一、红藻多糖 红藻细胞间质多糖是由D-或L-型半乳糖及 其衍生物聚合而成的线性高分子，又称 为半乳聚糖或半乳糖胶。 一类是以琼胶为代表的琼胶类型 一类是以卡拉胶为代表的卡拉胶类型
一、红藻多糖 红藻细胞间质多糖是由D-或L-型半乳糖及 其衍生物聚合而成的线性高分子，又称 为半乳聚糖或半乳糖胶。 一类是以琼胶为代表的琼胶类型 一类是以卡拉胶为代表的卡拉胶类型
琼胶和卡拉胶
琼胶和卡拉胶
1、琼胶 生产原料：石花菜、江蓠、鸡毛菜等； 不溶于冷水和有机溶剂，溶于热水。 溶于热水后冷却后会形成凝胶。 来源不同的的琼胶形成的凝胶强度有所 差别，说明结构有所不同
1、琼胶 生产原料：石花菜、江蓠、鸡毛菜等； 不溶于冷水和有机溶剂，溶于热水。 溶于热水后冷却后会形成凝胶。 来源不同的的琼胶形成的凝胶强度有所 差别，说明结构有所不同
琼胶的构成
琼胶的构成
琼胶的构成和工艺
琼胶的构成和工艺