在北京8月中句成熟，含糖量8%—11%，含酸量2%—3%。每果枝平均有果穗2—3个。我国东北长白山和小兴安岭一带的山葡萄资源极为丰富，是东北酿造葡萄酒的主要原料；其酒为红宝石色，鲜艳透明，具有独特的风味，受到消费者的欢迎。为了提高山葡萄产量，东北各地曾广泛展开了山葡萄的优系选种工作，取得了显著成绩。当前重点推广的山葡萄品种有两性花“双优”，还有雌能花“左山一”、“左山二”等。山葡萄虽然存在着糖少、酸多，低产和扦插生根困难的缺点，但抗寒性极强，根系可耐-15℃左右的低温，枝条可耐-40—-50℃的低温，是葡萄属中抗寒性最强的一个种对白粉病、白腐病和黑痘病等，也有较强的抵抗力，但易感染炭疽病和霜霉病。没有美洲种的“狐香味”，因此，它是当前国内外葡萄抗寒育种的最重要资源(2）婴奠（V.thunbergiiSieb.etZucc.）亦称董氏葡萄，野生于我国华北、华中、华南及朝鲜和日本，抗寒力较强，在华北可露地越冬。植株生长中庸，雌雄异株。萌芽与花期晚。叶厚较粗糙，3一5浅裂，背面密披乳白色绒毛。果穗小，松散，重20—30g。果实极小，圆形、黑色，皮厚肉小，汁深红色，味酸涩。果实在北京10月上句成熟，成熟后数日内全部脱落，含糖量14.6%，含酸量1.35%，出汁率63.8%。果枝率在80%以上，每果枝多生3一4个果穗，最多可达5穗。是丰产抗寒抗病育种在的主要资源(3)刺葡萄（V.davidiFoex.）我国陕西、甘肃、华中、华南、华东、云南、贵州等地有分布。新梢及一、二年生枝有直立或弯曲的皮刺。雌雄异株或两性花。不同类型的叶型，果穗差异较大，其中两性花“塘尾”刺葡萄果穗中等大，平均重150.7g；果粒椭圆形，紫色，平均重2.3g：在陕西杨陵，果实于8月下句至9月上句成熟，果汁深红色，含可溶性固形物14%—16%。塘尾刺葡萄穗、粒大，较丰产，果实抗病力极强，酿酒品质良好，可直接利用和供优质抗病育种的亲本。本种极耐阴湿，扦插不易成活，但在抗湿热和抗病育种中值得重视(4)华东葡萄（V.gseudoreticulata W.T.Wang.）我国陕西、江苏、浙江、湖南、广西等省有分布。植株生长旺盛，雌雄异株。叶中等大，卵圆形，全缘，叶柄洼开张，茎具棱。果穗小，圆柱或圆锥形，松散至紧密。果粒小，近圆形，紫黑色，果汁红色，含可溶性固形物15%—18%。在陕西关中，果实于8月下句至9月上句成熟，抗霜霉病能力强，但易感白粉病。它是抗湿热和抗病育种中的重要种质。(5）毛葡萄（v.puinquangularis Rehd.）亦称五角叶葡萄，从秦岭、泰山以南至广西境内都有分布。植株生长旺盛，雌雄异株，叶中等大，全缘，五角形。叶背、一年生枝条密被白色绒毛。开花期极晚。果实9-6 -
- 6 - 在北京 8 月中旬成熟，含糖量 8%—11%，含酸量 2%—3%。每果枝平均有果穗 2—3 个。 我国东北长白山和小兴安岭一带的山葡萄资源极为丰富，是东北酿造葡萄酒的主要 原料；其酒为红宝石色，鲜艳透明，具有独特的风味，受到消费者的欢迎。为了提高山 葡萄产量，东北各地曾广泛展开了山葡萄的优系选种工作，取得了显著成绩。当前重点 推广的山葡萄品种有两性花“双优”，还有雌能花“左山一”、“左山二”等。 山葡萄虽然存在着糖少、酸多，低产和扦插生根困难的缺点，但抗寒性极强，根系 可耐-15℃左右的低温，枝条可耐-40—-50℃的低温，是葡萄属中抗寒性最强的一个种。 对白粉病、白腐病和黑痘病等，也有较强的抵抗力，但易感染炭疸病和霜霉病 。没有 美洲种的“狐香味’，因此，它是当前国内外葡萄抗寒育种的最重要资源。 (2) 婴薁 (V.thunbergii Sieb.et Zucc.)亦称董氏葡萄，野生于我国华北、华中、 华南及朝鲜和日本，抗寒力较强，在华北可露地越冬。植株生长中庸，雌雄异株。