化工原理.2烟草微生物学10仪器分析.18香料香精工程学概论.29烟草工程学概论..36《烟草原料学》教学大纲.42香料植物栽培学55香原料学..70香料化学....82烟草加工工艺学.95日用食用调香学.107香料毒理学.117卷烟调香学...125香料制备工艺学139香料香精品控学...150香料历史与文化..162烟草化学..168香料香精行业法规。.174化妆品工艺学..180数字电子技术，.185计算机视觉与应用.....193.人工智能导论.199自动化仪表.....204卷烟智能制造，.209数智化调香技术215乡村振兴与现代农业发展..223雪茄文化与鉴赏....229香料香精企业管理....233香精香料专业外语..241新型烟草制品...248香料香精专题讲座252有机波谱分析，...257.烟草香味学..264烟草简史....271食品生物化学.282香料机械设备与自动化.293统计学原理.....305香料工厂设计与环境保护319吸烟与健康..330科技写作...337
化工原理.2 烟草微生物学.10 仪器分析.18 香料香精工程学概论.29 烟草工程学概论.36 《烟草原料学》教学大纲. 42 香料植物栽培学.55 香原料学.70 香料化学.82 烟草加工工艺学.95 日用食用调香学.107 香料毒理学.117 卷烟调香学.125 香料制备工艺学.139 香料香精品控学.150 香料历史与文化.162 烟草化学.168 香料香精行业法规.174 化妆品工艺学.180 数字电子技术.185 计算机视觉与应用.193 人工智能导论.199 自动化仪表.204 卷烟智能制造.209 数智化调香技术.215 乡村振兴与现代农业发展. 223 雪茄文化与鉴赏.229 香料香精企业管理.233 香精香料专业外语.241 新型烟草制品.248 香料香精专题讲座.252 有机波谱分析.257 烟草香味学.264 烟草简史.271 食品生物化学.282 香料机械设备与自动化. 293 统计学原理.305 香料工厂设计与环境保护. 319 吸烟与健康.330 科技写作.337
化工原理(PrinciplesofChemicalIndustry）课程基本信息课程编号：18021026课程总学时：40学时实验学时：8学时课程性质：必修课程属性：基础类开设学期：第3学期课程负责人：张红课程团队：张红、李瑞、邵志晖授课语言：中文适用专业：食品科学与工程（烟草工程）专业、香料香精技术与工程专业。对先修的要求：高等数学、普通物理、物理化学。对后续的支撑：卷烟产品设计、卷烟机械及自动化、等。主撰人：张红、李瑞、邵志晖审核人：武志勇大纲制定（修订）日期：2023.06.05一、课程的教学理念、性质、目标和任务化工原理课程是面向香料香精技术与工程专业、烟草工程及相关专业的基础课，非核心课程，通过本门课程的学习，旨在培养学生应用工程基础学科的相关知识分析研究烟草领域的相关工程问题。该课程主要讲授化工单元操作的基本原理、典型设备的构造、操作特性及工艺尺寸的计算（或设备选型）。教学过程中强调工程观点、定量运算、实际技能和设计能力的训练。通过该课程的学习不仅要掌握以理论到实践所涉及的问题的研究方法，还注重培养学生综合运用所学知识分析问题、解决问题的能力。课程教学理念为以学生为中心，以香料香精技术与工程专业、烟草工程专业培养方案为指导，达到培养学生运用基本理论分析和解决实际化工生产过程问题的能力，以便能在化工生产、科研和设计工作中达到强化生产过程，提高产品质量，提高设备生产能力及效率，降低设备投资及产品成本，降低能耗，防止环境污染以及加速新技术设备开发等方面的能力。