【实验二】细菌形态观察---革兰氏染色1.实验学时：22.实验目的：染色法观察细菌形态3.实验内容：涂片固定，草酸铵结晶紫染1分钟，蒸馏水冲洗，加碘液覆盖涂面染约1分钟5）水洗，95%酒精脱色，蕃红染色，蒸馏水冲洗。干燥，镜检。4.实验要求：通过实验，学会使用光学显微镜观察细菌形态，学会染色技术。5.实验设备及器材：超净工作台，酒精灯，载玻片【实验三】植烟土壤微生物分离1.实验学时：42.实验目的：学会从土壤中分离细菌、真菌和放线菌3.实验内容：称取土壤样品，无菌水梯度稀释，配培养基，倒平板，涂平板，培养，计算。4.实验要求：通过实验，学会梯度稀释技术，涂平板技术，掌握微生物培养条件。5.实验设备及器材：超净工作台，酒精灯，培养箱，涂布棒，试管四、课程思政经过多年教学改革和探索，课程持续对制度自信、三农情怀和中华民族优秀传统文化进行思政挖掘，将专业知识与课程思政的深度融合。通过案例教学、时政热点、名人事迹等将思政元素融入到教学内容之中，每一节课至少一个思政融合点。教师自身就是思政元素，以行化人，身正为范，做好学生的大先生。讲好科学家和科技发展的故事，弘扬科学精神。激励学生坚持真理、勇于创新、诚实守信，为实现中华民族伟大复兴而努力学习。五、教材及参考资料1.选用教材：云南省烟草科学研究所主编，《烟草微生物学》，农村农业部“十四五"国家级规划教材2.参考书：（1）微生物学教程（第4版），周德庆高等教育出版社，2020年04月，“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材（2）微生物学（第8版），沈萍陈向东高等教育出版社2016年01月，“十二五"普通高等教育本科国家级规划教材、高等教育百门精品课程精品项目教材。（3）微生物学，唐欣昀中国农业出版社2016年12月3.推荐网站：（1)Microbial GenomeDatabaseforComparativeAnalysis，网址http://mbgd.genome.adjp（2）山东大学微生物技术国家重点实验室，网址http://www.mbtech.sdu.edu.cn/(3）中科院微生物研究所，http://www.im.cas.cn/rcdw/yjsbsh/xkjs/在线课程网址：http://i.m00c.chaoxing.com/space/index?t=1681720638456
【实验二】细菌形态观察-革兰氏染色 1.实验学时：2 2.实验目的：染色法观察细菌形态 3.实验内容：涂片固定，草酸铵结晶紫染 1 分钟，蒸馏水冲洗，加碘液覆盖涂面染约 1 分钟， 5）水洗，95%酒精脱色，蕃红染色，蒸馏水冲洗。干燥，镜检。 4.实验要求：通过实验，学会使用光学显微镜观察细菌形态，学会染色技术。 5.实验设备及器材：超净工作台，酒精灯，载玻片 【实验三】植烟土壤微生物分离 1.实验学时：4 2.实验目的：学会从土壤中分离细菌、真菌和放线菌 3.实验内容：称取土壤样品，无菌水梯度稀释，配培养基，倒平板，涂平板，培养，计算。 4.实验要求：通过实验，学会梯度稀释技术，涂平板技术，掌握微生物培养条件。 5.实验设备及器材：超净工作台，酒精灯，培养箱，涂布棒，试管 四、课程思政 经过多年教学改革和探索，课程持续对制度自信、三农情怀和中华民族优秀传统文化进行思 政挖掘，将专业知识与课程思政的深度融合。通过案例教学、时政热点、名人事迹等将思政元素 融入到教学内容之中，每一节课至少一个思政融合点。教师自身就是思政元素，以行化人，身正 为范，做好学生的大先生。讲好科学家和科技发展的故事，弘扬科学精神。激励学生坚持真理、 勇于创新、诚实守信，为实现中华民族伟大复兴而努力学习。 五、教材及参考资料 1.选用教材： 云南省烟草科学研究所主编，《烟草微生物学》，农村农业部“十四五”国家级规划教材 2.