第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 第二节 清洗机械与设备
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 第二节 清洗机械与设备
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 一、清理机械的作用、原理及分类 食品原料在收集、运输和贮藏过程中混入了泥砂石 草等杂物。在进行产品的加工之前，必须对这些杂物进 行清理，否则会影响成品质量，损害人体健康，对后序 加工设备造成不利影响。 食品原料的清理机械是根据原料中杂物的不同而设 计的。杂物多种多样，例如各种谷物、豆类、咖啡等粉 粒料中含有泥土、金属等杂物；甜菜糖厂的加工原料甜 菜中不仅含有泥土、砂石、金属等，还有杂草、茎叶等 杂物；乳品厂的原料牛乳中可能含有毛、毛屑等。根据 食品原料中杂物性质的不同，清理机械可进行如下的分 类
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 一、清理机械的作用、原理及分类 食品原料在收集、运输和贮藏过程中混入了泥砂石 草等杂物。在进行产品的加工之前，必须对这些杂物进 行清理，否则会影响成品质量，损害人体健康，对后序 加工设备造成不利影响。 食品原料的清理机械是根据原料中杂物的不同而设 计的。杂物多种多样，例如各种谷物、豆类、咖啡等粉 粒料中含有泥土、金属等杂物；甜菜糖厂的加工原料甜 菜中不仅含有泥土、砂石、金属等，还有杂草、茎叶等 杂物；乳品厂的原料牛乳中可能含有毛、毛屑等。根据 食品原料中杂物性质的不同，清理机械可进行如下的分 类
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 （一）除石机 用于除去原料中的砂石。常用的方法有筛选法或比重 法。筛选法是利用砂石的形状和体积大小与加工原料的不 同，利用筛孔形状和大小的不同除去砂石。比重除石机是 利用砂石与原料比重的不同，在不断振动或外力（如风 力、水力、离心力等）作用下，除去砂石。 （二）除草机 用于除去原料中的杂草、茎叶等。常用的方法是风选 法和浮选法。风选法是利用杂物与食品原料在空气中的悬 浮速度不同，通过风力进行除杂的方法。浮选法是利用杂 草、茎叶在水中与食品原料所受的浮力不同，把漂浮在水 中的轻浮杂物除去
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 （一）除石机 用于除去原料中的砂石。常用的方法有筛选法或比重 法。筛选法是利用砂石的形状和体积大小与加工原料的不 同，利用筛孔形状和大小的不同除去砂石。比重除石机是 利用砂石与原料比重的不同，在不断振动或外力（如风 力、水力、离心力等）作用下，除去砂石。 （二）除草机 用于除去原料中的杂草、茎叶等。常用的方法是风选 法和浮选法。风选法是利用杂物与食品原料在空气中的悬 浮速度不同，通过风力进行除杂的方法。浮选法是利用杂 草、茎叶在水中与食品原料所受的浮力不同，把漂浮在水 中的轻浮杂物除去
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 （三）除铁机 除铁机用于除去原料中的铁质磁性杂物，如铁片、铁 钉、螺丝等。常用的方法是磁选法。利用磁力作用除去夹 杂在食品原料中的铁质杂物。磁力除铁机有电磁式和永磁 式两种形式。 （四）过滤器 过滤器用于除去液体食品原料中的杂物，如原料乳中 的牛毛、毛屑等。常用方法是过滤法，可在容器的入口或 出口装上滤网或滤布过滤，也可安装过滤器过滤
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 （三）除铁机 除铁机用于除去原料中的铁质磁性杂物，如铁片、铁 钉、螺丝等。常用的方法是磁选法。利用磁力作用除去夹 杂在食品原料中的铁质杂物。磁力除铁机有电磁式和永磁 式两种形式。 （四）过滤器 过滤器用于除去液体食品原料中的杂物，如原料乳中 的牛毛、毛屑等。常用方法是过滤法，可在容器的入口或 出口装上滤网或滤布过滤，也可安装过滤器过滤
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 二、清理机械与设备 （一）筛选法清理机 筛选法清理机广泛应用 于食品加工企业，多用于 清理含有大杂、小杂及轻 杂的颗粒状食品原料。 工作原理:原料从筛子的 一端移动到另一端过程 中，尺寸小于筛孔的物料 落下；而尺寸大于筛孔的 物料经筛面从筛的另一端 排出。 1—进料斗；2—吊杆；3—第一层筛面；4—第二三层筛面； 5—自平衡振动器；6—弹簧限振器；7—电动机；8—后吸风道 ；9—沉降室；10—风机；11—风门；12—前吸风道
第三章 清理与清洗机械与设备 第一节 清理机械与设备 二、清理机械与设备 （一）筛选法清理机 筛选法清理机广泛应用 于食品加工企业，多用于 清理含有大杂、小杂及轻 杂的颗粒状食品原料。 工作原理:原料从筛子的 一端移动到另一端过程 中，尺寸小于筛孔的物料 落下；而尺寸大于筛孔的 物料经筛面从筛的另一端 排出。 1—进料斗；2—吊杆；3—第一层筛面；4—第二三层筛面； 5—自平衡振动器；6—弹簧限振器；7—电动机；8—后吸风道 ；9—沉降室；10—风机；11—风门；12—前吸风道