（1）实验自的：了解紫外分光光度计的根本原理和使用方法。学习用紫外分光光度法测定核酸含量的原理和操作方法。（2）实验设备：紫外分光光度计、比色血、离心管、PCR仪、微量可调移液器。（3）实验要求：掌握紫外分光光度计法检测核酸样品浓度和纯度的方法。（4）实验安排：课堂由教师讲解试验要求，学生分组操作，记录相应数据，课后完成实验报告。（5）成绩评定：教师根据实验报告撰写情况，并结合学生实验过程中的表现进行评分实验7.还原糖的测定（支撑课程目标1，4）（1）实验目的：掌握用3.5一二硝基水杨酸法测定还原糖的原理，学习用比色法测定还原糖的方法。。（2）实验设备：电子天平、紫外分光光度计、水浴锅、多用途水浴恒温振荡器、冰箱（3）实验要求：通过检测淀粉中葡萄糖的浓度变化，使学生掌握还原糖和总糖测定的基本原理，并且学习比色法测定还原糖的操作方法和分光光度计的使用方法。（4）实验安排：课堂由教师讲解试验要求，学生分组操作，记录相应数据，课后完成实验报告。（5）成绩评定：教师根据实验报告撰写情况，并结合学生实验过程中的表现进行评分。实验8.维生素C含量的测定（支撑课程目标1，4）（1）实验目的：认识维生素C的重要性，掌握测定原理与方法。（2）实验设备：紫外分光光度计、分析天平、容量瓶、移液管、吸管。（3）实验要求：通过测定果蔬中维生素C的含量，学习其测定方法及标准曲线的绘制方法。（4）实验安排：课堂由教师讲解试验要求，学生分组操作，记录相应数据，课后完成实验报告。（5）成绩评定：教师根据实验报告撰写情况，并结合学生实验过程中的表现进行评分。四、课程思政通过“润思政而细无声的育人课程体系需要重构教学内容与体系，通过优选思政素材，借助网络教学平台，建设《生物化学》“课程思政”教学案例库，为“课程思政"融入教学内容提供保证。深耕课程思政内涵，厚植教学创新实践。1、政治认同：以我国重新建立新的“丝绸之路”为契机，通过我国与周边国家建立“一带一路”国际规划，实现互利共赢的发展举措，促进学生熟练掌握电子传递与复合物I、I、IⅢI、IV之间的紧密联系与动态过程，加深学生对我国特色社会主义的认识，诱导启发学生以马克思主义辩证思维学习生物氧化在细胞中的重要作用，培养学生紧密团结民族意识，提高政治站位与认同感。2、科学精神：以新时代我国卓越科学家袁隆平、屠呦呦、王应睐等先进事迹感染学生，灌输爱国主义、追求科研真理、艰苦奋斗等伟大传统文化精神；以国内外生物技术产品的应用和推广
（1）实验目的：了解紫外分光光度计的根本原理和使用方法。学习用紫外分光光度法测定核 酸含量的原理和操作方法。 （2）实验设备：紫外分光光度计、比色皿、离心管、PCR 仪、微量可调移液器。 （3）实验要求：掌握紫外分光光度计法检测核酸样品浓度和纯度的方法。 （4）实验安排：课堂由教师讲解试验要求，学生分组操作，记录相应数据，课后完成实验报 告。 （5）成绩评定：教师根据实验报告撰写情况，并结合学生实验过程中的表现进行评分。 实验 7. 还原糖的测定（支撑课程目标 1，4） （1）实验目的：掌握用 3,5－二硝基水杨酸法测定还原糖的原理，学习用比色法测定还原糖 的方法。 （2）实验设备：电子天平、紫外分光光度计、水浴锅、多用途水浴恒温振荡器、冰箱 （3）实验要求：通过检测淀粉中葡萄糖的浓度变化，使学生掌握还原糖和总糖测定的基本原 理，并且学习比色法测定还原糖的操作方法和分光光度计的使用方法。 （4）实验安排：课堂由教师讲解试验要求，学生分组操作，记录相应数据，课后完成实验报 告。 （5）成绩评定：教师根据实验报告撰写情况，并结合学生实验过程中的表现进行评分。 实验 8. 维生素 C 含量的测定（支撑课程目标 1，4） （1）实验目的：认识维生素 C 的重要性，掌握测定原理与方法。 （2）实验设备：紫外分光光度计、分析天平、容量瓶、移液管、吸管。 （3）实验要求：通过测定果蔬中维生素 C 的含量，学习其测定方法及标准曲线的绘制方法。 （4）实验安排：课堂由教师讲解试验要求，学生分组操作，记录相应数据，课后完成实验报 告。 （5）成绩评定：教师根据实验报告撰写情况，并结合学生实验过程中的表现进行评分。 四、课程思政 通过“润思政而细无声”的育人课程体系需要重构教学内容与体系，通过优选思政素材，借助网 络教学平台，建设《生物化学》“课程思政”教学案例库，为“课程思政”融入教学内容提供保证。深 耕课程思政内涵，厚植教学创新实践。 1、政治认同：以我国重新建立新的“丝绸之路”为契机，通过我国与周边国家建立“一带一路” 国际规划，实现互利共赢的发展举措，促进学生熟练掌握电子传递与复合物 I、II、III、IV 之间的 紧密联系与动态过程，加深学生对我国特色社会主义的认识，诱导启发学生以马克思主义辩证思 维学习生物氧化在细胞中的重要作用，培养学生紧密团结民族意识，提高政治站位与认同感。 2、科学精神：以新时代我国卓越科学家袁隆平、屠呦呦、王应睐等先进事迹感染学生，灌输 爱国主义、追求科研真理、艰苦奋斗等伟大传统文化精神；以国内外生物技术产品的应用和推广
开展大学生辩证思维看待科学技术发展和科学活动。例如：开展牛胰岛素纪念片和中国第一人工合成蛋白质纪录片等研学活动，透过教师讲授我国相关科技的发展的领先地位，启发学生熟悉科学精神，以创新意识看待我国科学技术力量对人类生活的重大影响。3、文化素养：以我国传统农业经济历史和现代农业发展需求，培养大学生爱国主义、知行合一等文化素养。例如，我国社会拥有几千年传统农业生产历史，具备小农经济特点，通过学习蛋白质一级到四级结构的构象和特征，引领学生认识集腋成装、鞋步千里的文化内涵，告诚学生踏实做事做人。4、社会责任感与科学思维：例如，为建设“酶”好生活，从实际生活出发体现酶的重要性，比如加酶洗衣液、啤酒发酵、烘焙等，促进学生积极参与课堂，注重培养大学生的社会责任感。糖类紊乱引发生物体疾病，我国在医学治疗方面为庞贝病等特殊群体开辟特殊关怀与免费救治，通过学习糖类的作用与代谢途径，促进学生掌握基础知识的同时，提高学生对我国社会发展的正确认识，并培养科学思维去对待当前时事。五、教材及参考资料1.选用教材：（1）理论课教材：食品生物化学，于国萍，邵美丽，科学出版社，2018年，第四版，书号ISBN:9787030432230（2）实验课教材：生物化学实验指导（普通高等教育“十三五"规划教材），姜余梅主编，中国轻工业出版社，2017年，第1版，97875184125252.参考书：（1）生物化学，刘卫群编著，中国农业出版社，2009年（2）食品生物化学，宁正祥编著，华南理工大学出版社，2013年（3）生物化学第四版，王镜岩沈同/朱圣庚/徐长法编著，高等教育出版社，2017年（4）生物化学，杨荣武主编，科学出版社，2019年（5）生物化学实验指导，刘国花，胡凯编著，北京师范大学出版社出版，2019年3.推荐网站（线上资源）：（1）小木虫，http://emuch.net/bbs/（2）生物秀论坛，http://bbs.bbioo.com/（3）丁香园，http://www.dxy.cn/（4）生物谷，http:/www.bioon.com/（5）中国食品网，http://www.foodprc.com/（6）中国食品科技网，http:/www.tech-food.com/（7）世界粮农组织，http://www.fao.orgl（8）食品生物化学慕课https:/www.icourses.cn/sCourse/course_6241.html（9）食品生物化学慕课https/www.icourse163.org/course/SCUT-1454670165