参考书： （1）微生物学教程（第 4 版），周德庆 高等教育出版社, 2020 年 04 月，“十二五”普通高等教育 本科国家级规划教材 （2）微生物学（第 8 版），沈萍 陈向东 高等教育出版社 2016 年 01 月，“十二五”普通高等教育 本科国家级规划教材、 高等教育百门精品课程精品项目教材。 （3）微生物学，唐欣昀 中国农业出版社 2016 年 12 月 3.推荐网站： （1）Microbial Genome Database for Comparative Analysis ，网址 http://mbgd.genome.ad.jp/ （2）山东大学微生物技术国家重点实验室，网址 http://www.mbtech.sdu.edu.cn/ (3) 中科院微生物研究所, http://www.im.cas.cn/rcdw/yjsbsh/xkjs/ 在线课程网址：http://i.mooc.chaoxing.com/space/index?t=1681720638456
六、教学条件教师必须具备微生物学和烟草学相关知识，了解微生物学在烟草行业的应用前景，同时，任课教师需掌握教学技能、精通教法，能够根据专业培养目标和课程目标认真研究教学内容，充分发挥学生的主体作用，激发其求知欲望，培养学生的自学能力。本课程理论课需要多媒体教室，学习通线上教学平台。实验课需在具备微生物实验开展的实验室开展，需配备超净工作台、高压灭菌锅、显微镜、震荡培养箱等仪器。七、课程考核、考核方式及成绩评定课程目评价依据及成绩比例（%）标（支成绩序考核内容比例撑毕业平时成试验报任务点期末成评价依据及成绩比例（%）要求指(%)绩（55%）绩（10%）告（30%）(5%)标点）掌握烟草生产和加工中的微生物过程，能够灵活运用微生目标1：物学基本知识和技能对烟草生（支撑产和加工过程的相关问题进行毕业要6060606060恰当描述并加以解决，设计开求指标发解决方案，并在设计环节中体点2.2)现创新意识，同时考虑社会、健康、安全以及环境等因素。能够识别和判断烟草生产和加工过程的关键环节和参数，目标2：（支撑并能运用烟草微生物基本原理毕业要4040404040分析和评价烟草生产和加工环求指标节对环境、社会可持续发展的影点7.1)啊。《附录：各类考核评分标准表》1.考试评分标准参考《试卷评分标准》。2.考勤评分标准考核内容80分20分0分100分60分40分不定期抽查5次考勤，每次占5次4次3次2次1次0次20分3.实验报告评分标准85-100分75-84分60-74分60分以下考核内容
六、教学条件 教师必须具备微生物学和烟草学相关知识，了解微生物学在烟草行业的应用前景，同时，任 课教师需掌握教学技能、精通教法，能够根据专业培养目标和课程目标认真研究教学内容，充分 发挥学生的主体作用，激发其求知欲望，培养学生的自学能力。本课程理论课需要多媒体教室， 学习通线上教学平台。实验课需在具备微生物实验开展的实验室开展，需配备超净工作台、高压 灭菌锅、显微镜、震荡培养箱等仪器。 七、课程考核、考核方式及成绩评定 序 号 课程目 标（支 撑毕业 要求指 标点） 考核内容 评价依据及成绩比例(%) 评价依据及成绩比例(%) 成绩 比例 (%) 平时成 绩（10%） 试验报 告（30%） 任务点 （5%） 期末成 绩（55%） 1 目标 1： （支撑 毕业要 求指标 点 2.2） 掌握烟草生产和加工中的 微生物过程，能够灵活运用微生 物学基本知识和技能对烟草生 产和加工过程的相关问题进行 恰当描述并加以解决，设计/开 发解决方案，并在设计环节中体 现创新意识，同时考虑社会、健 康、安全以及环境等因素。 60 60 60 60 60 2 目标 2： （支撑 毕业要 求指标 点 7.1） 能够识别和判断烟草生产 和加工过程的关键环节和参数， 并能运用烟草微生物基本原理 分析和评价烟草生产和加工环 节对环境、社会可持续发展的影 响。 40 40 40 40 40 《附录：各类考核评分标准表》 1. 考试评分标准参考《试卷评分标准》。 2．考勤评分标准 考核内容 100 分 80 分 60 分 40 分 20 分 0 分 不定期抽查 5 次考勤，每次占 20 分 5 次 4 次 3 次 2 次 1 次 0 次 3. 实验报告评分标准 考核内容 85-100 分 75-84 分 60-74 分 60 分以下
