第5章辅助部门 工厂设计时，除生产车间(物料加工所在的场所)以外的 其他部门或设施，都可称之为辅助部门，就其所占的 空间大小来说，它们往往占整个工厂的大部分。食品 工厂只有生产车间无法进行生产，还必须有足够的辅 助设施。这些辅助设施可分为生产性辅助设施、动力 性辅助设施和生活性辅助设施三大类。 (1)生产性辅助设施主要包括原材料的接收和暂存，原料、 半成品和成品的检验，产品、工艺条件的研究和新产 品的试制，机械设备和电气仪器的维修，车间内外和 厂内外的运输，原辅材料及包装材料的储存，成品的 包装和储存等。 概 述
第5章辅助部门 工厂设计时，除生产车间(物料加工所在的场所)以外的 其他部门或设施，都可称之为辅助部门，就其所占的 空间大小来说，它们往往占整个工厂的大部分。食品 工厂只有生产车间无法进行生产，还必须有足够的辅 助设施。这些辅助设施可分为生产性辅助设施、动力 性辅助设施和生活性辅助设施三大类。 (1)生产性辅助设施主要包括原材料的接收和暂存，原料、 半成品和成品的检验，产品、工艺条件的研究和新产 品的试制，机械设备和电气仪器的维修，车间内外和 厂内外的运输，原辅材料及包装材料的储存，成品的 包装和储存等。 概 述
第5章 辅助部门 (2)动力性辅助设施主要包括给水排水，锅 炉房或供热站，供电和仪表自控，采暖、 空调及通风，制冷站，废水处理站等。 (3)生活性辅助设施主要包括办公楼，食堂， 更衣室，厕所，浴室，医务室，托儿所， 绿化园地和职工活动室及单身宿舍等。 以上三大部分属于工厂设计中需要考虑的基 本内容。此外，尚有职工家属宿舍、子弟 学校、技校、职工医院等，一般作为社会 文化福利设施，可不在食品工厂设计这一 范畴内，但亦可考虑在食品工厂设计中。 以上三大类辅助部门的设计，由它们的工 概 述
第5章 辅助部门 (2)动力性辅助设施主要包括给水排水，锅 炉房或供热站，供电和仪表自控，采暖、 空调及通风，制冷站，废水处理站等。 (3)生活性辅助设施主要包括办公楼，食堂， 更衣室，厕所，浴室，医务室，托儿所， 绿化园地和职工活动室及单身宿舍等。 以上三大部分属于工厂设计中需要考虑的基 本内容。此外，尚有职工家属宿舍、子弟 学校、技校、职工医院等，一般作为社会 文化福利设施，可不在食品工厂设计这一 范畴内，但亦可考虑在食品工厂设计中。 以上三大类辅助部门的设计，由它们的工 概 述
第5章 辅助部门 肉类原料接受站 水产原料接受站 果蔬原料接受站 乳制品原料接受站 粮食原料接受站 原 料 接 受 站
第5章 辅助部门 肉类原料接受站 水产原料接受站 果蔬原料接受站 乳制品原料接受站 粮食原料接受站 原 料 接 受 站
第5章 辅助部门 研发中心的任务： 1.供加工用的原料品种的研究； 2.制订符合本厂实际的生产工艺； 3.开发新产品； 4.原辅材料综合利用的研究，新型包装材 料的试用研究，某些辅助材料的自制， “三废”治理工艺的研究等； 5.搜集整理先进的技术情报，并综合本厂 实际加以推广应用。 研 发 中 心
第5章 辅助部门 研发中心的任务： 1.供加工用的原料品种的研究； 2.制订符合本厂实际的生产工艺； 3.开发新产品； 4.原辅材料综合利用的研究，新型包装材 料的试用研究，某些辅助材料的自制， “三废”治理工艺的研究等； 5.搜集整理先进的技术情报，并综合本厂 实际加以推广应用。 研 发 中 心
第5章 辅助部门 研发中心的装备 研发中心一般由研究工作室、分析室、保 温问、细菌检验室、样品间、资料室及 中试车间等组成。罐头厂的研发中心在 仪器方面，除配备一定数量的常用仪器 外，最好能配备一套罐头中心温度测试 仪和自动模拟杀菌装置。 在设备方面，可配备一些小型设备，如小 型夹层锅、手扳封罐机、小型压力杀菌 锅以及电冰箱、真空泵、空压机等。动 力装接容量大体为Dg50的水管、Dg40的 蒸汽管、20kW左右的电源，并需事先留 研 发 中 心
第5章 辅助部门 研发中心的装备 研发中心一般由研究工作室、分析室、保 温问、细菌检验室、样品间、资料室及 中试车间等组成。罐头厂的研发中心在 仪器方面，除配备一定数量的常用仪器 外，最好能配备一套罐头中心温度测试 仪和自动模拟杀菌装置。 在设备方面，可配备一些小型设备，如小 型夹层锅、手扳封罐机、小型压力杀菌 锅以及电冰箱、真空泵、空压机等。动 力装接容量大体为Dg50的水管、Dg40的 蒸汽管、20kW左右的电源，并需事先留 研 发 中 心