山西农业大学：《植物生理学》课程教学资源（PPT课件）第十二章 植物的成熟与衰老生理 Plant Maturation & Senescence

（四）产生芳香物质一一香味产生苹果：乙酸丁酯，香蕉：乙酸戊酯，柑橘：柠檬醛(五)果胶物质转化一一果实变软原果胶(壁)一可溶性果胶、果胶酸、半乳糖醛酸淀粉一可溶性糖（六）色素物质转化一一色泽变艳类胡萝卜素稳定一黄色叶绿素(果皮)分解，形成花色素一→红色

（四）产生芳香物质——香味产生 苹果:乙酸丁酯，香蕉：乙酸戊酯，柑橘：柠檬 醛 （五）果胶物质转化——果实变软 原果胶(壁) →可溶性果胶、果胶酸、半乳糖醛酸 淀粉→可溶性糖， （六）色素物质转化——色泽变艳 叶绿素(果皮)分解，类胡萝卜素稳定→黄色， 形成花色素→红色

四.内源激素的变化自学

四. 内源激素的变化 自学