26 石刁柏：六分之一球形。种子黑色，较平滑，具光泽。 （6）伞形科：伞形科种子属双悬果，由两个单果组成。果实背面有肋状突起，称 果棱。棱下有油腺，各种伞形科种子都有特殊芳香油，每一单果含种子一粒，胚位 于种子尖端，种子内胚乳发达，双悬果为椭圆体黄褐色。 表4 韭菜、韭葱、洋葱、大葱种子特征特性比较表 名称 种子外形 种皮皱 纹 脐面与种 皮面相比 较 种子大小（mm） 千 粒 重 （g） 种 子 长 宽 厚 比重 韭菜 种子扁 平，呈盾 形，腹背 不明显 多而细 脐面突出 3.10 2.10 1.25 3.80 1.240 韭葱 三角锥 形，背部 突出，有 棱角，腹 部呈半圆 形 粗 而 多，呈 波状 脐面凹， 脐的相对 方向一端 突出 3.00 2.00 1.35 2.50 1.260 洋葱 三角锥 形，背部 突出，有 棱角，腹 部呈半圆 形 较韭葱 少，较 大 葱 多，多 而不规 则 脐面凹很 深 3.00 2.00 1.50 3.60 1.169 大葱 三角锥 形，背部 突出，有 少而整 齐 脐面凹， 浅 3.00 1.85 1.25 2.00 11.06
26 石刁柏：六分之一球形。种子黑色，较平滑，具光泽。 （6）伞形科：伞形科种子属双悬果，由两个单果组成。果实背面有肋状突起，称 果棱。棱下有油腺，各种伞形科种子都有特殊芳香油，每一单果含种子一粒，胚位 于种子尖端，种子内胚乳发达，双悬果为椭圆体黄褐色。 表4 韭菜、韭葱、洋葱、大葱种子特征特性比较表 名称 种子外形 种皮皱 纹 脐面与种 皮面相比 较 种子大小（mm） 千 粒 重 （g） 种 子 长 宽 厚 比重 韭菜 种子扁 平，呈盾 形，腹背 不明显 多而细 脐面突出 3.10 2.10 1.25 3.80 1.240 韭葱 三角锥 形，背部 突出，有 棱角，腹 部呈半圆 形 粗 而 多，呈 波状 脐面凹， 脐的相对 方向一端 突出 3.00 2.00 1.35 2.50 1.260 洋葱 三角锥 形，背部 突出，有 棱角，腹 部呈半圆 形 较韭葱 少，较 大 葱 多，多 而不规 则 脐面凹很 深 3.00 2.00 1.50 3.60 1.169 大葱 三角锥 形，背部 突出，有 少而整 齐 脐面凹， 浅 3.00 1.85 1.25 2.00 11.06
27 棱角，腹 部呈半圆 形 芹菜：果实小，每一单果有白色的初生棱五条，棱上有白色种翼，次生棱四条， 次生棱基部和种皮下排列着油腺。 胡萝卜：双悬果为椭球形至卯形不等，果皮黄褐或褐色，成熟后极易分离为 二．每一单果有初生棱五条，棱上刺毛短或无，次生棱四条，上有一列白色软刺毛， 邻近顶端之刺尖常为钩状，具油腺。 香菜(芜荽)：双悬果为球形，成熟后双悬果不易分离，果皮棕色坚硬，有果核 20多条。 茴香：果实较大，半长卵形(二个果实合成长卵形)，果皮黄褐色，果棱13条。 防风：果实扁平周围有种翼，组成近圆形的单果，解剖单果可以发现种子扁平， 匙形，种皮深黄色，不易剥离。 （7）藜科： 有刺菠菜：果实为单果，较大，近菱形或多角形，灰褐色，果 实表面有刺，果皮硬。 无刺菠菜：不规则形或球形，灰褐色，果皮硬． 菜用根甜菜：聚合果，一般由三个果实结合成球状，表面多皱褶，灰褐色。 （8）菊科：下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成，果皮坚韧。多数果实扁平。 形状自梯形、纺锤形、至披针形不等。果实表面有纵行果棱若干条。种皮膜质极薄， 容易和果皮分离，直生胚珠。一般子叶肥厚，无胚乳。 团叶生：银灰色，棱形。 花叶生：短棱柱形，灰黄色，颜色不纯净，果实四周有纵行果棱14条；果实顶 端有环状冠毛一束。 莴笋：果实扁平，褐色，披针形，果实每面有纵行果棱9条，果棱间无斑纹。 茼蒿：短柱形，深黑褐色，有棱。 牛蒡：长扁卵形，略弯，正背面各有一条明显皱纹，褐色。果实每面有纵行果 棱10条，果棱间有斑纹。 （9）苋科： 苋菜：种子为扁卵形至圆形，边缘有脊状突起，种皮黑色具强光泽
27 棱角，腹 部呈半圆 形 芹菜：果实小，每一单果有白色的初生棱五条，棱上有白色种翼，次生棱四条， 次生棱基部和种皮下排列着油腺。 胡萝卜：双悬果为椭球形至卯形不等，果皮黄褐或褐色，成熟后极易分离为 二．每一单果有初生棱五条，棱上刺毛短或无，次生棱四条，上有一列白色软刺毛， 邻近顶端之刺尖常为钩状，具油腺。 香菜(芜荽)：双悬果为球形，成熟后双悬果不易分离，果皮棕色坚硬，有果核 20多条。 茴香：果实较大，半长卵形(二个果实合成长卵形)，果皮黄褐色，果棱13条。 防风：果实扁平周围有种翼，组成近圆形的单果，解剖单果可以发现种子扁平， 匙形，种皮深黄色，不易剥离。 （7）藜科： 有刺菠菜：果实为单果，较大，近菱形或多角形，灰褐色，果 实表面有刺，果皮硬。 无刺菠菜：不规则形或球形，灰褐色，果皮硬． 