第六章微生物引起的食物中毒 第一节食物中毒概述 一食物中毒 二食物中毒的特点 三常见食物中毒类型
第六章 微生物引起的食物中毒 第一节 食物中毒概述 一 食物中毒 二 食物中毒的特点 三 常见食物中毒类型
第二节细菌性食物中毒 一 沙门氏菌食物中毒 二金黄色葡萄球菌食物中毒 大肠杆菌食物中毒 三条件性致病菌食物中毒 变形杆菌食物中毒 魏氏杆菌食物中毒 四肉毒梭菌食物中毒 五蜡状芽孢杆菌食物中毒 六副溶血性弧菌食物中毒 七单核细胞增生李斯特氏菌
第二节 细菌性食物中毒 一 沙门氏菌食物中毒 二 金黄色葡萄球菌食物中毒 大肠杆菌食物中毒 三 条件性致病菌食物中毒 变形杆菌食物中毒 魏氏杆菌食物中毒 四 肉毒梭菌食物中毒 五 蜡状芽孢杆菌食物中毒 六 副溶血性弧菌食物中毒 七 单核细胞增生李斯特氏菌
第六章微生物引起的食物中毒 第三节真菌性食物中毒 一 毒蘑菇中毒 二霉菌性食物中毒 第四节微生物引起的人畜共患病 一炭疽病 二布氏杆菌病 三 结核病
第六章 微生物引起的食物中毒 第三节 真菌性食物中毒 一 毒蘑菇中毒 二 霉菌性食物中毒 第四节 微生物引起的人畜共患病 一 炭疽病 二 布氏杆菌病 三 结核病
第六章微生物引起食物中毒 第一节食物中毒概述 一食物中毒 一 般认为，凡是由于摄入了各种有毒食物而引起的 以急性过程为主的疾病，统称为食物中毒。 二食物中毒的特点 1.潜伏期短，大约进食后0.5-24hr相继发病，来势急剧 ,短时间内可能有大量病人同时发病。 2.与食物有密切的关系，所有病人都食过同一种食物。 3.所有病人都有急性胃肠炎的相同或相似的症状。 4.人与人之间没有直接传染，当停食该种食物后，发病 即可控制
第六章 微生物引起食物中毒 第一节 食物中毒概述 一 食物中毒 一般认为，凡是由于摄入了各种有毒食物而引起的， 以急性过程为主的疾病，统称为食物中毒。 二 食物中毒的特点 1. 潜伏期短，大约进食后0.5-24hr相继发病，来势急剧 ，短时间内可能有大量病人同时发病。 2. 与食物有密切的关系，所有病人都食过同一种食物。 3. 所有病人都有急性胃肠炎的相同或相似的症状。 4. 人与人之间没有直接传染，当停食该种食物后，发病 即可控制
第一节食物中毒概述 三常见食物中毒类型 食物中毒按病原分类有以下4种类型 细菌性食物中毒：奶粉中毒 真菌性食物中毒：霉变甘蔗中毒 化学性食物中毒：农药、亚硝酸盐等 有毒动植物性食物中毒：发芽土豆、河豚鱼中毒等 我们只讨论由微生物引起的食物中毒。当人误食了含 有大量微生物或微生物毒素的食品后，就会发生不同程度 中毒。能在食品中产生毒素的微生物多见于细菌和霉菌
第一节 食物中毒概述 三 常见食物中毒类型 食物中毒按病原分类有以下4种类型 细菌性食物中毒：奶粉中毒 真菌性食物中毒：霉变甘蔗中毒 化学性食物中毒：农药、亚硝酸盐等 有毒动植物性食物中毒：发芽土豆、河豚鱼中毒等 我们只讨论由微生物引起的食物中毒。当人误食了含 有大量微生物或微生物毒素的食品后，就会发生不同程度 中毒。能在食品中产生毒素的微生物多见于细菌和霉菌