2.专一性 即酶只能对特定的一种或一类底物起作用,这种 专一性是由酶蛋白的立体结构所决定的。可分为 绝对专一性:有些酶只作用于一种底物,催化一个 反应,而不作用于任何其它物质。 相对专一性:这类酶对结构相近的一类底物都有作 用。包括键专一性和基团专一性。 立体异构专一性:这类酶不能辨别底物不同的立体异构 体,只对其中的某一种构型起作用,而 不催化其他异构体。包括光学专一性 几何异构专一性
即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种 专一性是由酶蛋白的立体结构所决定的。可分为： 绝对专一性：有些酶只作用于一种底物，催化一个 反应， 而不作用于任何其它物质。 相对专一性：这类酶对结构相近的一类底物都有作 用。包括键专一性和基团专一性。 立体异构专一性：这类酶不能辨别底物不同的立体异构 体，只对其中的某一种构型起作用，而 不催化其他异构体。包括光学专一性 和几何异构专一性。 2．专一性
相对专一性 基团( group)专一性。如β-葡萄糖苷酶 催化由β-葡萄糖所构成的糖苷水解,但 对于糖苷的另一端没有严格要求 键(Bond)专一性。如酯酶催化酯的水解 对于酯兩端的基团没有严格的要求
• 基团(group)专一性。如-葡萄糖苷酶， 催化由-葡萄糖所构成的糖苷水解，但 对于糖苷的另一端没有严格要求。 • 键(Bond)专一性。如酯酶催化酯的水解， 对于酯两端的基团没有严格的要求。 相对专一性
3.反应条件温和 海促反应一般在常温、常压、中性pH 条件下进行。 ·高温或其它苛刻的物理或化学条件, 将引起酶的失活
• 酶促反应一般在常温、常压、中性pH 条件下进行。 • 高温或其它苛刻的物理或化学条件， 将引起酶的失活。 3．反应条件温和
4酶的催化活性可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈 调节、酶原激活及激素控制等。 某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属 离子有关
4.酶的催化活性可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈 调节、酶原激活及激素控制等。 某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属 离子有关
四、酶的分类 (一)根据酶的化学组成分类: 1单纯酶:只含有蛋白质成分,如:脲酶、溶菌 酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等。 2结合酶:含有蛋白成分(酶蛋白)决定酶的专一性 和非蛋白成分(辅助因子)传递电子、原子或某 些化学基团(决定反应类型)
（一）根据酶的化学组成分类： 1 单纯酶：只含有蛋白质成分，如：脲酶、溶菌 酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等。 2 结合酶：含有蛋白成分（酶蛋白）决定酶的专一性 和非蛋白成分（辅助因子）传递电子、原子或某 些化学基团（决定反应类型）。 四、酶的分类