萌芽 与花期晚。叶厚较粗糙，3—5 浅裂，背面密披乳白色绒毛。果穗小，松散，重 20—30g。 果实极小，圆形、黑色，皮厚肉小，汁深红色，味酸涩。果实在北京 10 月上旬成熟， 成熟后数日内全部脱落，含糖量 14.6%，含酸量 1.35%，出汁率 63.8%。果枝率在 80%以 上，每果枝多生 3—4 个果穗，最多可达 5 穗。是丰产抗寒抗病育种在的主要资源。 (3)刺葡萄(V.davidii Foex.) 我国陕西、甘肃、华中、华南、华东、云南、贵州 等地有分布。新梢及一、二年生枝有直立或弯曲的皮刺。雌雄异株或两性花。不同类型 的叶型，果穗差异较大，其中两性花“ 塘尾”刺葡萄果穗中等大，平均重 150.7g；果 粒椭圆形，紫色，平均重 2.3g；在陕西杨陵，果实于 8 月下旬至 9 月上旬成熟，果汁深 红色，含可溶性固形物 14%—16%。塘尾刺葡萄穗、粒大，较丰产，果实抗病力极强，酿 酒品质良好，可直接利用和供优质抗病育种的亲本。本种极耐阴湿，扦插不易成活，但 在抗湿热和抗病育种中值得重视。 (4)华东葡萄(V.qseudoreticulata W.T.Wang.) 我国陕西、江苏、浙江、湖南、 广西等省有分布。植株生长旺盛，雌雄异株。叶中等大，卵圆形，全缘，叶柄洼开张， 茎具棱。果穗小，圆柱或圆锥形，松散至紧密。果粒小，近圆形，紫黑色，果汁红色， 含可溶性固形物 15%—18%。在陕西关中，果实于 8 月下旬至 9 月上旬成熟，抗霜霉病能 力强，但易感白粉病。它是抗湿热和抗病育种中的重要种质。 (5)毛葡萄(V.puinquangularis Rehd.) 亦称五角叶葡萄，从秦岭、泰山以南至广西境内都有分布。植株生长旺盛，雌雄异 株，叶中等大，全缘，五角形。叶背、一年生枝条密被白色绒毛。开花期极晚。果实 9
一10月成熟，果穗小，平均重59g。果粒小，黑色，结果枝占90%左右。每果枝平均有果穗2.8一3.7个，最多有6个。甚丰产，是我国南方一些葡萄酒厂酿造葡萄酒的重要原料。本种抗黑痘病能力很强。已发现有白果实类型。它可用于高温多湿地区的育种资源(6)秋葡萄（V.romanetii Romam.）植株生长极旺，叶大，全缘。一年生枝和叶柄密生腺毛。萌芽与开花期早，果实7月下旬至8月上中旬成熟，果枝率60%一70%。果穗较小，每果枝平均有2个，多极松散。果粒小，紫黑色，含可溶性固形物14%一16%，最高可达19%以上，酿造葡萄酒口感良好。抗炭疽病和黑痘病能力强，是早熟优质抗病育种中的重要资源。3.欧亚种群仅有一个欧亚种（V.uiniferaL.），由于栽培历史悠久变异极其复杂多样，分为两个亚种，即野生亚种和栽培亚种。野生亚种为雌雄异株。果实小，黑色，9月下旬成熟，含糖量20%左右，含酸量2%，果穗小-重30-50g，果枝率在90%以上。每果枝有2个以上果穗。出汁率60%一70%。抗寒性强，对白腐病、霜霉病有一定抵抗力，可作抗逆性育种的原始材料。欧亚葡萄的栽培亚种是由野生亚种进化来的，通常所说的欧亚葡萄或欧洲葡萄，就是指的栽培亚种。三、欧洲葡萄的生态分布及其育种价值欧洲葡萄（V.uinifera L.）原产地中海、黑海沿岸和高加索、中亚细亚一带，是葡萄属中最重要的一个种，约有5000多个品种，目前世界各地栽培的葡萄品种多数属于本种，其产量约占世界葡萄总产量的90%以上。欧洲葡萄丰产、含糖量高、含酸量低、风味优美，是鲜食、酿酒、制干、制汁的最好原料。但抗寒性、抗病性较差，绝大多数品种对葡萄根瘤蚜没有抵抗力，是其主要缺点。欧洲葡萄按其起源，可分为三个生态地理群。（一）东方品种群（Proles orientalisNegr.）原产中亚细亚、高加索、阿富汗、伊朗和近东各国。本品种群的共同特点是：叶光滑，背面无毛或仅有刺毛。果穗大，松散，多呈分枝形。果粒中或大，形状多样，果肉多为肉质或脆质，无香味，种子大，喙长。结果枝少，通常每果枝仅有一个果穗，少数有2穗。植株发育旺盛，生长期长，抗寒性弱，但有些品种对于旱、盐碱和沙漠热风有较强的抗性。适宜在雨量稀少、气候干燥、日照充足、有灌溉条件的地区生长，宜用棚架整形和长梢修剪。.7