开展大学生辩证思维看待科学技术发展和科学活动。例如：开展牛胰岛素纪念片和中国第一人工 合成蛋白质纪录片等研学活动，透过教师讲授我国相关科技的发展的领先地位，启发学生熟悉科 学精神，以创新意识看待我国科学技术力量对人类生活的重大影响。 3、文化素养：以我国传统农业经济历史和现代农业发展需求，培养大学生爱国主义、知行合 一等文化素养。例如，我国社会拥有几千年传统农业生产历史，具备小农经济特点，通过学习蛋 白质一级到四级结构的构象和特征，引领学生认识集腋成裘、跬步千里的文化内涵，告诫学生踏 实做事做人。 4、社会责任感与科学思维：例如，为建设“酶”好生活，从实际生活出发体现酶的重要性，比 如加酶洗衣液、啤酒发酵、烘焙等，促进学生积极参与课堂，注重培养大学生的社会责任感。糖 类紊乱引发生物体疾病，我国在医学治疗方面为庞贝病等特殊群体开辟特殊关怀与免费救治，通 过学习糖类的作用与代谢途径，促进学生掌握基础知识的同时，提高学生对我国社会发展的正确 认识，并培养科学思维去对待当前时事。 五、教材及参考资料 1.选用教材： （1）理论课教材：食品生物化学，于国萍，邵美丽，科学出版社，2018 年，第四版，书号 ISBN:9787030432230 （2）实验课教材：生物化学实验指导（普通高等教育“十三五”规划教材），姜余梅主编，中 国轻工业出版社，2017 年，第 1 版，9787518412525 2.参考书： （1）生物化学，刘卫群编著，中国农业出版社，2009 年 （2）食品生物化学，宁正祥编著，华南理工大学出版社，2013 年. （3）生物化学第四版，王镜岩/沈同/朱圣庚/徐长法编著，高等教育出版社，2017 年 （4）生物化学，杨荣武主编，科学出版社，2019 年 （5）生物化学实验指导，刘国花，胡凯编著，北京师范大学出版社出版，2019 年 3.推荐网站（线上资源）： （1） 小木虫，http://emuch.net/bbs/ （2） 生物秀论坛，http://bbs.bbioo.com/ （3） 丁香园，http://www.dxy.cn/ （4） 生物谷，http://www.bioon.com/ （5） 中国食品网，http://www.foodprc.com/ （6） 中国食品科技网，http://www.tech-food.com/ （7） 世界粮农组织，http://www.fao.org/ （8） 食品生物化学慕课 https://www.icourses.cn/sCourse/course_6241.html （9） 食品生物化学慕课 https://www.icourse163.org/course/SCUT-1454670165
六、教学条件教师必须精通本学科的内容，严肃认真地备课，同时必须熟悉相关课程，教师必需深入研究教学法，根据各专业培养目标和课程设置目标认真研究教学内容，充分发挥学生的主体作用，激发其求知欲望，培养学生的自学能力。本课程涉及实验，应具备相应的仪器设备，如离心机、分光光度计，PCR仪，电泳仪，移液枪等。七、课程考核、考核方式及成绩评定课程目标（支撑成绩评价依据及成绩比例（%）序号考核内容比例毕业要求指标线上任务点作业实验考试点)(%)学习、测验糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸的基本理化性质；生物目标1：（支撑毕10108040氧化的概念、方式特点：糖1业要求指标点2）类、脂类和蛋白质的代谢及调控。糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸的基本理化性质和代谢反应过程，能够采用正确的实验方法进行食品的加工或目标2：（支撑毕152成分提取，并能进行分析检101080业要求指标点4）测。尤其是采用科学的方法研究烟草生长发育和原料初加工过程中的影响因素，并能够分析与解释数据。理解烟草生命活动中重要组成成分的作用和代谢机理，进而理解并能够在多学科背目标3：（支撑毕3108015景下的团队中承担个体、团10业要求指标点9）队成员以及负责人的角色，并理解每个角色的定位与责任。根据课程所学的知识和原目标4：（支撑毕理，具备自主学习和终身学10012业要求指标点4习等方式，以提升自身适应12)社会发展的能力。考勤53期中考试615合计100注：各类考核评价的具体评分标准见《附录：各类考核评分标准表》1.过程性评价：
六、教学条件 教师必须精通本学科的内容，严肃认真地备课，同时必须熟悉相关课程，教师必需深入研究 教学法，根据各专业培养目标和课程设置目标认真研究教学内容，充分发挥学生的主体作用，激 发其求知欲望，培养学生的自学能力。本课程涉及实验，应具备相应的仪器设备，如离心机、分 光光度计，PCR 仪，电泳仪，移液枪等。 七、课程考核、考核方式及成绩评定 序号 课程目标（支撑 毕业要求指标 点） 考核内容 评价依据及成绩比例(%) 成绩 比例 作业 实验 考试 (%) 线上任务点 学习、测验 1 目标 1：（支撑毕 业要求指标点 2） 糖类、脂类、蛋白质、酶和 核酸的基本理化性质；生物 氧化的概念、方式特点；糖 类、脂类和蛋白质的代谢及 调控。 10 10 80 40 2 目标 2：（支撑毕 业要求指标点 4） 糖类、脂类、蛋白质、酶和 核酸的基本理化性质和代谢 反应过程，能够采用正确的 实验方法进行食品的加工或 成分提取，并能进行分析检 测。尤其是采用科学的方法 研究烟草生长发育和原料初 加工过程中的影响因素，并 能够分析与解释数据。 10 10 80 15 3 目标 3：（支撑毕 业要求指标点 9） 理解烟草生命活动中重要组 成成分的作用和代谢机理， 进而理解并能够在多学科背 景下的团队中承担个体、团 队成员以及负责人的角色， 并理解每个角色的定位与责 任。 10 10 80 15 4 目标 4：（支撑毕 业 要 求 指 标 点 12） 根据课程所学的知识和原 理，具备自主学习和终身学 习等方式，以提升自身适应 社会发展的能力。 100 12 5 考勤 3 6 期中考试 15 合计 100 注：各类考核评价的具体评分标准见《附录：各类考核评分标准表》 1. 过程性评价：
（1）期中考试15%，采用闭卷或随堂考的方式进行（2）平时考勤：3%。（3）作业情况：10%。根据每章内容，适时布置思维导图绘制或者课程论文，小组讨论（根据参与情况、行为表现、资料来源、表达情况、团队合作、批判性思维能力来打分）等计入平时作业成绩。（4）平台任务点完成：2%。本课程部分内容拟采用线上线下混合式教学的方式进行，尤其是一些前沿资料的介绍以及视频资料的观看，学生观看和讨论的结果计入平时作业与考勤成绩：平台任务点完成情况2%。（5）学生平时实验报告情况：10%。（6）章节测验：10%。利用学习通平台优势，进行章节测验，计入过程性评价环节。2.终结性评价：期末采用闭卷考试形式，占比50%3.课程综合评价：总成绩=期末考试50%+期中考试15%+实验10%+作业10%+章节测验10%+平时考勤3%+平台任务点完成2%《附录：各类考核评分标准表》1.考试评分标准参考《试卷评分标准》。80分60分考核内容100分40分20分0分不定期抽查5次考勤，每次占5次3次2次1次0次4次20分2．