第二节我国的饭店管理 我国饭店现代化管理的历程 (一)、初创饭店现代化管理 1、标志 2、开始里程碑 3、内资饭店的“自我革命” 4、注重抓人才培养 二)、饭店现代化管理的发展 以质量为中心的系统管理 2、以规范为中心的科学管理 3、以市场和体制改革为中心的星级管理
第二节我国的饭店管理 一、我国饭店现代化管理的历程 （一）、初创饭店现代化管理 1、标志 2、开始里程碑 3、内资饭店的“自我革命” 4、注重抓人才培养 （二）、饭店现代化管理的发展 1、以质量为中心的系统管理 2、以规范为中心的科学管理 3、以市场和体制改革为中心的星级管理
我国饭店管理的形式 )我国饭店管理的形式 1、业主自行组织班子管理饭店 2、委托管理: 3、参与管理 4、咨询管理 、租赁管理 6、特许经营权管理 7、托管 二)我国饭店管理的展望:
二、我国饭店管理的形式 （一）我国饭店管理的形式 1、业主自行组织班子管理饭店。 2、委托管理： 3、参与管理 4、咨询管理 5、租赁管理 6、特许经营权管理 7、托管 （二）我国饭店管理的展望：
q补充:饭店的分类 按服务对象分 1、商务型饭店 2、度假型饭店 3、长住型饭店 按饭店规模分 三、按饭店等级 四、按计价方式分 1、欧式计价饭店 2、美式计价饭店 3、修正美式计价(MAP) 4、欧陆式计价(CP) 5、百慕大计价(BP)
补充：饭店的分类 一、按服务对象分 1、商务型饭店 2、度假型饭店 3、长住型饭店 二、按饭店规模分 三、按饭店等级 四、按计价方式分 1、欧式计价饭店 2、美式计价饭店 3、修正美式计价（ＭＡＰ） 4、欧陆式计价（ＣＰ） 5、百慕大计价（ＢＰ）
第三节饭店的发展趋势 经营理念的新发展 (一)以人为中心和个性化服务 市场主体定位和主题饭店 三)创名牌饭店 二管理人员素质的新发展 (一)、管理人员必须是好的领导者 (二)、管理者有道德意识 (三)、职业管理者 1、职业管理者含义 2、职业管理者特点 (四)、知识型专业化的管理者
第三节 饭店的发展趋势 一、经营理念的新发展 （一）以人为中心和个性化服务 (二)市场主体定位和主题饭店 （三）创名牌饭店 二管理人员素质的新发展 （一）、管理人员必须是好的领导者 （二）、管理者有道德意识 （三）、职业管理者 １、职业管理者含义 2、职业管理者特点 （四）、知识型专业化的管理者
q补充内容 21世纪世界饭店业的发展 主要体现在六方面 饭店产品 、饭店服务 三、客源市场 四、饭店促销 五、饭店竞争 六、绿色饭店
补充内容 ２１世纪世界饭店业的发展 主要体现在六方面 一、饭店产品 二、饭店服务 三、客源市场 四、饭店促销 五、饭店竞争 六、绿色饭店