2天然水中的杂质细菌一有致病的和对人体无害的悬浮物藻类及原生动物一臭味、色度和浑浊度泥沙、粘土一浑浊度其它不溶物质溶胶一如硅酸胶体胶体物质高分子化合物一如腐植质胶体等酸式碳酸盐一碱度、硬度碳酸盐一碱度、硬度钙、镁盐硫酸盐一硬度氯化物一硬度、腐蚀性、味酸式碳酸盐一碱度，有软水作用盐类碳酸盐一碱度、有软水作用钠盐硫酸盐一锅炉内汽水共腾溶解氟化物一损坏牙齿氯化物一味物质铁盐、锰盐味、色、硬度、腐蚀金属氧一腐蚀金属气体二氧化碳一腐蚀金属、酸度硫化氢一臭味、酸度、腐蚀金属氮其它有机物质
3水的硬度和碱度3.1水的硬度：是指水中的离子沉淀肥皂的能力，其大小以Ca2+、Mg2+含量来衡量硬脂酸钠（肥皂）+Mg2+、Ca2+→硬脂酸钙或镁（沉淀物暂时硬度（碳酸盐硬度）：是指Ca、Mg的碳酸盐或酸式碳1酸盐（重碳酸盐）所引起的硬度，该硬度可随煮沸而除去，（以水垢的形式存在）。Ca(HCO,), -→ 2CaCO,+ + CO, ↑ + H,O硫酸永久硬度（非碳酸盐硬度）：是指水中的氯化物、盐、硝酸盐等构成的硬度，加热后不能去除。总硬度=暂时硬度+永久硬度
3.2水的碱度是指天然水中能与H结合的OH一、CO，2一和HCO，一的含量OH-和HCO，一不能共存，OH一、COHCO，一分别称为氢氧化物碱度、碳酸盐碱度和重碳酸盐碱度，三种碱度的总量为总碱度
4软饮料生产用水的处理4.1混凝：是指在水中加入混凝剂使水中细小悬浮物及胶体物质相互吸附接合成较大颗粒而从水中沉淀出来的过程混凝过程包括：胶体压缩脱稳(D凝聚(coagulation）：）②絮凝（flocculation）：月脱稳后成絮状大颗粒常用混凝剂：①铝盐：如明矾、AI(OH）3，在中性天然水中使用用量0.001~0.02%硫酸铝pH值要求严格，聚合氯化铝(PAC)：范围宽，用量少，趋势铁盐：硫酸亚铁，三氯化铁，硫酸铁2→→Fe(OH)3
4.2过滤细砂、无烟煤常在结合混凝、石灰软化和水消毒的综合水处理中作初级水过滤材料对原水水质基本满足软饮料用水要求者，可采用砂滤棒过滤器为除去水中的色和味，用活性炭过滤器要达到精滤效果，还可以采用微孔滤膜过滤器