微量营养素 微量元素 (一)铁 (1)铁减少期(D)。表现为贮备铁耗 尽,血清铁蛋白浓度下降。 5 (2)红细胞生成缺铁期(IDE)。除血 铁体内缺 清铁蛋白浓度下降外,血清铁也下降,同时 缺铁时, 铁结合力上升(运铁蛋白饱和度下降),游 乏铁耗损 离原卟啉浓度(FEP)上升。 和缺铁性贫 分为 个阶段 (3)缺铁性贫血期(IDA)。血红蛋白 和红细胞压积(比容)下降。 血 据此可以认为,在进行人体铁营养状况调查时,仅 检测血红蛋白和红细胞比容是不能早期发现铁缺乏。6
6 微 量 营 养 素 三、微量元素 （一）铁 5 、 铁 缺 乏 和 缺 铁 性 贫 血 体内缺 铁时， 铁耗损 分为三 个阶段 （1）铁减少期（ID）。表现为贮备铁耗 尽，血清铁蛋白浓度下降。 （2）红细胞生成缺铁期（IDE）。除血 清铁蛋白浓度下降外，血清铁也下降，同时 铁结合力上升（运铁蛋白饱和度下降），游 离原卟啉浓度（FEP）上升。 （3）缺铁性贫血期（IDA）。血红蛋白 和红细胞压积（比容）下降。 据此可以认为，在进行人体铁营养状况调查时，仅 检测血红蛋白和红细胞比容是不能早期发现铁缺乏
微量营养素 三、微量元素 (一)铁 8、过量与中毒 急了原因:一些儿童将包装精美并有糖衣或糖浆的铁补充 性剂误当糖果食用后发生中毒 中主要症状:消化道出血,甚至死亡。 毒 慢 原因:由于长期过量服用铁补充剂或慢性酒精中毒使 性铁吸收增加而引起 中 毒C主要症状:皮肤铁血黄素沉积、糖尿、肝硬化等
7 微 量 营 养 素 三、微量元素 （一）铁 8、过量与中毒 急 性 中 毒 原因：一些儿童将包装精美并有糖衣或糖浆的铁补充 剂误当糖果食用后发生中毒。 主要症状：消化道出血，甚至死亡。 慢 性 中 毒 原因：由于长期过量服用铁补充剂或慢性酒精中毒使 铁吸收增加而引起。 主要症状：皮肤铁血黄素沉积、糖尿、肝硬化等
微量营养素」 三、微量元素 (二)锌 人体含锌2~25g,主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、 血液中。这些组织中的锌以视网膜、脉络膜、前列腺 中锌含量最高。 血液中红细胞膜上锌浓度较高,红细胞中的锌主 要以金属酶、碳酸酐酶、碱性磷酸酶的形式存在 血浆中锌主要与蛋白质相结合,有一小部分与 运铁蛋白、金属硫因及核蛋白结合,游离锌含量很 低
8 微 量 营 养 素 三、微量元素 （二）锌 人体含锌2~2.5g，主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、 血液中。这些组织中的锌以视网膜、脉络膜、前列腺 中锌含量最高。 血液中红细胞膜上锌浓度较高，红细胞中的锌主 要以金属酶、碳酸酐酶、碱性磷酸酶的形式存在。 血浆中锌主要与蛋白质相结合，有一小部分与 运铁蛋白、金属硫因及核蛋白结合，游离锌含量很 低