食品中钙镁铁含量的测定主讲：刘爱丽准备：项光其现代分析技术研究所
食品中钙镁铁含量的测定 主讲：刘爱丽 准备：项光其 现代分析技术研究所
一、实验目的1.了解有关食品样品分解处理方法。2.掌握食品样品中测定钙、镁、铁方法。3.掌握实际样品中干扰排除方法。4.运用所学过的知识设计有关食品样品中钙、镁、铁综合测试方案，提高分析问题和解决问题的能力
一、实验目的 1.了解有关食品样品分解处理方法。 2. 掌握食品样品中测定钙、镁、铁方法。 3. 掌握实际样品中干扰排除方法。 4. 运用所学过的知识设计有关食品样品中钙、镁、铁综合测试 方案，提高分析问题和解决问题的能力
二、实验原理定量分析的一般过程取样（样品性质）前处理分析测定（方法、条件、干扰）数据处理
二、实验原理 定量分析的一般过程 取样 （样品性质） 前处理 分析测定 （方法、条件、干扰） 数据处理
二、实验原理前处理：干法消解、湿法消解、微波消解Ca含量的测定一络合滴定法pH=12,沉淀分离镁，钙指示剂，三乙醇胺掩蔽铁，EDTA标液测定测钙含量Mg含量的测定一络合滴定法pH=10，EBT指示剂,EDTA测钙镁总量，与钙含量差减得镁含量Fe含量的测定一吸光光度法显色剂：邻二氮菲，显色条件，参比溶液
二、实验原理 ⚫ 前处理：干法消解、湿法消解、微波消解 ⚫ Ca含量的测定— 络合滴定法 pH=12,沉淀分离镁，钙指示剂，三乙醇胺掩蔽铁， EDTA标液测定测钙含量 ⚫ Mg含量的测定—络合滴定法 pH=10，EBT指示剂, EDTA测钙镁总量，与钙含量差减得镁含量。 ⚫ Fe含量的测定— 吸光光度法 显色剂：邻二氮菲 ，显色条件，参比溶液
1、络合滴定法CHCH,COOHHOOCCH,NMNH-CH2-CH2-NH2CH,COOHHOOCCH2CH2C=0乙二胺四乙酸(HY)EDTA:EthyleneDiamine TetraAceticacidHY白色结晶，溶解度0.02g/100mL；EDTA常指Na,HY·2H,O,白色晶体，溶解度11.1g/100mL(pH~4.4)
EDTA：乙二胺四乙酸(H4Y) Ethylene Diamine Tetra Acetic acid HOOCCH2 HOOCCH2 CH2COOH CH2COOH NH2 -CH2 -CH2 -NH2 H4Y白色结晶，溶解度0.02g/100mL； EDTA常指Na2H2Y·2H2O，白色晶体，溶解度11.1g/100mL (pH≈4.4) M N O C N O CH2 CH2 CH2 H C H C CH 2 2 2 C O C O C O O O O 1、络合滴定法