、酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作 用和高度专一性的特殊蛋白质或核酸。 简单说,酶是一类由活性细胞产生的生 物催化剂
二、酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作 用和高度专一性的特殊蛋白质或核酸。 简单说，酶是一类由活性细胞产生的生 物催化剂
三、酶作为生物催化剂的特点 1.高效性 2.专一性 3.反应条件温和 4.酶的催化活性可调节控制
三、酶作为生物催化剂的特点 1．高效性 2．专一性 3．反应条件温和 4. 酶的催化活性可调节控制
1.高效性 酶的催化效率比化学催化剂高1071013倍,比 非催化反应高108-1020倍 例如:过氧化氢分解 2H2O2—2H20+O2 用Fe+催化,效率为6×104 mol/molS,而用 过氧化氢酶催化,效率为6×106mo/molS。 用a-淀粉酶催化淀粉水解,1克结晶酶在65°C条 件下可催化2吨淀粉水解
• 酶的催化效率比化学催化剂高107 -1013 倍，比 非催化反应高108 -1020 倍。 • 例如：过氧化氢分解 2H2O2 2H2O + O2 用Fe+ 催化，效率为6×10-4 mol/mol·S，而用 过氧化氢酶催化，效率为6 ×106 mol/mol·S。 • 用-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C条 件下可催化2吨淀粉水解。 1．高效性
△E ES 能量 水平 △E E+S △G P+E 反应过程
E+S P+ E ES 能量 水平 反应过程 G E1 E2
转换数( turnover number, TN or k) 每秒钟或每分钟,每个酶分子转换底物的分子 数,或每秒钟或每分钟每摩尔酶转换底物的摩尔 数
转换数（turnover number, TN or kcat）: 每秒钟或每分钟，每个酶分子转换底物的分子 数，或每秒钟或每分钟每摩尔酶转换底物的摩尔 数