二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑支撑毕业要求指序号毕业要求课程目标标点能够基于流体动力学与工程理论知识，掌握流体输送过程中阻指标点2.1力参数的计算，根据研究对象设计研究路线，提出可行的实验目标12方案：能够应用稳定传热过程的基本原理及工程知识，识别和指标点2.2判断复杂烟草工程问题的关键环节和参数。能利用沉降、过滤等专业知识用于卷烟及香原料新产品新工艺指标点3.13目标2新技术的开发及设备模型的优化与构建，利用恰当的条件求最指标点3.2优解；掌握干燥和吸收等过程的原理，能将卷烟及香料干燥等
化工原理 （Principles of Chemical Industry） 课程基本信息 课程编号：18021026 课程总学时：40 学时 实验学时： 8 学时 课程性质：必修 课程属性: 基础类 开设学期：第 3 学期 课程负责人：张红 课程团队：张红、李瑞、邵志晖 授课语言：中文 适用专业：食品科学与工程（烟草工程）专业、香料香精技术与工程专业。 对先修的要求：高等数学、普通物理、物理化学。 对后续的支撑：卷烟产品设计、卷烟机械及自动化、等。 主撰人：张红、李瑞、邵志晖 审核人：武志勇 大 纲 制 定 （ 修 订 ） 日 期 ： 2023.06.05 一、课程的教学理念、性质、目标和任务 化工原理课程是面向香料香精技术与工程专业、烟草工程及相关专业的基础课，非核心课程， 通过本门课程的学习，旨在培养学生应用工程基础学科的相关知识分析研究烟草领域的相关工程 问题。该课程主要讲授化工单元操作的基本原理、典型设备的构造、操作特性及工艺尺寸的计算 （或设备选型）。教学过程中强调工程观点、定量运算、实际技能和设计能力的训练。通过该课 程的学习不仅要掌握以理论到实践所涉及的问题的研究方法，还注重培养学生综合运用所学知识 分析问题、解决问题的能力。课程教学理念为以学生为中心，以香料香精技术与工程专业、烟草 工程专业培养方案为指导，达到培养学生运用基本理论分析和解决实际化工生产过程问题的能力， 以便能在化工生产、科研和设计工作中达到强化生产过程，提高产品质量，提高设备生产能力及 效率，降低设备投资及产品成本，降低能耗，防止环境污染以及加速新技术设备开发等方面的能 力。 二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑 序号 课程目标 支撑毕业要求指 标点 毕业要求 目标 1 能够基于流体动力学与工程理论知识，掌握流体输送过程中阻 力参数的计算，根据研究对象设计研究路线，提出可行的实验 方案；能够应用稳定传热过程的基本原理及工程知识，识别和 判断复杂烟草工程问题的关键环节和参数。 指标点 2.1 指标点 2.2 2 目标 2 能利用沉降、过滤等专业知识用于卷烟及香原料新产品新工艺 新技术的开发及设备模型的优化与构建，利用恰当的条件求最 优解；掌握干燥和吸收等过程的原理，能将卷烟及香料干燥等 指标点 3.1 指标点 3.2 3
工程专业知识用于判别烟草及香原料加工过程的优化途径，如干燥时间、干燥速率、干燥途径等。三、教学内容及进度安排学生学习课内支撑序号教学内容教学方式预期成果学时课程目标主要教学内容与要求：学习《化工原理》课程的地1．了解：化工原理课程的地位、性质、内容及研究方位、性质、内容及研究方法。法：单元过程与单元操作2．理解：单元过程与单元操作中的基本概念、“三传理1.讲授目标1绪论中的重要基本概念。2论”：物料衡算、热量衡算、2.讨论目标23.掌握：单位与单位换算。平衡关系及速率四个基本4.熟练掌握：物料衡算、热量关系：单位与单位换算。衡算。