补充内容 饭店业的发展历史 经历了四个阶段 )、客栈时期:12世纪~18世纪 二)、饭店时期:19实际初~20世纪 (三)、业饭店时期:20世纪初~20世纪50年代 (四)、现代新型饭店时期:20世纪50年代至今 中国饭店业的发展历史: (一)、中国古代的饭店业: )、中国近代饭店业:西式饭店、中西式饭店 三)、中国现代饭店业:1978年以后
补充内容 饭店业的发展历史 一、经历了四个阶段 （一）、客栈时期：12世纪～18世纪 （二）、饭店时期：19实际初～20世纪 （三）、业饭店时期：20世纪初～20世纪50年代 （四）、现代新型饭店时期：20世纪50年代至今 二、中国饭店业的发展历史： （一）、中国古代的饭店业： （二）、中国近代饭店业：西式饭店、中西式饭店 （三）、中国现代饭店业：1978年以后
Q第二章饭店管理基础理论 第一节宾客消费及饭店产品 宾客消费心理 1、宾客消费需要分类: (1)先天性需要:(生理性需要) 2)社会性需求:(心理性需要)
第二章 饭店管理基础理论 第一节 宾客消费及饭店产品 一、宾客消费心理 1、宾客消费需要分类： （1）先天性需要：（生理性需要） （2）社会性需求：（心理性需要）
两者间关系:相互交错,而非独立出现,并且社会性 需求在宾客需求中的比例越来越大,下面看其特点: (1)无限性: (2)多层次性 (3)主观性 (4)可变性 宾客有了一定的消费需求,就会在一定的条件下产生 明确的行为动机,导致宾客采取行为以满足自己的需
两者间关系：相互交错，而非独立出现，并且社会性 需求在宾客需求中的比例越来越大，下面看其特点： （1）无限性： （2） 多层次性 （3） 主观性 （4） 可变性 宾客有了一定的消费需求，就会在一定的条件下产生 明确的行为动机，导致宾客采取行为以满足自己的需求
(一)宾客的消费动机及分类 1、宾客消费动机的概念:影响宾客消费的直接 在原因 宾客消费动机的分类:生理性消费动机、心理性 消费动机、社会性消费动机 )宾客消费的决策过程: 认识需要—收集信息——比较评价——做出决策 消费后评价
（一） 宾客的消费动机及分类 1、宾客消费动机的概念：影响宾客消费的直接 在原因 2、宾客消费动机的分类：生理性消费动机、心理性 消费动机、社会性消费动机 （二） 宾客消费的决策过程： 认识需要——收集信息——比较评价——做出决策 — —消费后评价
饭店产品 (一)饭店产品功能: 饭店产品:产品是指用于实现并能满足人们某种需要 和欲望的劳动成果,包括:食物、场所、服务、设施。 饭店产品功能:它能给宾客带来什么益处,起到什么 作用,满足宾客什么需要
二、饭店产品 (一）饭店产品功能： 饭店产品：产品是指用于实现并能满足人们某种需要 和欲望的劳动成果，包括：食物、场所、服务、设施。 饭店产品功能：它能给宾客带来什么益处，起到什么 作用，满足宾客什么需要