考勤评分标准3.实验报告评分标准85-100分75-84分60-74分60分以下考核内容补交补交作业完成进度按时完成按时完成（权重0.2）实验原理及步骤书80%以上清晰60%以上清晰40%以上清晰40%以下清晰写。(权重0.3)作业规范程度（权重书写清晰、规范书写较清晰、规范书写基本清晰、规范书写不够清晰规范0.5)4.作业评分标准85-100分75-84分60-74分60分以下考核内容作业完成进度按时完成按时完成补交补交（权重0.5）
（1）期中考试 15%，采用闭卷或随堂考的方式进行。 （2）平时考勤：3%。 （3）作业情况：10%。根据每章内容，适时布置思维导图绘制或者课程论文，小组讨论（根 据参与情况、行为表现、资料来源、表达情况、团队合作、批判性思维能力来打分）等计入 平时作业成绩。 （4）平台任务点完成：2%。本课程部分内容拟采用线上线下混合式教学的方式进行，尤其 是一些前沿资料的介绍以及视频资料的观看，学生观看和讨论的结果计入平时作业与考勤成 绩；平台任务点完成情况 2%。 （5）学生平时实验报告情况：10%。 （6）章节测验：10%。利用学习通平台优势，进行章节测验，计入过程性评价环节。 2. 终结性评价： 期末采用闭卷考试形式，占比 50% 3.课程综合评价： 总成绩=期末考试 50%+期中考试 15%+实验 10%+作业 10%+章节测验 10%+平时考勤 3%+平 台任务点完成 2% 《附录：各类考核评分标准表》 1. 考试评分标准参考《试卷评分标准》。 2．考勤评分标准 3. 实验报告评分标准 考核内容 85-100 分 75-84 分 60-74 分 60 分以下 作业完成进度 （权重 0.2） 按时完成 按时完成 补交 补交 实验原理及步骤书 写。 (权重 0.3) 80%以上清晰 60%以上清晰 40%以上清晰 40%以下清晰 作业规范程度（权重 0.5） 书写清晰、规范 书写较清晰、规范 书写基本清晰、规范 书写不够清晰规范 4. 作业评分标准 考核内容 85-100 分 75-84 分 60-74 分 60 分以下 作业完成进度 （权重 0.5） 按时完成 按时完成 补交 补交 考核内容 100 分 80 分 60 分 40 分 20 分 0 分 不定期抽查 5 次考勤，每次占 20 分 5 次 4 次 3 次 2 次 1 次 0 次
作业规范程度（权重书写清晰、规范书写较清晰、规范书写基本清晰、规范书写不够清晰规范0.5)5.平台任务点：根据完成比例依次计算成绩。6.章节测验：根据多次测验结果计算平均分。八、考核结果分析反馈建立“院（系）评价一一教师评价及反馈一一学生评价及反馈”三极机制，对教学质量进行全方位、多角度的综合评价。教师和学生这两个教学主体相互配合、相互制约，教师给学生设立直接培养目标，学生将自身的培养效果和成长状况通过教师进行反馈，形成一个良性的评价体系。制定由学生测评、教师自评、专家（督导组）及领导评价、同行评价等教师教学质量考核与评价方案
作业规范程度（权重 0.5） 书写清晰、规范 书写较清晰、规范 书写基本清晰、规范 书写不够清晰规范 5. 平台任务点：根据完成比例依次计算成绩。 6. 章节测验：根据多次测验结果计算平均分。 八、考核结果分析反馈 建立 “院（系）评价——教师评价及反馈——学生评价及反馈”三极机制，对教学质量进行全 方位、多角度的综合评价。教师和学生这两个教学主体相互配合、相互制约，教师给学生设立直 接培养目标，学生将自身的培养效果和成长状况通过教师进行反馈，形成一个良性的评价体系。 制定由学生测评、教师自评、专家(督导组)及领导评价、同行评价等教师教学质量考核与评价方案