第四章微生物生理 主要内容:生物的酶 微生物的营养 微生物的能量代谢 微生物的合成代谢
第四章 微生物生理 主要内容： 生物的酶 微生物的营养 微生物的能量代谢 微生物的合成代谢
第一节酶 酶的概念 催化剂 在化学中,能改变化学反应的速度而其本身在反应 前后没有发生变化的物质称为催化剂。例如:蔗 糖→葡萄糖-果糖,少量盐酸(HCL)可以大大促 进该反应的速度,即为催化剂。 由催化剂加速反应速度的现象称为催化作用
第一节 酶 一、酶的概念 催化剂 在化学中，能改变化学反应的速度而其本身在反应 前后没有发生变化的物质称为催化剂。例如：蔗 糖→葡萄糖+果糖，少量盐酸（HCL）可以大大促 进该反应的速度，即为催化剂。 由催化剂加速反应速度的现象称为催化作用
第一节酶(续) 一般的化学催化剂作用往往要求一定的条件,如高 温、高压等。如在合成复工业中,使用以铁为主 体的多成分催化剂(铁触媒),反应条件要求 500℃、2×107~5×107Pa(约200~500atm),这就 对反应的容器等提出较高的要求。 1atm=101325Pa
第一节 酶（续） 一般的化学催化剂作用往往要求一定的条件，如高 温、高压等。 如在合成氨工业中，使用以铁为主 体的多成分催化剂（铁触媒），反应条件要求： 500℃、2×107 ~ 5×107 Pa(约200~500atm)，这就 对反应的容器等提出较高的要求。 1atm=101325Pa
第一节酶(续) 在生物体内不断地进行着大量而复杂的化学反应 (生物化学反应),这些反应要求以极快的速 度进行,而且要求十分精确,才能适应生物体 生理活动的要求。另外,生物体内的条件是温 和的。为了满足生物体内生物化学反应的要求, 必须由特别的催化剂—酶来催化。 定义:酶是生物体内合成的一种具有催化性能的 蛋白质,它是生物催化剂
第一节 酶（续） 在生物体内不断地进行着大量而复杂的化学反应 （生物化学反应），这些反应要求以极快的速 度进行，而且要求十分精确，才能适应生物体 生理活动的要求。另外，生物体内的条件是温 和的。为了满足生物体内生物化学反应的要求， 必须由特别的催化剂——酶来催化。 定义：酶是生物体内合成的一种具有催化性能的 蛋白质，它是生物催化剂
第一节酶(续) 酶的催化特性 酶积极参与生物化学反应,加速反应速度,但不能改 变反应平衡点,在反应前后无变化; 2.酶的催化作用具有专一性;一种酶只能作用于一种物 质或一类物质,或者说只能催化一种或一类化学反应; 3.酶的催化作用条件温和;在常温、常压和近中性的水 溶液中进行(生物体内环境); 4.酶对环境条件极为敏感;高温、强酸、强碱、重金属 离子等会能使酶丧失活性;由于酶是蛋白质,容易失 活 5.酶具有极高的催化效率;如过氧化氢酶的催化效率比 铁离子Fe3+(一般催化剂)要高1010倍
第一节 酶（续） 二、酶的催化特性 1．酶积极参与生物化学反应，加速反应速度，但不能改 变反应平衡点，在反应前后无变化； 2．酶的催化作用具有专一性；一种酶只能作用于一种物 质或一类物质，或者说只能催化一种或一类化学反应； 3．酶的催化作用条件温和；在常温、常压和近中性的水 溶液中进行（生物体内环境）； 4．酶对环境条件极为敏感；高温、强酸、强碱、重金属 离子等会能使酶丧失活性；由于酶是蛋白质，容易失 活； 5．酶具有极高的催化效率；如过氧化氢酶的催化效率比 铁离子Fe3+（一般催化剂）要高1010倍