【菠菜】其胡萝卜素几乎含有人体所需的各种营养元素，含量是白菜的数倍，「而且极易为人体吸收利用。菠菜中铁的含量也很高，吸收率可达50%。中医认为，菠菜味甘、性凉，有健胃和中、润肠通便、止渴、解酒等功效，可用于治疗便秘、贫血、夜盲症、糖尿病、高血压和肺结核等，并能促进胰腺分泌，帮助消化
【菠菜】 几乎含有人体所需的各种营养元素，其胡萝卜素 含量是白菜的数倍，而且极易为人体吸收利用。菠菜中铁的 含量也很高，吸收率可达50%。中医认为，菠菜味甘、性凉 ，有健胃和中、润肠通便、止渴、解酒等功效，可用于治疗 便秘、贫血、夜盲症、糖尿病、高血压和肺结核等，并能促 进胰腺分泌，帮助消化
【韭菜】除含糖、蛋白质、各种维生素及无机盐钙、磷、铁等外，还含有大量的粗纤维及硫化物。韭菜具有较高的药用价值。中医认为，韭菜熟食性温，生食性热。其叶和根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通络等功效。适用于跌打损伤、逆反胃、胸痛、肠炎等症。但胃虚有热消化不良者不宜食用
【韭菜】 除含糖、蛋白质、各种维生素及无机盐钙、磷、 铁等外，还含有大量的粗纤维及硫化物。韭菜具有较高的 药用价值。中医认为，韭菜熟食性温，生食性热。其叶和 根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通 络等功效。适用于跌打损伤、呃逆反胃、胸痛、肠炎等症。 但胃虚有热消化不良者不宜食用
【芹菜】芹菜植株不同部位的营养素含量也不相同。叶部的蛋白质、糖类、胡萝下素、及维生素C含量明显高于茎部，但钙、磷、铁的含量又明显低于茎部。此外芹菜含有丰富的维生素P，具有降低毛细血管通透性，加强维生素C的作用。中医认为，芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效，可用于治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等症
【芹菜】 芹菜植株不同部位的营养素含量也不相同。叶部 的蛋白质、糖类、胡萝卜素、及维生素C含量明显高于茎部 ，但钙、磷、铁的含量又明显低于茎部。此外芹菜含有丰 富的维生素P,具有降低毛细血管通透性,加强维生素C的作 用。中医认为，芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、祛风利 湿、醒脑健神、润肺止咳等功效，可用于治疗高血压、血 管硬化、神经衰弱、月经不调等症
【黄花菜】秋水仙又名金针菜，未加工的鲜品含有秋水仙碱，碱本身无毒，1但是吃了以后在体内会被氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛,如果量再大可出现血尿或便血的症状，20毫克可以致人死亡，所以黄花菜多制成干品食用。干品是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被除去，吃了不会发生中毒现象。干品的营养价值也相对较高。蛋白质、钙、磷含量非常丰富，但不含维生素C
【黄花菜】 又名金针菜，未加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙 碱本身无毒，但是吃了以后在体内会被氧化成毒性很大的二秋 水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、 呕吐、头痛、腹痛，如果量再大可出现血尿或便血的症状，20 毫克可以致人死亡，所以黄花菜多制成干品食用。干品是经蒸 煮加工的，秋水仙碱会被除去，吃了不会发生中毒现象。 干品的营养价值也相对较高。蛋白质、钙、磷含量非常丰 富，但不含维生素C
【土豆】又名马铃薯，19世纪后期由华侨从南洋群岛带回中国，故又有洋芋之称。土豆营养成分比较齐全，有“十全十美”的食品之美称。土豆的淀粉约有90%可被人体吸收，它对肥胖人食用十分有利。土豆的蛋白质为完全性蛋白质，赖氨酸含量较高。其无机盐成分除钙、铁、磷外，还含有较多的钾和镁。如果将土豆与全脂乳粉同用，可提供人体需要的全部营养素。土豆的药用价值也很高
【土豆】 又名马铃薯，19世纪后期由华侨从南洋群岛带 回中国，故又有洋芋之称。土豆营养成分比较齐全，有“ 十全十美”的食品之美称。土豆的淀粉约有90%可被人体吸 收，它对肥胖人食用十分有利。土豆的蛋白质为完全性蛋 白质，赖氨酸含量较高。其无机盐成分除钙、铁、磷外， 还含有较多的钾和镁。如果将土豆与全脂乳粉同用，可提 供人体需要的全部营养素。土豆的药用价值也很高