学龄前儿童 食谱编制和评价
学龄前儿童 食谱编制和评价
3~6岁学龄前儿童膳食指南 一、食物多样，谷类为主 二、多吃新鲜蔬菜和水果 三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 四、每天饮奶，常吃大豆及其制品 。 五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖 高的饮料 六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增 长 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物
36岁学龄前儿童膳食指南 • 一、食物多样，谷类为主 • 二、多吃新鲜蔬菜和水果 • 三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 • 四、每天饮奶，常吃大豆及其制品 • 五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖 高的饮料 • 六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增 长 • 七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 • 八、吃清洁卫生、未变质的食物
学龄前儿童膳食平衡宝塔 油25-30g 奶类及制品200-300g 大豆类及豆制品25g 鱼虾类40~50g 禽畜肉类30~40g 蛋类60g 蔬菜类200~250g 水果类150300g 谷类（米饭、面条等） 180~260g,适量饮水
学龄前儿童膳食平衡宝塔 谷类(米饭、面条等) 180~260g，适量饮水 蔬菜类200~250g 水果类150~300g 鱼虾类40~50g 禽畜肉类30~40g 蛋类60g 奶类及制品200~300g 大豆类及豆制品25g 油25~30g
食谱编制 ·定义 根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、 副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细 的计划并编排成表格形式。 目的 -编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量” (即DRTs)和膳食指南的原则与要求具体化并落 实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需 要（各人群营养原则)摄入适宜的热能和营养素， 以达到合理营养、促进健康的目的
食谱编制 • 定义 根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、 副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细 的计划并编排成表格形式。 • 目的 – 编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量” （即DRIs）和膳食指南的原则与要求具体化并落 实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需 要（各人群营养原则）摄入适宜的热能和营养素， 以达到合理营养、促进健康的目的
·原则 -编制食谱总的原则是满足平衡膳食及合理 营养的要求，并同时满足膳食多样化的原 则和尽可能进餐者的饮食习惯和经济能力
• 原则 – 编制食谱总的原则是满足平衡膳食及合理 营养的要求，并同时满足膳食多样化的原 则和尽可能进餐者的饮食习惯和经济能力