报告完成进度按时完成按时完成补交补交（权重0.2）实验原理及步骤书80%以上清晰60%以上清晰40%以上清晰40%以下清晰写。(权重0.3)规范程度（权重0.5)书写清晰、规范书写较清晰、规范书写基本清晰、规范书写不够清晰规范4.平台任务点：根据完成比例依次计算成绩。八、考核结果分析反馈建立“院（系）评价教师评价及反馈一学生评价及反馈”三极机制，对教学质量进行全方位、多角度的综合评价。教师和学生这两个教学主体相互配合、相互制约，教师给学生设立直接培养目标，学生将自身的培养效果和成长状况通过教师进行反馈，形成一个良性的评价体系。制定由学生测评、教师自评、专家（督导组）及领导评价、同行评价等教师教学质量考核与评价方案
报告完成进度 （权重 0.2） 按时完成 按时完成 补交 补交 实验原理及步骤书 写。(权重 0.3) 80%以上清晰 60%以上清晰 40%以上清晰 40%以下清晰 规范程度（权重 0.5） 书写清晰、规范 书写较清晰、规范 书写基本清晰、规范 书写不够清晰规范 4. 平台任务点：根据完成比例依次计算成绩。 八、考核结果分析反馈 建立 “院（系）评价——教师评价及反馈——学生评价及反馈”三极机制，对教学质量进行全 方位、多角度的综合评价。教师和学生这两个教学主体相互配合、相互制约，教师给学生设立直 接培养目标，学生将自身的培养效果和成长状况通过教师进行反馈，形成一个良性的评价体系。 制定由学生测评、教师自评、专家(督导组)及领导评价、同行评价等教师教学质量考核与评价方案
食品生物化学(Food Biochemistry)课程基本信息实验学时：12课程编号：18021027h课程总学时：40课程性质：必修课程属性：专业基础开设学期：第4学期课程负责人：杨永霞课程团队：闫筱筱武兆云授课语言：中文适用专业：烟草工程：核心课先修课程：基础化学、分析化学、有机化学对后续的支撑：通过对烟草中的基本物质糖类、脂类、核酸、蛋白、矿物质等结构和功能的介绍及其代谢途径的了解，可为后续专业课程《烟草原料学》《烟草化学》《卷烟调香学》《烟草品质分析》的学习打下基础。主撰人：杨永霞闫筱筱审核人：田斌强大纲制定（修订）日期：2023.06一、课程的教学理念、性质、目标和任务《食品生物化学》是烟草工程专业的核心课程，是一门重要的专业基础课。本课程从分子水平上研究分析烟草植株化学本质及其生命活动过程中化学变化规律的科学，以烟草生物大分子的结构、功能与性质为核心，是烟草生物科学和烟草生物技术发展的基础，具备生物学科发展的潜力（发挥主动、享受自由、满足好奇、富于挑战、创造知识、改造生命、允许错误）。本课程涵盖了烟草水分、糖类、脂类、核酸、蛋白质、酶的组成、结构、性质和功能以及这些物质在烟草中的代谢反应原理、基本过程以及部位，各种代谢反应与烟草生产及生活的关系等，可让学生了解烟草生命活动中重要组成成分（六大类营养物质）的结构、性质、功能及其在分子水平上所发生重要的代谢反应有较深入的认识，从而熟悉重要的生物化学反应过程，对生物体内的各种反应的规律有一个基本的认识，从而为学生进一步学好烟草学科的专业课和从事与之相关领域的科学研究与生产打下良好的基础。本课程拟采用以问题导向学习(Problembased learning,PBL)为主的教学模式，力图以学生为中心的，以问题为导向，让学习者通过自主探究和合作来解决问题，较全面地介绍当代烟草生物化学热门研究领域的概况和发展趋势，帮助同学们开拓视野，从而让学生学习和掌握隐含于问题背后的科学知识，培养自主学习和终身学习的意识和能力，以期培养获得具有良好的科学素质、较强的创新意识和实践能力的高级人才。二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑支撑毕业要求指序号课程目标毕业要求标点
