《制茶工艺》的主要内容 2.研究初制工艺的合理化问题,为制定各类茶 初制技术规程提供科学依据 初制是决定毛茶种类和品质优次的主要阶段, 是精制的基础。鲜叶加工技术能直接影响制茶品质 的好坏
一 .《制茶工艺》的主要内容 2. 研究初制工艺的合理化问题，为制定各类茶 初制技术规程提供科学依据。 初制是决定毛茶种类和品质优次的主要阶段， 是精制的基础。鲜叶加工技术能直接影响制茶品质 的好坏
士《制茶工艺》的主要内容 3探讨如何提高毛茶品质,充分发挥鲜叶的潜力, 降低能源消耗,降低初制成本,提高经济效益等问题, 为精制厂提供优质原料。 要深入研究提高效益,必须从两方面着手: 方面鲜叶质量直接影响制茶品质的好坏,故要 首先研究鲜叶的理化性质。在鲜叶品质的基础上,探 索出鲜叶的适制性,把鲜叶品质与制茶品质的矛盾统 起来
一 .《制茶工艺》的主要内容 3.探讨如何提高毛茶品质，充分发挥鲜叶的潜力， 降低能源消耗，降低初制成本，提高经济效益等问题， 为精制厂提供优质原料。 要深入研究提高效益，必须从两方面着手： 一方面鲜叶质量直接影响制茶品质的好坏，故要 首先研究鲜叶的理化性质。在鲜叶品质的基础上，探 索出鲜叶的适制性，把鲜叶品质与制茶品质的矛盾统 一起来
《制茶工艺》的主要内容 另一方面,鲜叶加工技术也同样直接影响制茶品 质的好坏,优良的鲜叶,配上合理的加工技术措施, 才能获得优良的茶叶品质。 《制茶工艺》的任务就是不断地研究和提髙制茶 科学理论,改进制茶技术;并研究每个生产过程的特 点,制定最先进、最合理的加工程序和技术措施。同 时探讨化学变化的规律,控制化学变化
一 .《制茶工艺》的主要内容 另一方面，鲜叶加工技术也同样直接影响制茶品 质的好坏，优良的鲜叶，配上合理的加工技术措施， 才能获得优良的茶叶品质。 《制茶工艺》的任务就是不断地研究和提高制茶 科学理论，改进制茶技术；并研究每个生产过程的特 点，制定最先进、最合理的加工程序和技术措施。同 时探讨化学变化的规律，控制化学变化
《制茶工艺》的主要内容 4.研究精制原理,以及精制过程中“外因”与“内 因”的相互作用及其对品质转化的主要关系,为解决 精制技术问题提供理论依据。 毛茶种类和品质优次由初制决定,但通过精制, 可进一步分清等级,促进色、香、味、形的提高,以 弥补初制的不足。因此,初制与精制是相辅相成的, 不能分割
一 .《制茶工艺》的主要内容 4.研究精制原理,以及精制过程中“外因”与“内 因”的相互作用及其对品质转化的主要关系，为解决 精制技术问题提供理论依据。 毛茶种类和品质优次由初制决定，但通过精制， 可进一步分清等级，促进色、香、味、形的提高，以 弥补初制的不足。因此，初制与精制是相辅相成的， 不能分割
《制茶工艺》的主要内容 5.研究精制工艺的合理化和现代化问题,达到 “质量好、成本低、消耗少、工效高”的要求 6.研究茶叶保质的理论和实践,防止或减慢茶 叶品质的“陈化”,这主要从光、水、空气、温度 等几方面综合考虑,符合“低温、蔽光、隔绝空气” 等条件
一 .《制茶工艺》的主要内容 5.研究精制工艺的合理化和现代化问题，达到 “质量好、成本低、消耗少、工效高”的要求。 6.研究茶叶保质的理论和实践，防止或减慢茶 叶品质的“陈化” ，这主要从光、水、空气、温度 等几方面综合考虑，符合“低温、蔽光、隔绝空气” 等条件