烤全羊 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为 主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用 精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜 然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身， 然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放 在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地 翻动观察，约1小时左右即熟。现在一些大 宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大 型电烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳
烤全羊 • 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为 主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用 精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜 然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身， 然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放 在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地 翻动观察，约1小时左右即熟。现在一些大 宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大 型电烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳
烤全羊
烤全羊
羊肉事 呢图网mww.nipic.com/: N0210012510201004
羊肉串 烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”， 最原始的羊肉串用的钎子是红柳，红柳 枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的 烧烤、会散发田一些特有的香味、而且还 环保。 现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之 外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的 还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之 前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊， 这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩
羊肉串 烤羊肉串，维吾尔语称之为 “喀瓦甫”， 最原始的羊肉串用的钎子是红柳，红柳 枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的 烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还 环保。 现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之 外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的 还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之 前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊， 这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩
新
新疆无论到哪个地区都有烤羊肉串。在库车 有一种叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉 串) 。羊肉串除了在无烟煤上烤之外，还有 在馕坑里烤的，其味道也同样鲜嫩可口