第五章作物的品质 作物品质 作物品质是指人类所要求的农作物目标 产品的质量。 农产品质量直接影响作物产品的价值 加工利用、人体健康和家畜生长。作物 产品不同,衡量质量的标准也不一样
第五章 作物的品质 一、作物品质 作物品质是指人类所要求的农作物目标 产品的质量。 农产品质量直接影响作物产品的价值、 加工利用、人体健康和家畜生长。作物 产品不同，衡量质量的标准也不一样
作物品质的分类 (一)商品流通品质(外观品质):因收获的作 物产品而异。 以籽粒为产品的作物:容重大小、整齐度、清洁 率、颜色、有无病斑、种子形状等。 纤维作物:纤维长度、纤维强度等。 甜菜:块根形状、大小等 烟草:颜色、大小等
二、作物品质的分类 （一）商品流通品质（外观品质）：因收获的作 物产品而异。 以籽粒为产品的作物：容重大小、整齐度、清洁 率、颜色、有无病斑、种子形状等。 纤维作物：纤维长度、纤维强度等。 甜菜：块根形状、大小等 烟草：颜色、大小等
营养品质 烹调品质 (二)食用品质 蒸煮品质 卫生品质
（二）食用品质 营养品质 烹调品质 蒸煮品质 卫生品质
营养品质 主要营养物质有脂肪、糖分、蛋白质、淀 粉等。不同作物要求不同 小麦:蛋白质 水稻:高蛋白,特别是赖氨酸 玉米:高蛋白、高赖氨酸、高油。 大豆:蛋白质和脂肪 甜菜:蔗糖含量
营养品质 主要营养物质有脂肪、糖分、蛋白质、淀 粉等。不同作物要求不同。 小麦：蛋白质 水稻：高蛋白，特别是赖氨酸 玉米：高蛋白、高赖氨酸、高油。 大豆：蛋白质和脂肪 甜菜：蔗糖含量
(三)加工品质 1、食品加工品质 2、酿造加工品质 3、制粉品质 4、碾米品质
（三）加工品质 1、食品加工品质 2、酿造加工品质 3、制粉品质 4、碾米品质