第二十二章 氨基,多肽,蛋白质和接 Amino acid Peptide Proten nucleic acid D exit
exit 止 于 至 善 厚 德 博 学 exit 第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 Amino acid Peptide Proten nucleic acid
本章提纲 第一节氨基酸的结构、名称及物理性质 第二节氨基酸的化学性质 第三节氨基酸的合成 第四节多肽的定义、命名和结构 第五节多肽的合成 第六节多肽结构的测定 第七节蛋白质的结构和特性 第八节核酸
第一节 氨基酸的结构、名称及物理性质 第二节 氨基酸的化学性质 第三节 氨基酸的合成 第四节 多肽的定义、命名和结构 第五节 多肽的合成 第六节 多肽结构的测定 第七节 蛋白质的结构和特性 第八节 核酸 本 章 提 纲
第一节氨基酸的结构、名称和物性 蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯) 是人所需营养中的三种要素 定义 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被 氨基取代生成的化合物叫氨基酸。 R-CH-COOH HO2 C(CH2)2-CH-CO0 CH -CH-COO N NH NH2 NH H -氨基酸通式 谷氨基酸 组氨酸
蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯) 是人所需营养中的三种要素。 第一节 氨基酸的结构、名称和物性 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被 氨基取代生成的化合物叫氨基酸。 R-CH-COOH NH2 HO2C(CH2 )2 -CH-COO - NH3 + CH2 -CH-COO - NH3 + N N H 一 定义 -氨基酸通式 谷氨基酸 组氨酸
分类 按氨基与羧基的相对位置分:a-氨基酸,β-氨基酸 按氨基与羧基的数目来分: 中性氨基酸、酸性氨基酸,碱性氨基酸 氨基酸的构型★和存在形式 构型(用D、L表示) COOH CHO R-CH-COOH COOH NH -NH2 HO R CH α-氨基酸通式L型α-氨基酸D型α-氨基酸 L-甘油醛 除甘氨酸,天然氨基酸都是有旋光的,而且都是L型的
按氨基与羧基的相对位置分：α-氨基酸，β-氨基酸 按氨基与羧基的数目来分： 中性氨基酸、酸性氨基酸，碱性氨基酸 三 氨基酸的构型★和存在形式 构型（用D、L表示） -氨基酸通式 L型-氨基酸 D型-氨基酸 L-甘油醛 R-CH-COOH NH2 除甘氨酸，天然-氨基酸都是有旋光的，而且都是L型的。 COOH H NH2 R COOH H2N H R CHO HO H CH3 二 分类
存在形式:氨基酸都以偶极离子的形式存在,具有内盐结构 CHCOO CH3-CH-COO 甘氨酸NH3 NH 丙氨酸 3 PhCH2 CH-COO-HO2C(CH2)2 CH-COO谷氨酸 NH 3 苯丙氨酸 CH2-CH-CO0 N NH 3 写出它们的构型式 N 组氨酸
存在形式：氨基酸都以偶极离子的形式存在，具有内盐结构。 组氨酸 CH3 -CH-COO - NH3 + HO2C(CH2 ) 2 -CH-COO - NH3 + CH2 -CH-COO - NH3 + N N H 谷氨酸 丙氨酸 CH2 COO - N+ H3 甘氨酸 CH COO - N+ H3 PhCH2 苯丙氨酸 写出它们的构型式