四名称和物理性质 名称 氨基酸的α碳原子(除甘氨酸外)都是手性碳原子 其构型的表示方法与糖一样,用D或L表示 每个氨基酸都有俗名,并都用一个缩写符号表示。658页 物理性质 大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度; 氨基酸不溶于乙醚等非质子溶剂; 氨基酸多为白色晶体、熔点高,熔融易分解; 氨基酸有较大的偶极矩; 每一个光学纯的氨基酸都有旋光值
四 名称和物理性质 名 称 氨基酸的碳原子（除甘氨酸外）都是手性碳原子。 其构型的表示方法与糖一样，用D或L表示。 每个氨基酸都有俗名，并都用一个缩写符号表示。658页 物 理 性 质 大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度； 氨基酸不溶于乙醚等非质子溶剂； 氨基酸多为白色晶体、熔点高，熔融易分解； 氨基酸有较大的偶极矩； 每一个光学纯的氨基酸都有旋光值
五八个必需氨基酸 (CH3)2 CHCH(NH)COoH (CH3)2 CHCH2CH(NH)COOH 缬氨酸Val 亮氨酸Leu C2HsCHCHOnECOoH CH3 CHCH(NH2)COOH CH3 OH 异亮氨酸Ie 苏氨酸Thr C6H5CH2(NH2)COOH CH3S(CH2)2 CH(NH2)COOH 苯丙氨酸Phe 蛋氨酸Met CH2 CH(NH2COOH H2N (CH2)4CHNH2)COOH 赖氨酸Iys 色氨酸Trp
五 八个必需氨基酸 (CH3) 2 CHCH(NH2)COOH 缬氨酸 Val (CH3) 2 CHCH2 CH(NH2)COOH 亮氨酸Leu C2 H5 CHCH(NH2 )COOH CH3 异亮氨酸Ile C6H5 CH2 CH(NH2)COOH 苯丙氨酸Phe CH3 CHCH(NH2)COOH OH 苏氨酸Thr CH3 S(CH2) 2 CH(NH2)COOH 蛋氨酸Met H2 N(CH2) 4 CH(NH2)COOH 赖氨酸Lys CH2CH(NH2 )COOH N H 色氨酸Trp
COo Coo COo HRN H3N-H H3N-TH CH 3 CH(CH3)2 Glycine(gly) Alanine(ala) Valine (val) 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 COo Coo Coo 3 3 H CH 2 CH(CH3) CH(CH3)2 CH2CH 3 Leucine le) Isoleucine lle 肽链的骨架变化 2 Proline(pro) 亮氨酸 异亮氨酸 脯氨酸
Coo Coo Coo H3N-TH HRN CH CH 2 2 CH 2 OH Phenylalanine(phe) Tyrosine(Tyr) Tryptophan (Try) 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸
Coo Coo Coo thrN H *H3N-H CH2OH CHOH H CH2SH Serine (ser) Threonine(thr Cysteine(Cys) 丝氨酸 苏氨酸 半胱氨酸 COo COo Coo +H3 N--H H2N H H3N H CH CH 2 CH H2SCH3 CONH CH CONH Methionine met Asparagine(Asn) Glutamine(Gln) 甲硫氨酸(蛋氨酸) 门冬酰胺 谷氨酰胺