(一)白兰地的制作方法：“两步蒸馏法” (charente壶式蒸馏) ◆1、先将原酒蒸成低度酒。 ◆2、将蒸馏所得的主要馏出液复蒸。 ·葡萄采摘→榨汁→发酵→一次蒸馏→二次 蒸馏→装入橡木桶→窖藏→调配→装瓶
（一）白兰地的制作方法：“两步蒸馏法” （charente壶式蒸馏） 1、先将原酒蒸成低度酒。 2、将蒸馏所得的主要馏出液复蒸。 葡萄采摘→榨汁→发酵→一次蒸馏→二次 蒸馏→装入橡木桶→窖藏→调配→装瓶
(二)白兰地的特点 ◆1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊 的芳香。 ·2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序 那就是调配
（二）白兰地的特点 1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊 的芳香。 2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序， 那就是调配
(三)白兰地的贮陈 Brandy陈酿的时间越久，白兰地的风格 就越柔顺，香气也就越精美，价格也就越昂 贵。Brandy的最佳饮用酒龄为20-40年，一 般不超过50年，顶多不会超过70年。时间过 长，品质就会走向衰败，酒中的水分也会全 部蒸发掉，酒味早破坏变成木质味
（三）白兰地的贮陈 Brandy陈酿的时间越久，白兰地的风格 就越柔顺，香气也就越精美，价格也就越昂 贵。Brandy的最佳饮用酒龄为20-40年，一 般不超过50年，顶多不会超过70年。时间过 长，品质就会走向衰败，酒中的水分也会全 部蒸发掉，酒味早破坏变成木质味
◆X. ◆0. ·Extra格外的，特高档的 ◆Old老陈 ◆C. ◆E. Cognac干邑 ·Especial特别 ◆F. V. ◆Fine好的、精美的 ◆Very非常 P. ·Pale浅色、清澈的 ◆S. ·Superior优越的
X. Extra 格外的，特高档的 C. Cognac 干邑 F. Fine 好的、精美的 P. Pale 浅色、清澈的 O. Old 老陈 E. Especial 特别 V. Very 非常 S. Superior 优越的
◆V.S.0.P 。★ ◆20-30年陈 ·3年陈 ★★ ◆F.0.V. ·4年陈 ◆30一50年陈 ◆★★★ ◆X.0. ·5年陈 ◆V.0. ·50年陈 ◆10-12年陈 ◆X. ◆V.S.0. ◆70年陈 ◆12-20年陈
V.S.O.P. 20-30年陈 F.O.V. 30一50年陈 X.O. 50年陈 X. 70年陈 ★ 3年陈 ★★ 4年陈 ★★★ 5年陈 V.O. 10-12年陈 V.S.O. 12-20年陈