食品生物化学 （Food Biochemistry） 课程基本信息 课程编号：18021027h 课程总学时：40 实验学时：12 课程性质：必修 课程属性:专业基础 开设学期：第 4 学期 课程负责人：杨永霞 课程团队：闫筱筱 武兆云 授课语言：中文 适用专业：烟草工程；核心课 先修课程：基础化学、分析化学、有机化学 对后续的支撑：通过对烟草中的基本物质糖类、脂类、核酸、蛋白、矿物质等结构和功能的介绍 及其代谢途径的了解，可为后续专业课程《烟草原料学》《烟草化学》《卷烟调香学》《烟草品 质分析》的学习打下基础。 主撰人：杨永霞 闫筱筱 审核人：田斌强 大纲制定（修订）日期：2023.06 一、课程的教学理念、性质、目标和任务 《食品生物化学》是烟草工程专业的核心课程，是一门重要的专业基础课。本课程从分子水 平上研究分析烟草植株化学本质及其生命活动过程中化学变化规律的科学，以烟草生物大分子的 结构、功能与性质为核心，是烟草生物科学和烟草生物技术发展的基础，具备生物学科发展的潜 力（发挥主动、享受自由、满足好奇、富于挑战、创造知识、改造生命、允许错误）。本课程涵 盖了烟草水分、糖类、脂类、核酸、蛋白质、酶的组成、结构、性质和功能以及这些物质在烟草 中的代谢反应原理、基本过程以及部位，各种代谢反应与烟草生产及生活的关系等，可让学生了 解烟草生命活动中重要组成成分（六大类营养物质）的结构、性质、功能及其在分子水平上所发 生重要的代谢反应有较深入的认识，从而熟悉重要的生物化学反应过程，对生物体内的各种反应 的规律有一个基本的认识，从而为学生进一步学好烟草学科的专业课和从事与之相关领域的科学 研究与生产打下良好的基础。本课程拟采用以问题导向学习(Problem based learning, PBL)为主的教 学模式，力图以学生为中心的，以问题为导向，让学习者通过自主探究和合作来解决问题，较全 面地介绍当代烟草生物化学热门研究领域的概况和发展趋势，帮助同学们开拓视野，从而让学生 学习和掌握隐含于问题背后的科学知识，培养自主学习和终身学习的意识和能力，以期培养获得 具有良好的科学素质、较强的创新意识和实践能力的高级人才。 二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑 序号 课程目标 支撑毕业要求指 标点 毕业要求
掌握糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸的基本理化性质，理解生物氧化的概念、方式特点，熟练掌握糖类、脂类和蛋白质的代221谢及调控，能够运用生物化学的相关知识，研究和分析与烟草生产、烟叶品质和加工工艺有关的问题。掌握糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸的基本理化性质和代谢反应过程，能够采用正确的实验方法进行食品的加工或成分提取，224并能进行分析检测。尤其是采用科学的方法研究烟草生长发育和原料初加工过程中的影响因素，并能够分析与解释数据。理解烟草生命活动中重要组成成分的作用和代谢机理，进而理3解并能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负n9责人的角色，并理解每个角色的定位与责任。根据课程所学的知识和原理，具备自主学习和终身学习等方式，1244以提升自身适应社会发展的能力。三、教学内容及进度安排学生学习课内支撑序号教学内容教学方式学时预期成果课程目标1.了解：食品生物化学以讲故事的形式，介的发展及现状。绍生物化学的发展。2.理解：食品生物化学主要教学内容及要求：学习同时举例并结合动的学习目的和学习方《食品生物化学》研究对象画，介绍其快速发展。第一章法。目标1及内容：《食品生物化学》提出学习措施：成立2目标2绪论3.