们的酸碱性与单纯的羧酸或胺相比要低得多。 氨基酸在固态或水溶液中形成内盐-两性离子。 氨基酸遇酸生成铵盐,遇碱生成羧酸盐。 R-CH-C-OH R-CH-C-0 NH 2 NH 3 NH NH 3 R一C-cOo+ R-C-COOH 3 2 R-C-coo—~R-C-coo+H
一 酸碱性 氨基酸中的氨基是碱性的，羧基是酸性的，由于二者相 互影响，它们的酸碱性与单纯的羧酸或胺相比要低得多。 氨基酸在固态或水溶液中形成内盐-两性离子。 氨基酸遇酸生成铵盐，遇碱生成羧酸盐。 R-CH-C-OH O NH2 O NH3 R-CH-C-O + -
二等电点 isoelectric point 在某一pH值下,氨基酸中羧基与氨基的离子化程度相等时, 氨基酸溶液中的正、负离子的浓度完全相等,氨基酸分子的净 电荷为零(分子净迁移为零)。或者说,电场中不显示离子的 迁移。将此时的pH值称为该氨基酸的等电点。用p表示 660页 R-CH-CO0 H R-CH-CO0 R-CH-COOH HO HO NH 2 NH3 NH 3 R-CH-COOH NH2
在某一pH值下，氨基酸中羧基与氨基的离子化程度相等时， 氨基酸溶液中的正、负离子的浓度完全相等，氨基酸分子的净 电荷为零（分子净迁移为零）。或者说，电场中不显示离子的 迁移。将此时的pH值称为该氨基酸的等电点。用pI 表示 660页 二 等电点 isoelectric point R-CH-COO - NH3 R-CH-COOH NH3 R-CH-COOH NH2 R-CH-COO - NH2 + + H + H + HO - HO -