冷害(chilling injury) 1. 冷害的临界温度 (Threshold temperature) 因种类而异，一般为0－15℃。 2. 冷害发生的原因 (Causes) ➢膜结构与功能的变化。 ➢胞质结构的变化与胞质环流的停止。 ➢一些关键酶功能失常。 ➢果糖磷酸激酶 (phospho-fructokinese)
冷害(chilling injury) 1. 冷害的临界温度 (Threshold temperature) 因种类而异，一般为0－15℃。 2. 冷害发生的原因 (Causes) ➢膜结构与功能的变化。 ➢胞质结构的变化与胞质环流的停止。 ➢一些关键酶功能失常。 ➢果糖磷酸激酶 (phospho-fructokinese)
3、冷害的症状 (symptoms) ➢ 干疤 (dry blotch) ➢ 斑点 (pitting) ➢ 组织水渍状 (watersocking) ➢ 内部褐变 (browning) ➢ 黑心 (black heart) ➢ 组织坏死 (necrosis) ➢ 加速腐烂 (accelerated decay)
3、冷害的症状 (symptoms) ➢ 干疤 (dry blotch) ➢ 斑点 (pitting) ➢ 组织水渍状 (watersocking) ➢ 内部褐变 (browning) ➢ 黑心 (black heart) ➢ 组织坏死 (necrosis) ➢ 加速腐烂 (accelerated decay)
香蕉的冷害
香蕉的冷害
柑橘干疤病
柑橘干疤病
4、影响产品对冷害敏感性的因素 ➢成熟度 (Maturity) 一般成熟的水果对冷害较不敏感 ➢间歇加热 (Intermittent warming) ➢高CO2 (High CO2 ) （鄂梨、芒果） ➢遗传性 (Genetic)（番茄杂交） ➢钙 (Calcium)（鄂梨氯化钙的渗入） ➢驯化 (Acclimation) 葡萄柚在16 ℃下放置几天能使其在0 ℃下 贮藏2周而不出现冷害症状
4、影响产品对冷害敏感性的因素 ➢成熟度 (Maturity) 一般成熟的水果对冷害较不敏感 ➢间歇加热 (Intermittent warming) ➢高CO2 (High CO2 ) （鄂梨、芒果） ➢遗传性 (Genetic)（番茄杂交） ➢钙 (Calcium)（鄂梨氯化钙的渗入） ➢驯化 (Acclimation) 葡萄柚在16 ℃下放置几天能使其在0 ℃下 贮藏2周而不出现冷害症状