华中农业大学生物化学精品课程组 Yangzq@mail.hzau.edu.cn 第三章 酶 第一节酶的概念 第二节酶的分类和命名 第三节酶的组成与结构 第四节酶的作用机理 第五节影响酶促反应速度的因素 第六节变构酶、同工酶和诱导酶
第三章 酶 第二节 酶的分类和命名 第四节 酶的作用机理 第五节 影响酶促反应速度的因素 第一节 酶的概念 第三节 酶的组成与结构 第六节 变构酶、同工酶和诱导酶
第三章 酶 第一节酶的概念 一、 酶是生物催化剂 (一)酶的定义 酶(Enzyme):是生物活细胞产生的， 以蛋白质为主要成分的生物催化剂。 酶虽是由细胞产生的，但并非必须在细 胞内才能起作用，有些酶被分泌到细胞外 才发生作用。这类酶称“胞外酶”。大部分 酶在细胞内起催化作用称为胞内酶
第三章 酶 第一节 酶的概念 一、酶是生物催化剂 （一）酶的定义 酶（Enzyme）：是生物活细胞产生的， 以蛋白质为主要成分的生物催化剂。 酶虽是由细胞产生的,但并非必须在细 胞内才能起作用,有些酶被分泌到细胞外 才发生作用。这类酶称 “胞外酶 ”。大部分 酶在细胞内起催化作用称为 “胞内酶 ”
(二)酶的化学本质 1、酶是蛋白质 1926年Sumner第一次从刀豆种子 中提取了脲酶结晶，证明其具有蛋白 质性质 30年代，Northrop.又分离出结晶 的胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白 酶，证明酶的化学本质是蛋白质
1、酶是蛋白质 1926年Sumner第一次从刀豆种子 中提取了脲酶结晶，证明其具有蛋白 质性质 30年代，Northrop又分离出结晶 的胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白 酶，证明酶的化学本质是蛋白质 （二）酶的化学本质
(1)酶具有蛋白质的特性 如：两 性解离、胶体性质、加热使酶变性、颜 色反应等 (2)酶可以被蛋白酶水解而丧失活性 (3)许多酶的氨基酸顺序已被测定 (4)1969年人工合成了牛胰核糖核酸酶
（2）酶可以被蛋白酶水解而丧失活性 (3）许多酶的氨基酸顺序已被测定 （4）1969年人工合成了牛胰核糖核酸酶 （1）酶具有蛋白质的特性 如：两 性解离、胶体性质、加热使酶变性、颜 色反应等
2、Ribozyme的化学本质是RNA 在已鉴定过的数千种酶中，绝大多数酶的 化学本质是蛋白质。但在1982年，美国科学家 T.Cech发现原生动物四膜虫的26 SrRNA前体具有 自我拼接的催化活性。T.Cech将这种RNA命名 为Ri bozyme”。 核酶(Ribozyme):指对RNA具有催化活 性的RNA
在已鉴定过的数千种酶中，绝大多数酶的 化学本质是蛋白质。但在1982年，美国科学家 T.Cech发现原生动物四膜虫的26SrRNA前体具有 自我拼接的催化活性。 T.Cech将这种RNA命名 为 “Ribozyme ” 。 核酶（ Ribozyme ）：指对RNA具有催化活 性的RNA 。 2、Ribozyme的化学本质是RNA