掌握：食品生物化学学习小组、加强课外的发展及现状：《食品生物的研究对象。化学》与其他学科的关系。讨论、写出书面报告、4.熟练掌握：食品生物随机课堂点名、绘制化学的研究内容和学思维导图。习重点。1.了解：水在生物体中主要教学内容及要求：学习的含量及作用：烟草生采用线上和线下多媒水在食品中的重要作用、水长的必需元素。体形式开展教学，结分对初加工烟叶品质的影2.理解：水分代谢与烟合生产实际开展教响：烟草生长的必需元素、草生长的关系；水分学。采用提问和启发各种营养元素的生理作用对初加工烟叶品质的第二章的方式，让学生了解及对烟草生长发育的影响、目标1影响：各种营养元素的水的重要作用，营养水分和矿2目标2烟草施肥的生理基础。生理作用及对烟草生物质元素的重要作用。以教学重点和难点：食品中长发育的影响：烟草烟草中钾、氯的重要施肥的生理基础。水的存在状态：水分活度与性为典型事例，介绍食品稳定性之间的关系：各3.掌握：食品中水的存矿物质的重要作用及种营养元素的生理作用及在状态：水分活度的概对烟草品质的影响。念。对烟草生长发育的影响。4.熟练掌握：水分活度
1 掌握糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸的基本理化性质，理解生 物氧化的概念、方式特点，熟练掌握糖类、脂类和蛋白质的代 谢及调控，能够运用生物化学的相关知识，研究和分析与烟草 生产、烟叶品质和加工工艺有关的问题。 2 2 2 掌握糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸的基本理化性质和代谢反 应过程，能够采用正确的实验方法进行食品的加工或成分提取， 并能进行分析检测。尤其是采用科学的方法研究烟草生长发育 和原料初加工过程中的影响因素，并能够分析与解释数据。 2 4 3 理解烟草生命活动中重要组成成分的作用和代谢机理，进而理 解并能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负 责人的角色，并理解每个角色的定位与责任。 3 9 4 根据课程所学的知识和原理，具备自主学习和终身学习等方式， 以提升自身适应社会发展的能力。 4 12 三、教学内容及进度安排 序号 教学内容 学生学习 预期成果 课内 学时 教学方式 支撑 课程目标 第一章 绪论 主要教学内容及要求：学习 《食品生物化学》研究对象 及内容；《食品生物化学》 的发展及现状；《食品生物 化学》与其他学科的关系。 1.了解：食品生物化学 的发展及现状。 2.理解：食品生物化学 的学习目的和学习方 法。 3.掌握：食品生物化学 的研究对象。 4.熟练掌握：食品生物 化学的研究内容和学 习重点。 2 以讲故事的形式，介 绍生物化学的发展。 同时举例并结合动 画，介绍其快速发展。 提出学习措施：成立 学习小组、加强课外 讨论、写出书面报告、 随机课堂点名、绘制 思维导图。 目标 1 目标 2 第二章 水分和矿 物质 主要教学内容及要求：学习 水在食品中的重要作用、水 分对初加工烟叶品质的影 响；烟草生长的必需元素、 各种营养元素的生理作用 及对烟草生长发育的影响、 烟草施肥的生理基础。 教学重点和难点：食品中 水的存在状态；水分活度与 食品稳定性之间的关系；各 种营养元素的生理作用及 对烟草生长发育的影响。 1.了解：水在生物体中 的含量及作用；烟草生 长的必需元素。 2.理解:水分代谢与烟 草生长的关系; 水分 对初加工烟叶品质的 影响;各种营养元素的 生理作用及对烟草生 长发育的影响； 烟草 施肥的生理基础。 3.掌握:食品中水的存 在状态; 水分活度的概 念。 4.熟练掌握：水分活度 2 采用线上和线下多媒 体形式开展教学，结 合生产实际开展教 学。采用提问和启发 的方式，让学生了解 水的重要作用，营养 元素的重要作用。以 烟草中钾、氯的重要 性为典型事例，介绍 矿物质的重要作用及 对烟草品质的影响。 目标 1 目标 2