、脂类的组成与分类 简单脂类是动物营养中的重要脂类,不含N的 有机物,甘油三酯是重要的形式,具有重要作 用,主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。 复合脂类是动植物细胞中的结构物质,平均 占细胞膜干物质(DM)一半或一半以上 非皂化脂类在动植物内种类甚多,但含量少,常 与动物特定生理代谢功能相联系
简单脂类 是动物营养中的重要脂类，不含N的 有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作 用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。 非皂化脂类 在动植物内种类甚多，但含量少，常 与动物特定生理代谢功能相联系。 复合脂类 是动植物细胞中的结构物质，平均 占细胞膜干物质（DM）一半或一半以上。 一、脂类的组成与分类
、脂类的组成与分类 2根据结合FA的饱和程度: SFA:软脂酸棕榈酸(C16:0) 硬脂酸(C18:0 花生酸(C20:0 UFA:油酸(C18:1) 亚油酸(C18:2) 亚麻酸(C18:3) 花生油酸(20:4)
2.根据结合FA的饱和程度： SFA: 软脂酸棕榈酸（C16:0） 硬脂酸（C18:0） 花生酸（C20:0） UFA: 油酸 （C18:1） 亚油酸（C18:2） 亚麻酸（C18:3） 花生油酸（20：4） 一、脂类的组成与分类
、饲料中脂类物质的特点及含量 1FA:有短链(410C)中(11-15c)长 (16C以上)饲料中大多为中短链、偶数碳 原子FA。 2.蜡质:是高级脂肪醇+FA对植物有保护作 用,但对动物是负营养因子,几乎无任何营 养价值。 3植物性油脂类一般常温下为液态,称 为油
二、饲料中脂类物质的特点及含量 1.FA：有短链（4-10C）中（11-15C）长 （16C以上）饲料中大多为中短链、偶数碳 原子FA。 2.蜡质：是高级脂肪醇+FA对植物有保护作 用，但对动物是负营养因子，几乎无任何营 养价值。 3.植物性油脂类一般常温下为液态，称 为油
、饲料中脂类物质的特点及含量 4.脂类含量: (1)同一植物籽实>茎叶>根 (2)不同植物油脂含量: 油粕类<2%不本科籽实2~5 豆粕1~2% 油饼类5~6%豆科籽实18~48%(豆饼5~70 棉饼7.0%菜饼93% ∫秸秆1~3% 棉粕0.7% 菜粕024% 多汁饲料<1%
（2）不同植物油脂含量： 油粕类<2% 禾本科籽实2～5% 豆粕1～2% 油饼类5～6% 豆科籽实18～48% 豆饼5～7% 棉饼7.0% 菜饼9.3% 秸秆1～3% 棉粕0.7% 菜粕0.24% 多汁饲料<1% 4.脂类含量： （1）同一植物籽实>茎叶>根 二、饲料中脂类物质的特点及含量
三、脂类的性质 1.熔点:碳链越短越低,饱和程度越高,熔点越高。动 物油脂>植物油脂,牛羊脂>猪鸡脂。 2.碘价:100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂 饱和程度的指标。不饱和程度越高,碘价越高。一般植物 海生动物脂肪的不饱和程度高。 3.皂化价:衡量脂类分子大小的指标,指皂化100克优 质所需要的KOH的毫克数。皂化价越高,脂肪或FA分子 量越小
三、脂类的性质 1.熔点：碳链越短越低，饱和程度越高，熔点越高。动 物油脂>植物油脂，牛羊脂>猪鸡脂。 2.碘价：100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂 饱和程度的指标。不饱和程度越高，碘价越高。一般植物、 海生动物脂肪的不饱和程度高。 3.皂化价：衡量脂类分子大小的指标，指皂化100克优 质所需要的KOH的毫克数。皂化价越高，脂肪或FA分子 量越小