(一)食物中毒定义 食物中毒(food poisoning)指摄入了含有 生物性、化学性有毒有害物质的食物或将有毒 有害物质当作食物摄入后所出现的韭传染性( 不属于传染病)的急性、亚急性疾病。 石河子大学医学院预防医学系 6
6 （一）食物中毒定义 食物中毒（food poisoning）指摄入了含有 生物性、化学性有毒有害物质的食物或将有毒 有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性（ 不属于传染病）的急性、亚急性疾病
思考题：以下疾病是否属于食物中毒？ ×暴饮暴食引起的急性胃肠炎 ×食源性肠道传染病一伤寒、痢疾 ×食源性寄生虫病一旋毛虫病、囊虫病 ×慢性毒害（致癌、致畸、致突变） 石河子大学医学院颜防医学系
7 暴饮暴食引起的急性胃肠炎 食源性肠道传染病—伤寒、痢疾 食源性寄生虫病—旋毛虫病、囊虫病 慢性毒害（致癌、致畸、致突变） 思考题：以下疾病是否属于食物中毒？
(二)食物中毒的特征 >潜伏期短，发病突然，呈暴发性。 > 中毒患者有类似的临床表现，以恶心、呕吐、 腹痛、腹泻等胃肠炎症状为主。 下痢 石河子大学医学院预防医学系 罪E
8 （二）食物中毒的特征 ➢ 潜伏期短，发病突然，呈暴发性。 ➢ 中毒患者有类似的临床表现，以恶心、呕吐、 腹痛、腹泻等胃肠炎症状为主
(二)食物中毒的特征 发病者均与某种食物有明确的关系，近期内都 食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类 有毒食物的人群，未吃者不发病。 ,从中毒食物和中毒患者的生物样品中能检出与 引起中毒临床表现一致的病原。 石河子大学医学院颜防医学系 9
9 （二）食物中毒的特征 ➢ 发病者均与某种食物有明确的关系，近期内都 食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类 有毒食物的人群，未吃者不发病。 ➢ 从中毒食物和中毒患者的生物样品中能检出与 引起中毒临床表现一致的病原
(二)食物中毒的特征 患者对健康人无传染性，停止食用有毒食物， 发病很快停止。发病曲线呈突然上升、又迅速 下降的趋势，无传染病流行时的余波。 发病人数 时间 石河子大学医学院预防医学系 手罪目用军 10
10 （二）食物中毒的特征 ➢ 患者对健康人无传染性，停止食用有毒食物， 发病很快停止。发病曲线呈突然上升、又迅速 下降的趋势，无传染病流行时的余波。 发 病 人 数 时间