教学重点和难点：物料衡算、热量衡算的计算主要教学内容与要求：学习流体流动过程的基本原1.了解：流体流动过程中涉及理、方程及其应用：管内的基本概念，流体在圆管内的流动的规律，并运用这些速度分布：当量直径、局部阻原理和规律去分析和计算力及非圆形直管内阻力的计流体流动过程的有关问算。题：边界层的基本概念，流体在圆管内的速度分2.理解：流体的主要物理性质：绝对压力、表压及真空度的概布：流体流动类型及判断1.讲授第一章念及换算：流量、流速的相互方法，雷诺准数及其计算：2.讨论目标 16流体流动换算：流体两种流动类型及判流体在圆形直管内流动阻3.实验断方法，雷诺准数及其计算；力及其计算：当量直径、流体在圆形直管内流动阻力及局部阻力及非圆形直管内其计算。阻力的计算：简单管路计3.掌握：流体静力学基本方程算。及其应用：连续性方程、伯努教学重点和难点：流体静利方程的意义及应用。力学基本方程及其应用：4.熟练掌握：简单管路计算。连续性方程、伯努利方程及其应用。主要教学内容与要求：离1.了解：鼓风机和真空泵的工心泵的基本结构和工作原作原理与特性。第二章1.讲授目标 1理、主要性能参数：离心42.理解：齿轮泵、旋涡泵、往流体输送机械2.讨论泵的工作点、流量调节、复泵的基本结构、工作原理与安装高度、选型及操作要性能参数
工程专业知识用于判别烟草及香原料加工过程的优化途径，如 干燥时间、干燥速率、干燥途径等。 三、教学内容及进度安排 序号 教学内容 学生学习 预期成果 课内 学时 教学方式 支撑 课程目标 绪论 主要教学内容与要求：学 习《化工原理》课程的地 位、性质、内容及研究方 法；单元过程与单元操作 中的基本概念、“三传理 论”；物料衡算、热量衡算、 平衡关系及速率四个基本 关系；单位与单位换算。 教学重点和难点：物料衡 算、热量衡算的计算。 1. 了解：化工原理课程的地 位、性质、内容及研究方法。 2. 理解：单元过程与单元操作 中的重要基本概念。 3.掌握：单位与单位换算。 4.熟练掌握：物料衡算、热量 衡算。 2 1.讲授 2.讨论 目标 1 目标 2 第一章 流体流动 主要教学内容与要求：学 习流体流动过程的基本原 理、方程及其应用；管内 流动的规律，并运用这些 原理和规律去分析和计算 流体流动过程的有关问 题；边界层的基本概念， 流体在圆管内的速度分 布；流体流动类型及判断 方法，雷诺准数及其计算； 流体在圆形直管内流动阻 力及其计算；当量直径、 局部阻力及非圆形直管内 阻力的计算；简单管路计 算。 教学重点和难点：流体静 力学基本方程及其应用； 连续性方程、伯努利方程 及其应用。 1.了解：流体流动过程中涉及 的基本概念，流体在圆管内的 速度分布；当量直径、局部阻 力及非圆形直管内阻力的计 算。 2.理解：流体的主要物理性质； 绝对压力、表压及真空度的概 念及换算；流量、流速的相互 换算；流体两种流动类型及判 断方法，雷诺准数及其计算； 流体在圆形直管内流动阻力及 其计算。 3.掌握：流体静力学基本方程 及其应用；连续性方程、伯努 利方程的意义及应用。 4.熟练掌握：简单管路计算。 6 1.讲授 2.讨论 3.实验 目标 1 第二章 流体输送机械 主要教学内容与要求：离 心泵的基本结构和工作原 理、主要性能参数；离心 泵的工作点、流量调节、 安装高度、选型及操作要 1.了解：鼓风机和真空泵的工 作原理与特性。 2.理解：齿轮泵、旋涡泵、往 复泵的基本结构、工作原理与 性能参数。 4 1.讲授 2.讨论 目标 1
