(二）细胞的化学成分元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中1、有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解产物。2、无机物：参与有机物组成；单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在。3、水：约占细胞总重70%～90%，游离水和结合水两种形式
元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中 1、有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解 产物。 2、无机物：参与有机物组成；单独存在于细胞质内以无 机盐的形式存在。 3、水：约占细胞总重70%～90%，游离水和结合水两种 形式 （二）细胞的化学成分
微生物细胞的化学组成细菌霉菌酵母菌主要成分水分75~8570~8085~90（占细胞湿重的%）蛋白质50~8032~7514~15占细胞干重的碳水化合物7~4012~2827~63脂肪5~202~154~40核酸110~206~8%无机盐2~303.8~76~12
微生物细胞的化学组成 主要成分 细菌 酵母菌 霉菌 水分 75~85 70~80 85~90 （占细胞湿重的%） 蛋白质 50~80 32~75 14~15 占 细 碳水化合物 12~28 27~63 7~40 胞 干 脂肪 5~20 2~15 4~40 重 的 核酸 10~20 6 ~ 8 1 % 无机盐 2~30 3.8~7 6~12
营养物质及其生理功能营养物质按照它们在微生物体内的生理作（碳源）用不同，分为六大类即碳素化合物能源、水分、无机盐类和氮素化合物(氮源)、生长因子
二、营养物质及其生理功能 营养物质按照它们在微生物体内的生理作 用不同，分为六大类即碳素化合物（碳源）、 氮素化合物(氮源)、能源、水分、无机盐类和 生长因子
碳源(一））>定义：凡是能满足微生物生长繁殖所需要碳元素的营养物质。>功能：构成微生物自身的细胞物质及代谢产物；是异养微生物代谢所需的能量来源
（一）碳源 ➢定义：凡是能满足微生物生长繁殖所需要碳 元素的营养物质。 ➢功能： 构成微生物自身的细胞物质及代谢产 物；是异养微生物代谢所需的能量来源
微生物的碳源谱类型元素水平化合物水平培养基原料水平C-H-O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白陈、花生饼粉等有机碳C·H·O·N一般氨基酸、明胶等多数氨基酸、简单蛋白质等C-H-O糖、有机酸、醇、脂类葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、等糖蜜等C.H烃类天然气、石油及其不同馏份石蜡油等无机碳C(?)C-OCO2CO2C-O-XNaHCO3NaHCO3、CaCO3、白垩等
微生物的碳源谱 类 型 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 有 机 碳 C·H·O·N·X 复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉 等 C·H·O·N 多数氨基酸、简单蛋白 质等 一般氨基酸、明胶等 C·H·O 糖、有机酸、醇、脂类 等 葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、 糖蜜等 C·H 烃类 天然气、石油及其不同馏份、 石蜡油等 无 机 碳 C(?) — — C·O CO2 CO2 C·O·X NaHCO3 NaHCO3、CaCO3、白垩 等