课程性质和任务: 是酒店管理专业和旅游管理专业的必修课,也是主干 课程,通过本门课的学习大家树立酒店管理意识、职 业思想,建立酒店管理工作的基本框架和总体概念, 努力使自己从事酒店工作具有一定的管理能力
课程性质和任务： 是酒店管理专业和旅游管理专业的必修课，也是主干 课程，通过本门课的学习大家树立酒店管理意识、职 业思想，建立酒店管理工作的基本框架和总体概念， 努力使自己从事酒店工作具有一定的管理能力
先导课程: 管理学、管理心理学、组织行为学等,其中管理 学我们已系统地给大家讲过,心理学、组织行为 学的重点内容也穿插于管理学中,大家在学习中 应注意应用
先导课程： 管理学、管理心理学、组织行为学等，其中管理 学我们已系统地给大家讲过，心理学、组织行为 学的重点内容也穿插于管理学中，大家在学习中 应注意应用
达到目标: 1、能清楚说出酒店管理的框架内容 2、能对与服务相关的重点内容应用。 3、能将实习中的问题与学习中的问题相结合, 并给出自己的结论
达到目标： 1、 能清楚说出酒店管理的框架内容。 2、 能对与服务相关的重点内容应用。 3、能将实习中的问题与学习中的问题相 结合， 并给出自己的结论
基木要求 1、掌握每次、每章的重点,难点内容,记得住, 分得清,用得好。 2、章节后的习题要认真在课下完成,随机抽査, 上交。 3、出勤保证,各班班长负责上报每次课情况,作 为期末点评成绩中的一部分。 4、期末成绩:期末考试60%,平时40%(作业、出 勤、提问)
基本要求： 1、掌握每次、每章的重点，难点内容，记得住， 分得清，用得好。 2、章节后的习题要认真在课下完成，随机抽查， 上交。 3、出勤保证，各班班长负责上报每次课情况，作 为期末点评成绩中的一部分 。 4、期末成绩：期末考试60%，平时40%（作业、出 勤、提问）
第一章饭店和饭店管理 第一节、饭店的涵义 饭店的涵义 (一)、饭店的概念 对饭店的概念目前没有一个统一的定义。 (二)、饭店功能要素 1、能要素概念 2、功能要素的条件
第一章饭店和饭店管理 第一节、饭店的涵义 一、饭店的涵义 （一）、饭店的概念 对饭店的概念目前没有一个统一的定义。 （二）、饭店功能要素 1、能要素概念 2、功能要素的条件