第三章 第一节 一、（四）操作步骤 2、样品的测定（单向展开法） （5）稀释定量 样液中的AFTB1荧光点的荧光强度与AFTB1标准点 （最低检出量）的荧光强度一致，则表示样品AFTB1含 量在5μg/kg；如样液中荧光强度比最低检出量强，则根 据其强度估计减少点样量或将样液稀释后再点样，直至 样液点的荧光强调与最低检出量的荧光强度一致为止， 滴加样式如下： 第一点：10μg/ml AFTB1标使液。 第二点：根据具体情况点10μl样液。 第三点：根据具体情况点15μl样液。 第四点：根据具体情况点20μl样液
第三章 第一节 一、（四）操作步骤 2、样品的测定（单向展开法） （5）稀释定量 样液中的AFTB1荧光点的荧光强度与AFTB1标准点 （最低检出量）的荧光强度一致，则表示样品AFTB1含 量在5μg/kg；如样液中荧光强度比最低检出量强，则根 据其强度估计减少点样量或将样液稀释后再点样，直至 样液点的荧光强调与最低检出量的荧光强度一致为止， 滴加样式如下： 第一点：10μg/ml AFTB1标使液。 第二点：根据具体情况点10μl样液。 第三点：根据具体情况点15μl样液。 第四点：根据具体情况点20μl样液
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 （五）计 算 X=0.0004× V m V D 2 1 式中：X —— 样品中AFTB1的含量，μg/kg； V1 —— 稀释前样液的体积，ml； V2 —— 出现同样最低荧光强度时滴加样液的点 样量，μl； D —— 样液的总稀释倍数； m —— 稀释前相当样品的质量，g； 0.0004 —— AFTB1的最低检出量，μg
第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 （五）计 算 X=0.0004× V m V D 2 1 式中：X —— 样品中AFTB1的含量，μg/kg； V1 —— 稀释前样液的体积，ml； V2 —— 出现同样最低荧光强度时滴加样液的点 样量，μl； D —— 样液的总稀释倍数； m —— 稀释前相当样品的质量，g； 0.0004 —— AFTB1的最低检出量，μg
1、本法的灵敏度较高，容易产生误差。如薄层板制作不平整、不均 匀，点样的间距太小等都会产生误差。 2、AFTB1标准储备液应密封于具塞试管中，在4oc冰箱中避光保存。 如果在保存期间体积明显减少，应及时补充溶剂。使用前，应对其测定 标准液的浓度。 3、AFT是一种剧毒和强致癌性物质，因此，在使用时特别注意其安 全保护。如实验时应佩戴口罩，配标液时应戴乳胶手套。如被标液污染 时应及时用50g/L次氯酸钠溶液浸泡消毒。实验结束后应做好清洗消毒工 作，对于剩余的AFT标液以及呈阳性样液，应先用50g/L次氯酸钠处理后 方可倒在指定的地方。实验所用玻璃器皿消毒后再进行清洗（用50g/L次 氯酸那浸泡5min）。 第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 （六）注意事项
1、本法的灵敏度较高，容易产生误差。如薄层板制作不平整、不均 匀，点样的间距太小等都会产生误差。 2、AFTB1标准储备液应密封于具塞试管中，在4oc冰箱中避光保存。 如果在保存期间体积明显减少，应及时补充溶剂。使用前，应对其测定 标准液的浓度。 3、AFT是一种剧毒和强致癌性物质，因此，在使用时特别注意其安 全保护。如实验时应佩戴口罩，配标液时应戴乳胶手套。如被标液污染 时应及时用50g/L次氯酸钠溶液浸泡消毒。实验结束后应做好清洗消毒工 作，对于剩余的AFT标液以及呈阳性样液，应先用50g/L次氯酸钠处理后 方可倒在指定的地方。实验所用玻璃器皿消毒后再进行清洗（用50g/L次 氯酸那浸泡5min）。 第三章 第一节 有毒有害物质测定 一、食品中黄曲霉毒素B1的测定 （六）注意事项
第三章 食品卫生检测技术 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （一）原 理 （二）试 剂 （三）仪器和用具 （四）操作步骤 （五）计 算 （六）注意事项 第一节 有毒有害物质测定
第三章 食品卫生检测技术 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （一）原 理 （二）试 剂 （三）仪器和用具 （四）操作步骤 （五）计 算 （六）注意事项 第一节 有毒有害物质测定
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （一）原 理 本法是测定食品中挥发性N－亚硝胺总量的方法。 食品中挥发性亚硝胺经水蒸气蒸馏纯化后，经过 紫外光照射，分解释放为亚硝酸根。然后利用强碱性 离子交换树脂浓缩，在酸性条件下与对位氨基苯磺酸 形成重氮盐，最后与N－萘乙烯二胺二盐酸盐形成红 色偶氮染料。颜色的深浅与N－亚硝胺的含量成正比
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （一）原 理 本法是测定食品中挥发性N－亚硝胺总量的方法。 食品中挥发性亚硝胺经水蒸气蒸馏纯化后，经过 紫外光照射，分解释放为亚硝酸根。然后利用强碱性 离子交换树脂浓缩，在酸性条件下与对位氨基苯磺酸 形成重氮盐，最后与N－萘乙烯二胺二盐酸盐形成红 色偶氮染料。颜色的深浅与N－亚硝胺的含量成正比