点；齿轮泵、旋涡泵、往3.掌握：离心泵的工作点、流复泵的基本结构、工作原量调节、安装高度、选型及操理与特性：鼓风机、真空作要点：离心通风机的性能参泵的工作原理。数、特性曲线及其选用。教学重点和难点：离心泵4.熟练掌握：离心泵的基本结的特性曲线、离心泵的工构和工作原理、主要性能参数、作点与流量调节、离心泵物性曲线及其应用。的安装高度。1.了解：颗粒及颗粒床层的特教学内容：学习非均相物性、单颗粒的特性、颗粒群的系的分离过程；沉降速度、特性；沉降区域的划分，降尘室2.理解：沉降速度、沉降区域生产能力的计算，沉降的的划分，降尘室生产能力的计各种影响因素：离心沉降算，过滤基本方程，过滤的各第三章的原理和基本公式：过滤1.讲授法.4目标 2 种影响因素。沉降与过滤基本方程，过滤的各种影2.讨论法3.掌握：重力沉降的各种影响响因素。因素：离心沉降的各种影响因教学重点和难点：沉降分素：离法、过滤分离法概念：4.熟练掌握：重力沉降的原理重力沉降计算、离心沉降和基本公式：离心沉降的原理计算。和基本公式。1.了解：传热过程的应用，传热过程所涉及的主要问题：各教学内容：学习热量传递种对流传热系数关联式的适用的基本方式、特点及其判范围，相变流体对流传热的特断方法：热传导的基本定点、计算及影响因素：物质的律即傅里叶定律，平壁和辐射能力与斯蒂芬-玻尔兹曼圆筒壁的热传导的计算：定律；对流传热基本原理，对流2.理解：热量传递的基本方式、传热方程及对流传热系特点及其判断：影响管内及列数：传热推动力和总传热第四章管管外对流传热的因素及各准1.讲授法速率方程：热辐射的基本6目标1传热数的物理意义；2.讨论法概念。3.掌握：对流传热基本原理，教学重点和难点：热量传对流传热方程及对流传热系递的三种方式及其特点数：传热推动力和总传热速率傅里叶定律和稳定热传导方程：的计算，平壁热传导和圆4.熟练掌握：热传导的基本定简壁热传导的计算：：对流律即傅里叶定律，平壁和圆筒传热基本原理、方程，传壁的热传导的计算：热量衡算热速率方程。方程、总传热系数、稳定传热的计算
点；齿轮泵、旋涡泵、往 复泵的基本结构、工作原 理与特性；鼓风机、真空 泵的工作原理。 教学重点和难点：离心泵 的特性曲线、离心泵的工 作点与流量调节、离心泵 的安装高度。 3.掌握：离心泵的工作点、流 量调节、安装高度、选型及操 作要点；离心通风机的性能参 数、特性曲线及其选用。 4.熟练掌握：离心泵的基本结 构和工作原理、主要性能参数、 物性曲线及其应用。 第三章 沉降与过滤 教学内容：学习非均相物 系的分离过程；沉降速度、 沉降区域的划分，降尘室 生产能力的计算，沉降的 各种影响因素；离心沉降 的原理和基本公式；过滤 基本方程，过滤的各种影 响因素。 教学重点和难点：沉降分 离法、过滤分离法概念； 重力沉降计算、离心沉降 计算。 1.了解：颗粒及颗粒床层的特 性、单颗粒的特性、颗粒群的 特性； 2.理解：沉降速度、沉降区域 的划分，降尘室生产能力的计 算，过滤基本方程，过滤的各 种影响因素。 3.掌握：重力沉降的各种影响 因素；离心沉降的各种影响因 素；4.熟练掌握：重力沉降的原理 和基本公式；离心沉降的原理 和基本公式。 4 1.讲授法 2.讨论法 目标 2 第四章 传热 教学内容：学习热量传递 的基本方式、特点及其判 断方法；热传导的基本定 律即傅里叶定律，平壁和 圆筒壁的热传导的计算； 对流传热基本原理，对流 传热方程及对流传热系 数；传热推动力和总传热 速率方程；热辐射的基本 概念。 教学重点和难点：热量传 递的三种方式及其特点； 傅里叶定律和稳定热传导 的计算，平壁热传导和圆 筒壁热传导的计算；：对流 传热基本原理、方程，传 热速率方程。 1.了解：传热过程的应用，传 热过程所涉及的主要问题；各 种对流传热系数关联式的适用 范围，相变流体对流传热的特 点、计算及影响因素；物质的 辐射能力与斯蒂芬-玻尔兹曼 定律； 2.理解：热量传递的基本方式、 特点及其判断；影响管内及列 管管外对流传热的因素及各准 数的物理意义； 3.掌握：对流传热基本原理， 对流传热方程及对流传热系 数；传热推动力和总传热速率 方程； 4.熟练掌握：热传导的基本定 律即傅里叶定律，平壁和圆筒 壁的热传导的计算；热量衡算 方程、总传热系数、稳定传热 的计算。 6 1.讲授法 2.讨论法 目标 1
