组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、 铜、锌、锰、钴、钼,个别蛋白质还含有 碘 目录
目 录 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、 铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有 碘
蛋白质元素组成的特点 各种蛋白质的含氩量很接近,平均为16% 由于体内的含氮物质以蛋白质为主,因此, 只要测定生物样品中的含氦量,就可以根据以 下公式推算出蛋白质的大致含量 100克样品中蛋白质的含量(g%) 每克样品含氮克数×625×100 1/16% 目录
目 录 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此， 只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以 下公式推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量 ( g % ) = 每克样品含氮克数× 6.25×100 1/16% 蛋白质元素组成的特点
、氨基酸 组成蛋白质的基本单位 存在自然界中的氨基酸有300余种,但 组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均 属L-氨基酸(甘氨酸除外)。 目录
目 录 一 、氨基酸 —— 组成蛋白质的基本单位 存在自然界中的氨基酸有300余种，但 组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均 属 L-氨基酸（甘氨酸除外）
COO CHRU C NH 3 茜氮酸 L氨基酸的通 目录
目 录 H 甘氨酸 CH3 丙氨酸 L-氨基酸的通式 R C +NH3 COO - H
(一)氨基酸的分类 1.非极性疏水性氨基酸 2.极性中性氨基酸 3.酸性氨基酸 4.碱性氨基酸 *20种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下: 目录
目 录 1. 非极性疏水性氨基酸 2. 极性中性氨基酸 3. 酸性氨基酸 4. 碱性氨基酸 （一）氨基酸的分类 * 20种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下: