第二节 直接加热杀菌机械与设备 原理：直接加热杀菌是采用高热纯净的蒸汽直 接与待杀菌物料混合接触进行热交换，使物料 瞬间被加热到135～160℃。 优点：加热速度快、热处理时间短，食品色 泽、风味及营养成分损失少。 缺点：由于在热交换过程中部分蒸汽冷凝进人 物料，同时又有部分物料中水份因蒸发而逸 出，使易挥发的风味物质亦随之逸出而造成损 失。应用：该方式不适用于果汁杀菌，生产中 多用于牛乳等的杀菌
第二节 直接加热杀菌机械与设备 原理：直接加热杀菌是采用高热纯净的蒸汽直 接与待杀菌物料混合接触进行热交换，使物料 瞬间被加热到135～160℃。 优点：加热速度快、热处理时间短，食品色 泽、风味及营养成分损失少。 缺点：由于在热交换过程中部分蒸汽冷凝进人 物料，同时又有部分物料中水份因蒸发而逸 出，使易挥发的风味物质亦随之逸出而造成损 失。应用：该方式不适用于果汁杀菌，生产中 多用于牛乳等的杀菌
第二节 直接加热杀菌机械与设 备 一、APV-6000型直接蒸汽喷射杀菌装置 二 、拉吉奥尔(Laguilharre)杀菌装置 三 、自由降落薄膜式杀菌器
第二节 直接加热杀菌机械与设 备 一、APV-6000型直接蒸汽喷射杀菌装置 二 、拉吉奥尔(Laguilharre)杀菌装置 三 、自由降落薄膜式杀菌器
蒸汽喷射杀菌装置的工作原理 10
蒸汽喷射杀菌装置的工作原理 10
一、APV-6000型直接蒸汽喷射杀菌装置 图9-1 APV-6000直接蒸汽喷射杀菌装置流程图 1—输送泵；2—第一预热器；3—第二预热器；4—乳泵；5—流量气动阀；6—直 接蒸汽喷射杀菌器；7—蒸汽气动阀；8—杀菌温度调节器；9—膨胀罐；10—装 有液面传感器缓冲器；11—无菌乳泵；12—均质机；13—灭菌乳冷却器；14、 17—蒸汽阀；15—蒸汽气动阀；16—比重调节器；18—喷射冷凝器；10—冷凝掖 泵；20—真空调节阀；21—真空泵；22—高压蒸汽；23—低压蒸汽；24、25冷却 水
一、APV-6000型直接蒸汽喷射杀菌装置 图9-1 APV-6000直接蒸汽喷射杀菌装置流程图 1—输送泵；2—第一预热器；3—第二预热器；4—乳泵；5—流量气动阀；6—直 接蒸汽喷射杀菌器；7—蒸汽气动阀；8—杀菌温度调节器；9—膨胀罐；10—装 有液面传感器缓冲器；11—无菌乳泵；12—均质机；13—灭菌乳冷却器；14、 17—蒸汽阀；15—蒸汽气动阀；16—比重调节器；18—喷射冷凝器；10—冷凝掖 泵；20—真空调节阀；21—真空泵；22—高压蒸汽；23—低压蒸汽；24、25冷却 水
二 、拉吉奥尔(Laguilharre)杀菌装置 图9-2 拉吉奥尔超高温装置流程图 1—高压泵；2—预热器(水汽)；3—预热器(蒸汽)；4—加热 器；5—闪蒸罐；6—无菌泵；7—冷却器；8—真空泵；Tl、 T2——调节器 10-
二 、拉吉奥尔(Laguilharre)杀菌装置 图9-2 拉吉奥尔超高温装置流程图 1—高压泵；2—预热器(水汽)；3—预热器(蒸汽)；4—加热 器；5—闪蒸罐；6—无菌泵；7—冷却器；8—真空泵；Tl、 T2——调节器 10-