主要教学内容：掌握吸收过程的基本原理，吸收剂选择的基本要求：各种形式的吸收速率方程：各种传质系数之间的关系，解吸的特点和对吸收的影响：操作线方程和传质推1.掌握气体吸收的基本概念，动力及其图示方法：填料理解吸收剂的选择：传质机理塔的结构、填料性能参数；熟练掌握亨利定律及应及各种形式的传质速率方程用，分析传质推动力、传式：双膜理论的基本论点：填1.讲授质方向与传递极限：相组料塔的概念及其计算：填料塔第五章吸收目标252.作业成的表示方法及换算：扩的结构、填料及其特性。3.讨论散速率与传质速率、双膜2.能够根据产品要求分析吸收理论、气液相平衡关系及过程中的相平衡关系，判断传其应用，总传质系数、总质方向。传质速率方程以及总传质阻力的概念。教学重点和难点：重点吸收剂的选择、亨利定律及其应用：难点费克定律、传质速率方程的推导及应用：物料衡算和操作线方程。主要教学内容：掌握干燥过程基本原理、湿空气性质及计算；湿度图构成及应用：千燥过程的物料衡1.掌握干燥过程基本原理、湿算与热量衡算：理解恒定空气性质及计算；干燥过程的1.讲授干燥条件下干燥速率与物料衡算：湿焰图的应用：目标2第六章干燥2.作业5干燥时间计算。2.能够根据产品要求对食品3.讨论物料干燥过程进行物料工艺计教学重点和难点：重点干算设备设计。燥过程基本原理、湿空气性质及计算：干燥过程的物料衡算；难点湿焰图的应用。四、本课程开设的实验项目序号学时实验名称类型实验要求13基础性必做雷诺实验2m必做离心泵特性曲线的测定基础性
第五章 吸收 主要教学内容：掌握吸收 过程的基本原理，吸收剂 选择的基本要求；各种形 式的吸收速率方程；各种 传质系数之间的关系，解 吸的特点和对吸收的影 响；操作线方程和传质推 动力及其图示方法；填料 塔的结构、填料性能参数； 熟练掌握亨利定律及应 用，分析传质推动力、传 质方向与传递极限；相组 成的表示方法及换算；扩 散速率与传质速率、双膜 理论、气液相平衡关系及 其应用，总传质系数、总 传质速率方程以及总传质 阻力的概念。 教学重点和难点：重点吸 收剂的选择、亨利定律及 其应用；难点费克定律、 传质速率方程的推导及应 用；物料衡算和操作线方 程。 1.掌握气体吸收的基本概念， 理解吸收剂的选择；传质机理 及各种形式的传质速率方程 式；双膜理论的基本论点；填 料塔的概念及其计算；填料塔 的结构、填料及其特性。 2.能够根据产品要求分析吸收 过程中的相平衡关系，判断传 质方向。 5 1.讲授 2.作业 3.讨论 目标 2 第六章 干燥 主要教学内容：掌握干燥 过程基本原理、湿空气性 质及计算；湿度图构成及 应用；干燥过程的物料衡 算与热量衡算；理解恒定 干燥条件下干燥速率与 干燥时间计算。 教学重点和难点：重点干 燥过程基本原理、湿空气 性质及计算；干燥过程的 物料衡算；难点湿焓图的 应用。 1.掌握干燥过程基本原理、湿 空气性质及计算；干燥过程的 物料衡算；湿焓图的应用； 2. 能够根据产品要求对食品 物料干燥过程进行物料工艺计 算设备设计。 5 1.讲授 2.作业 3.讨论 目标 2 四、本课程开设的实验项目 序号 实验名称 学时 类型 实验要求 1 雷诺实验 3 基础性 必做 2 离心泵特性曲线的测定 3 基础性 必做