菜用根甜菜：聚合果，一般由三个果实结合成球状，表面多皱褶，灰褐色。 （8）菊科：下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成，果皮坚韧。多数果实扁平。 形状自梯形、纺锤形、至披针形不等。果实表面有纵行果棱若干条。种皮膜质极薄， 容易和果皮分离，直生胚珠。一般子叶肥厚，无胚乳。 团叶生：银灰色，棱形。 花叶生：短棱柱形，灰黄色，颜色不纯净，果实四周有纵行果棱14条；果实顶 端有环状冠毛一束。 莴笋：果实扁平，褐色，披针形，果实每面有纵行果棱9条，果棱间无斑纹。 茼蒿：短柱形，深黑褐色，有棱。 牛蒡：长扁卵形，略弯，正背面各有一条明显皱纹，褐色。果实每面有纵行果 棱10条，果棱间有斑纹。 （9）苋科： 苋菜：种子为扁卵形至圆形，边缘有脊状突起，种皮黑色具强光泽
28 在解剖镜下观察，种皮上有不规则的斑点，有胚乳，胚弯曲成环状，中间及周围为 胚乳所填充。 （10）番杏科： 番杏：近棱锥形，底面为菱形，其上四角隆起，灰褐色。 （11）落葵科： 落葵：壶状，种面具密浅皱，黑色，具硬壳。 （12）锦葵科： 黄秋葵：短肾形，黑色上披一层黄绿色附属物，其残存着白色珠柄。 冬寒菜：种子小，扁平的肾形，黄灰色，具平行浅纹十条． （13）旋花科：蕹菜：四分之一球形，褐色，表面被白色茸毛，光泽暗。 （14）禾本科：甜玉米：形状似普通玉米，但多皱褶，半透明。 一、实验目的： 了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。 二、材料与用具 1.休眠种子：各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、 绿叶菜类等） 2.吸水膨胀的种子：萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜 3.新、陈种子：菜豆、韭菜、印度南瓜 4.发芽的种子：蚕豆、韭菜、黄瓜 5.用具：解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。 三、实验内容与方法 1．种子识别：根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表， 按照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。 2.主要蔬菜种子解剖：用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、 黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。 3．用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。 4．观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。 四、作业 1．识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表5
28 在解剖镜下观察，种皮上有不规则的斑点，有胚乳，胚弯曲成环状，中间及周围为 胚乳所填充。 （10）番杏科： 番杏：近棱锥形，底面为菱形，其上四角隆起，灰褐色。 （11）落葵科： 落葵：壶状，种面具密浅皱，黑色，具硬壳。 （12）锦葵科： 黄秋葵：短肾形，黑色上披一层黄绿色附属物，其残存着白色珠柄。 冬寒菜：种子小，扁平的肾形，黄灰色，具平行浅纹十条． （13）旋花科：蕹菜：四分之一球形，褐色，表面被白色茸毛，光泽暗。 （14）禾本科：甜玉米：形状似普通玉米，但多皱褶，半透明。 一、实验目的： 了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。 二、材料与用具 1.休眠种子：各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、 绿叶菜类等） 2.吸水膨胀的种子：萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜 3.新、陈种子：菜豆、韭菜、印度南瓜 4.发芽的种子：蚕豆、韭菜、黄瓜 5.用具：解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。 三、实验内容与方法 1．种子识别：根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表， 按照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。 2.主要蔬菜种子解剖：用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、 黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。 3．用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。 4．观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。 四、作业 1．识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表5
