● 如图所示： 国民经济 近代生物工程学 +新技术 微生物工程学， 微生物工程学 近二十年来，由于微生物工程发生了革命性的变 革，不仅吸收了基因工程、细胞工程、固定化、连续 化等新技术，而且扩大领域到环保、可更新能源等方 面。因此，微生物工程学（发酵工程学）是一门研究 微生物的工业应用和微生物发酵工艺的原理的科学
⚫ 如图所示： 微 生 物 工 程 学 近二十年来，由于微生物工程发生了革命性的变 革，不仅吸收了基因工程、细胞工程、固定化、连续 化等新技术，而且扩大领域到环保、可更新能源等方 面。因此，微生物工程学（发酵工程学）是一门研究 微生物的工业应用和微生物发酵工艺的原理的科学
三、微生物发酵工程的特点 发酵工程的内容是随着科学发展而不断扩大的。目前 公认的定义是：利用微生物的某种特性，通过现代化 工程技术手段进行工业规模生产的技术。他的主要内 容包括： 。①工业生产菌种的选育； 。②最佳发酵条件的选择和控制： 。③生化反应器（发酵罐）的设计； ④产品的分离、提取和精制等过程：
三、微生物发酵工程的特点 ⚫ 发酵工程的内容是随着科学发展而不断扩大的。目前 公认的定义是：利用微生物的某种特性，通过现代化 工程技术手段进行工业规模生产的技术。他的主要内 容包括： ⚫ ① 工业生产菌种的选育； ⚫ ② 最佳发酵条件的选择和控制； ⚫ ③ 生化反应器（发酵罐）的设计； ⚫ ④ 产品的分离、提取和精制等过程；
。发酵工程的特点（与化学工程相比较）： 。1、一步生产； 。2、采用的条件较温和； 。3、设备投资少： 。4、原料便宜； ·5、有害的副产物极少： 6、不足之处：发酵产物浓度低，混有较多的异物，提 取、纯化、精制工艺繁琐，从而提高了成本。另外， 发酵的废液、废渣等富含有机物质，需要处理，否则 会污染环境
⚫ 发酵工程的特点（与化学工程相比较）： ⚫ 1、一步生产； ⚫ 2、采用的条件较温和； ⚫ 3、设备投资少； ⚫ 4、原料便宜； ⚫ 5、有害的副产物极少； ⚫ 6、不足之处：发酵产物浓度低，混有较多的异物，提 取、纯化、精制工艺繁琐，从而提高了成本。另外， 发酵的废液、废渣等富含有机物质，需要处理，否则 会污染环境
四、微生物发酵的发展概况： (一)微生物发酵大事记 1680年：显微镜的发明和微生物的发现： 1857年：证明了发酵是由于微生物的作用； 1897年：证明发酵是酶的作用； 1905年：利用固体培养基分离培养微生物： 1929年：青霉素的发现，化学工程的进步，酶化学的 进步； ● 进入二十世纪后： 。50年代：生物化学和微生物遗传学的进步： ● 60年代：石油微生物的研究； 70年代：分子生物学、细胞工程、酶工程、分子育种 等的发展
四、微生物发酵的发展概况： （一）微生物发酵大事记 ⚫ 1680年：显微镜的发明和微生物的发现； ⚫ 1857年：证明了发酵是由于微生物的作用； ⚫ 1897年：证明发酵是酶的作用； ⚫ 1905年：利用固体培养基分离培养微生物； ⚫ 1929年：青霉素的发现，化学工程的进步，酶化学的 进步； ⚫ 进入二十世纪后： ⚫ 50年代：生物化学和微生物遗传学的进步； ⚫ 60年代：石油微生物的研究； ⚫ 70年代：分子生物学、细胞工程、酶工程、分子育种 等的发展
(二)生物工程（新的生物技术）的内容 。基因工程，细胞工程，酶工程，发酵工程，生物反应 器。 (三)微生物发酵的类型 固态发酵一 好气、厌气： ● 液态发酵 好气、厌气： 五、微生物发酵的工艺过程 (一)工艺过程 1、菌种阶段：做好菌种的保藏，防止优良性状的衰退， 防止杂菌的污染。菌种使用前的活化，种子扩大培养 等
⚫ （二）生物工程（新的生物技术）的内容 ⚫ 基因工程，细胞工程，酶工程，发酵工程，生物反应 器。 ⚫ （三）微生物发酵的类型 ⚫ 固态发酵——好气、厌气； ⚫ 液态发酵——好气、厌气； 五、微生物发酵的工艺过程 （一）工艺过程 ⚫ 1、菌种阶段：做好菌种的保藏，防止优良性状的衰退， 防止杂菌的污染。菌种使用前的活化，种子扩大培养 等