2、相对专一性：对底物要求程度较低， 能作用于结构相似的一类物质。 (1)基团专一性： 「化学键 键一端的基团 a-葡萄糖苷酶， a-糖苷键 糖苷键的一端是葡萄 糖 底物：麦芽糖、蔗糖
（1）基团专一性： 化学键 键一端的基团 a -葡萄糖苷酶 a-糖苷键 糖苷键的一端是葡萄 糖 底物：麦芽糖、蔗糖 2、相对专一性：对底物要求程度较低， 能作用于结构相似的一类物质
(2)键专一性：只要求作用于一定的化 学键，而对键两端的基团无严格的要求。 0 酯酶 R-C-0-R 酯键 0 I 二肽酶 H2N-CH C-N-CH-COOH 肽键 R H R
O 酯酶 R－C－O－R 酯键 O 二肽酶 H2N－CH－C－N－CH－COOH 肽键 R H R （2）键专一性：只要求作用于一定的化 学键，而对键两端的基团无严格的要求
3、立体异构专一性 (1)旋光异构专一性：当底物具有旋 光异构体时一酶只能作用于其中的一种。 如：L-AA氧化酶只能催化L-AA氧化， 而对D-AA无作用。 (2)顺反异构专一性：对具有顺式和反 式异构的底物具严格的选择性。 如：延胡索酸水化酶 反一丁烯二酸+H,0 延胡索酸水化酶苹果酸 顺一丁烯二酸+H,0 延胡索酸水化酶 回
（1）旋光异构专一性：当底物具有旋 光异构体时一酶只能作用于其中的一种。 如：L-AA氧化酶只能催化L-AA氧化， 而对D-AA无作用。 如：延胡索酸水化酶 反－丁烯二酸 + H 2O 延胡索酸水化酶 苹果酸 顺－丁烯二酸 + H 2O 延胡索酸水化酶 （2）顺反异构专一性：对具有顺式和反 式异构的底物具严格的选择性。 3、立体异构专一性
第二节 酶的分类和命名 一、酶的分类 国际E学委员会制定的”国际系统分 类法将E促反应分为六大类： 1、氧化还原E类：催化氧化还原反应的E AH2+B。A+BH2 脱氢E AH2+02A+H,02 氧化E 如：琥珀酸脱氢E、多酚氧化E
一、酶的分类 1、氧化还原E类: 催化氧化还原反应的E AH 2 + B A + BH 2 脱氢E AH 2 + O 2 A + H 2 O 2 氧化E 如：琥珀酸脱氢E、多酚氧化E 第二节 酶的分类和命名 国际E学委员会制定的 ”国际系统分 类法 ”将E促反应分为六大类:
2、转移E类：催化分子间基团转移的E AR +BA BR 如：转氨E、己糖激E 3、水解E类：催化水解反应的E AB H0 AOH B H 如：蛋白E、淀粉E、脂肪E
2、转移E类：催化分子间基团转移的E AR + B A + BR 如：转氨E、己糖激E 3、水解E类 ：催化水解反应的E AB + H 2O AOH + B H 如：蛋白E、淀粉E、脂肪E