- 7 - —10 月成熟，果穗小，平均重 59g。果粒小，黑色，结果枝占 90%左右。每果枝平均有 果穗 2.8—3.7 个，最多有 6 个。甚丰产，是我国南方一些葡萄酒厂酿造葡萄酒的重要 原料。本种抗黑痘病能力很强。已发现有白果实类型。它可用于高温多湿地区的育种资 源。 (6)秋葡萄(V.romanetii Romam.) 植株生长极旺，叶大，全缘。一年生枝和叶柄 密生腺毛。萌芽与开花期早，果实 7 月下旬至 8 月上中旬成熟，果枝率 60%—70%。果穗 较小，每果枝平均有 2 个，多极松散。果粒小，紫黑色，含可溶性固形物 14%—16%，最 高可达 19%以上，酿造葡萄酒口感良好。抗炭疽病和黑痘病能力强，是早熟优质抗病育 种中的重要资源。 3.欧亚种群 仅有一个欧亚种(V.uinifera L.)，由于栽培历史悠久变异极其复杂多样，分为两 个亚种，即野生亚种和栽培亚种。野生亚种为雌雄异株。果实小，黑色，9 月下旬成熟， 含糖量 20%左右，含酸量 2%，果穗小-重 30-50g，果枝率在 90%以上。每果枝有 2 个以 上果穗。出汁率 60%—70%。抗寒性强，对白腐病、霜霉病有一定抵抗力，可作抗逆性育 种的原始材料。欧亚葡萄的栽培亚种是由野生亚种进化来的，通常所说的欧亚葡萄或欧 洲葡萄，就是指的栽培亚种。 三、欧洲葡萄的生态分布及其育种价值 欧洲葡萄(V.uinifera L.)原产地中海、黑海沿岸和高加索、中亚细亚一带，是葡 萄属中最重要的一个种，约有 5000 多个品种，目前世界各地栽培的葡萄品种多数属于 本种，其产量约占世界葡萄总产量的 90%以上。欧洲葡萄丰产、含糖量高、含酸量低、 风味优美，是鲜食、酿酒、制干、制汁的最好原料。但抗寒性、抗病性较差，绝大多数 品种对葡萄根瘤蚜没有抵抗力，是其主要缺点。 欧洲葡萄按其起源，可分为三个生态地理群。 (一)东方品种群(Proles orientalis Negr.) 原产中亚细亚、高加索、阿富汗、伊朗和近东各国。本品种群的共同特点是：叶光 滑，背面无毛或仅有刺毛。果穗大，松散，多呈分枝形。果粒中或大，形状多样，果肉 多为肉质或脆质，无香味，种子大，喙长。结果枝少，通常每果枝仅有一个果穗，少数 有 2 穗。植株发育旺盛，生长期长，抗寒性弱，但有些品种对于旱、盐碱和沙漠热风有 较强的抗性。适宜在雨量稀少、气候干燥、日照充足、有灌溉条件的地区生长，宜用棚 架整形和长梢修剪
东方品种群绝大多数品种适于鲜食和制干，如无核白、无核黑，牛奶、力扎马特、可口甘、粉红太妃，尼木兰等，原产我国的龙眼、瓶儿、白鸡心、黑鸡心等，也属于本品种群。是选育大粒、鲜食和无核品种的主要原始材料。(二)黑海品种群(Proles pontica Negr.）又分为两个地理亚群：里海亚群和南亚群。原产黑海沿岸和巴尔干半岛各国。共同特点是：叶背面有绒长和刺毛。果穗中大，多紧密。果粒中大，多圆形，果肉多汁。结果枝较多，果枝上的果穗也较多。植株生长中庸或旺盛。与东方品种群比较，生长期较短，抗寒性较强，但抗旱性较差。因黑海沿岸的许多国家和地区很早就在葡萄根瘤蚜发生，因而起源于这一地区的少数品种如白羽、齐次卡等，对根瘤蚜有一定的抵抗力。本群品种多数适于酿酒，少数用以鲜食。优良的酿酒品种有晚红蜜、白羽等；鲜食品种有花叶白鸡心(白玉)、保加尔等。可用作酿酒、鲜食品种选育的原始材料。(三)西欧品种群（Proles occidentalis Negr.）