29 2．填写表6，并绘制番茄、菜豆种子的纵切面图，注明各个部位的名称。 3．比较新陈种子在色泽及气味上的区别，并填写表7。 4．指出蚕互、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。 表5 蔬菜种子形态特征记载表 科名 种名 形状 大小 色泽 表面 特征 种子或 果实 有无 胚乳 气味 表6 吸水膨胀的种子胚的形态 蔬菜种类 番茄 菠菜 菜豆 萝卜 中国南瓜 表7 新陈种子对比 蔬菜名称 颜色 光泽 气味 菜豆 新 陈 韭菜 新 陈 印度南瓜 新 陈 五、思考题 1．根据种皮特征如何确定伞形科的播种技术？ 2．蔬菜种类不同，萌发出土方式也不同，生产上应如何区别对待？ 六、参考文献 1．蔬菜栽培学总论， 山东农业大学主编，中国农业出版社，2000。 2．蔬菜栽培学总论（第二版），浙江农业大学主编，农业出版社，1984
29 2．填写表6，并绘制番茄、菜豆种子的纵切面图，注明各个部位的名称。 3．比较新陈种子在色泽及气味上的区别，并填写表7。 4．指出蚕互、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。 表5 蔬菜种子形态特征记载表 科名 种名 形状 大小 色泽 表面 特征 种子或 果实 有无 胚乳 气味 表6 吸水膨胀的种子胚的形态 蔬菜种类 番茄 菠菜 菜豆 萝卜 中国南瓜 表7 新陈种子对比 蔬菜名称 颜色 光泽 气味 菜豆 新 陈 韭菜 新 陈 印度南瓜 新 陈 五、思考题 1．根据种皮特征如何确定伞形科的播种技术？ 2．蔬菜种类不同，萌发出土方式也不同，生产上应如何区别对待？ 六、参考文献 1．蔬菜栽培学总论， 山东农业大学主编，中国农业出版社，2000。 2．蔬菜栽培学总论（第二版），浙江农业大学主编，农业出版社，1984
30 （李青云） 实验四 蔬菜种子质量及活力测定 广义的蔬菜种子质量即种子品质，包括种子的品种品质和播种品质两方面。从 栽培角度，首先要注意种子的品种品质。本试验所说的种子质量是指种子的播种品 质。蔬菜种子的播种品质的好坏，最终反映在播种后的发芽率、发芽速度、整齐度 和秧苗健壮程度等方面。种子质量的标准，应在播种前确定，以便做到播种、育苗 准确可靠。 种子质量一般用物理、化学和生物学方法测定，主要鉴定内容有纯度、饱满度、 发芽率和发芽势及生活力的有无。 1．纯度 种子纯度指样本中属于本品种种子的重量百分数。其它品种或种类的种 子、泥沙、花器残体及其他残屑等都属杂质。蔬菜种子要求纯度达到 98%以上。 纯度计算公式如下： 供试样本总重 – 杂质重 种子纯度= - x 100% 供试样本总重 2．饱满度 种子的饱满度通常用“千粒重”表示。绝对重量越大，种子越饱满充 实，播种质量就越高。它也是用来估算播种量的一个依据。 3．发芽率 种子的发芽率是指样本种子中发芽种子的百分数，用下式计算： 发芽种子数 种子发芽率= - x 100% 供试种子数 测定发芽率可在垫纸的培养皿中进行；或者在沙盘、苗钵中播种，保让种子发
30 （李青云） 实验四 蔬菜种子质量及活力测定 广义的蔬菜种子质量即种子品质，包括种子的品种品质和播种品质两方面。从 栽培角度，首先要注意种子的品种品质。本试验所说的种子质量是指种子的播种品 质。蔬菜种子的播种品质的好坏，最终反映在播种后的发芽率、发芽速度、整齐度 和秧苗健壮程度等方面。种子质量的标准，应在播种前确定，以便做到播种、育苗 准确可靠。 种子质量一般用物理、化学和生物学方法测定，主要鉴定内容有纯度、饱满度、 发芽率和发芽势及生活力的有无。 1．纯度 种子纯度指样本中属于本品种种子的重量百分数。其它品种或种类的种 子、泥沙、花器残体及其他残屑等都属杂质。蔬菜种子要求纯度达到 98%以上。 纯度计算公式如下： 供试样本总重 – 杂质重 种子纯度= - x 100% 供试样本总重 2．饱满度 种子的饱满度通常用“千粒重”表示。绝对重量越大，种子越饱满充 实，播种质量就越高。它也是用来估算播种量的一个依据。 3．发芽率 种子的发芽率是指样本种子中发芽种子的百分数，用下式计算： 发芽种子数 种子发芽率= - x 100% 供试种子数 测定发芽率可在垫纸的培养皿中进行；或者在沙盘、苗钵中播种，保让种子发