第七章白茶初制 本章重点 鲜叶要求 花色品种 白茶初制技术 白茶初制过程中的理化变化
第七章 白茶初制 本章重点: • 鲜叶要求 • 花色品种 • 白茶初制技术 • 白茶初制过程中的理化变化
白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县政 和县安溪县建阳县主产区。 白茶制法特异,不炒不揉,成茶满披白毫,呈白 色,第一泡茶汤清淡如水,故称白茶
白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县政 和县安溪县建阳县主产区。 白茶制法特异，不炒不揉，成茶满披白毫，呈白 色，第一泡茶汤清淡如水，故称白茶
白茶依茶树品种不同分为大白、水仙白、小白。以大 白茶品种制成的称“大白”,以水仙品种制成的称“水仙 白”,以菜茶群体品种制成的,称“小白”。 依鲜叶嫩度不同制成的成茶花色有银针白毫、白牡丹、 贡眉和寿眉。纯用大白茶或水仙品种的肥芽制成的,称 “银针”。以大白茶品种的一芽二叶初展嫩梢制成的,称 “白牡丹”。以茶嫩稍一芽二三叶制成的称“贡眉”,制 银针“抽针”时剥下的单片叶制成的称“寿眉
白茶依茶树品种不同分为大白、水仙白、小白。以大 白茶品种制成的称“大白”，以水仙品种制成的称“水仙 白”，以菜茶群体品种制成的，称“小白” 。 依鲜叶嫩度不同制成的成茶花色有银针白毫、白牡丹、 贡眉和寿眉。纯用大白茶或水仙品种的肥芽制成的，称 “银针”。以大白茶品种的一芽二叶初展嫩梢制成的，称 “白牡丹”。以茶嫩稍一芽二三叶制成的称“贡眉”，制 银针“抽针”时剥下的单片叶制成的称“寿眉”
白茶 南路银针:产于政 和,芽瘦长,茸毛 略薄,光泽较差 但香气情芬,滋味 浓厚适口,内质较 佳
白 茶 南路银针：产于政 和，芽瘦长，茸毛 略薄，光泽较差； 但香气情芬，滋味 浓厚适口，内质较 佳
白茶 A 白牡丹:外形 自然舒展, 叶抱芯,色泽 灰绿,汤色橙 黄清澈明亮, 叶底芽叶各半
白 茶 白牡丹：外形 自然舒展，二 叶抱芯，色泽 灰绿，汤色橙 黄清澈明亮， 叶底芽叶各半