原产法国、西班牙、意大利、荷兰等国。共同特点是：叶背面有绒毛，果穗小，紧密，圆柱或圆锥形，小或中大。果肉多汁，种子小，喙短。与上述两个品种群比较，因其原产地纬度高。故生长期较短，抗寒性较强。此外，结果枝多，果枝上的穗数亦多，产量中或较高。本品种群的绝大多数品种适于酿酒，如意斯林、黑比诺、雷司令、白诗南、霞多丽、赤霞珠、小白玫瑰、法国蓝、加里娘，少数品种适于鲜食，如玫瑰香、意大利、白马拉加、阿芳、粉红葡萄等。此外，还有很多起源较晚，属于这三个品种群相互杂交育成的中间型品种。四、主要性状的遗传1、花型的遗传葡萄的花型有三种（见图13-5)：雄花（）、雌能花（）和两性花（完全花）（）栽培品种绝大多数为两性花；少数为雌能花；野生类型为雌雄异株。葡萄杂育种时，由于亲本之不同，这几种花型都可能在后代出现，据很多人的研究，欧洲葡萄品种间杂交时，后代花型可能是多种多样的，如果欧洲葡萄与其它种杂交，后代花型就更为复杂。关于葡萄花型遗传的理论，有多种假说，如涅格鲁里等认为，决定葡萄花型性状的基因位于一对性染色体上。雌能花植株的性染色体上的基因为隐性同质结合ff，控制雌性第一性征（花粉不育，卵细胞可育）和第二性征（雄蕊向外卷曲，花粉粒三角形，花粉外壁无发芽孔)。雄花植株性染色体上的基因为异质结合Ff，F决定雄性第一性征(花粉-8-
- 8 - 东方品种群绝大多数品种适于鲜食和制干，如无核白、无核黑，牛奶、力扎马特、 可口甘、粉红太妃，尼木兰等，原产我国的龙眼、瓶儿、白鸡心、黑鸡心等，也属于本 品种群。是选育大粒、鲜食和无核品种的主要原始材料。 (二)黑海品种群(Proles pontica Negr.) 又分为两个地理亚群：里海亚群和南亚群。原产黑海沿岸和巴尔干半岛各国。共同 特点是：叶背面有绒长和刺毛。果穗中大，多紧密。果粒中大，多圆形，果肉多汁。结 果枝较多，果枝上的果穗也较多。植株生长中庸或旺盛。与东方品种群比较，生长期较 短，抗寒性较强，但抗旱性较差。因黑海沿岸的许多国家和地区很早就在葡萄根瘤蚜发 生，因而起源于这一地区的少数品种如白羽、齐次卡等，对根瘤蚜有一定的抵抗力。本 群品种多数适于酿酒，少数用以鲜食。优良的酿酒品种有晚红蜜、白羽等；鲜食品种有 花叶白鸡心(白玉)、保加尔等。可用作酿酒、鲜食品种选育的原始材料。 (三)西欧品种群(Proles occidentalis Negr.) 原产法国、西班牙、意大利、荷兰等国。共同特点是：叶背面有绒毛，果穗小，紧 密，圆柱或圆锥形，小或中大。果肉多汁，种子小，喙短。与上述两个品种群比较，因 其原产地纬度高。故生长期较短，抗寒性较强。此外，结果枝多，果枝上的穗数亦多， 产量中或较高。本品种群的绝大多数品种适于酿酒，如意斯林、黑比诺、雷司令、白诗 南、霞多丽、赤霞珠、小白玫瑰、法国蓝、加里娘，少数品种适于鲜食，如玫瑰香、意 大利、白马拉加、阿芳、粉红葡萄等。 此外，还有很多起源较晚，属于这三个品种群相互杂交育成的中间型品种。 四、主要性状的遗传 1、花型的遗传 葡萄的花型有三种(见图 13-5)：雄花(♂)、雌能花(♀)和两性花(完全花)(♀♂)。 栽培品种绝大多数为两性花；少数为雌能花；野生类型为雌雄异株。葡萄杂育种时，由 于亲本之不同，这几种花型都可能在后代出现。 据很多人的研究，欧洲葡萄品种间杂交时，后代花型可能是多种多样的，如果欧洲 葡萄与其它种杂交，后代花型就更为复杂。 关于葡萄花型遗传的理论，有多种假说，如涅格鲁里等认为，决定葡萄花型性状的 基因位于一对性染色体上。雌能花植株的性染色体上的基因为隐性同质结合 ff，控制雌 性第一性征(花粉不育，卵细胞可育)和第二性征(雄蕊向外卷曲，花粉粒三角形，花粉 外壁无发芽孔)。雄花植株性染色体上的基因为异质结合 Ff，F 决定雄性第一性征(花粉