华中农业大学生物化学精品课程组 Yangzq@mail.hzau.edu.cn 第二章 蛋白质 第上节基酸 第二节蛋白质的结构 第三节蛋白质的分子结构与功能的 第四节蛋白质的重要性质 第五节蛋白质的分类 第六节蛋白质的分离纯化与利用
第二章 蛋白质 第一节 氨基酸 第二节 蛋白质的结构 第三节 蛋白质的分子结构与功能的关系 第四节 蛋白质的重要性质 第五节 蛋白质的分类 第六节 蛋白质的分离纯化与利用
第二章 蛋白质 蛋白质是最基本的生命物质之一，是 细胞中含量最为丰富、功能最多的生物 大分子，它参与动物、植物、微生物的几 乎所有生命结构和生命过程，它在细胞 结构、生物催化、物质运输、运动、防 御、调控以及记忆、识别等各个方面起 着极其重要的作用
蛋白质是最基本的生命物质之一,是 细胞中含量最为丰富、功能最多的生物 大分子,它参与动物、植物、微生物的几 乎所有生命结构和生命过程, 它在细胞 结构、生物催化、物质运输、运动、防 御、调控以及记忆、识别等各个方面起 着极其重要的作用。 第二章 蛋白质
第一节氨基酸 二、零白质AA的结构特点 1、除Pro为a-亚AA外，其余氨基酸均 为a-AA。 2、α-碳原子上均有一个氨基和一个 羧基。 3、除Gy外，其余氨基酸都有一个不 对称碳原子，有旋光性。 4、除GIy外，其余蛋白质AA都是L型AA
第一节 氨基酸 一、蛋白质AA的结构特点 1、除Pro为α-亚AA外，其余氨基酸均 为α-AA。 2、α-碳原子上均有一个氨基和一个 羧基。 3、除Gly外，其余氨基酸都有一个不 对称碳原子，有旋光性。 4、除Gly外，其余蛋白质AA都是L型AA
二、氨基酸的分类 一本一一一一一 (一)常见的蛋白质氨基酸 按R基团的极性可将氨基酸分为四大类： (1)非极性R基团氨基酸：8个 回 Ala Val Leu Ile Pro Phe Trp Met (2)极性R基团不带电荷氨基酸：7个可 Gly Ser Thr Cys Tyr Asn GIn
二、氨基酸的分类 （一）常见的蛋白质氨基酸 按R基团的极性可将氨基酸分为四大类： （1）非极性R基团氨基酸：8个 Ala Val Leu Ile Pro Phe Trp Met （2）极性R基团不带电荷氨基酸：7个 Gly Ser Thr Cys Tyr Asn Gln
一-一一上一一一 (3)极性R基团带负电荷氨基酸：2个 Asp GIu (4)极性R基团带正电荷氨基酸：3个 His Lys Arg
（3）极性R基团带负电荷氨基酸：2个 Asp Glu （4）极性R基团带正电荷氨基酸：3个 His Lys Arg