第三节酵母菌 酵母菌的危害: 腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质 少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和 果酱等败坏; 有的酵母菌是发酵工业的污染菌,影响发酵的产量和质 重 某些酵母菌会引起人和植物的病害,例如白假丝酵母可 引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病
酵母菌的危害： ➢腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质； ➢少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和 果酱等败坏； ➢有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质 量； ➢某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可 引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病. 第三节 酵母菌
第三节酵母菌 本节内容 酵母菌的形态和大小 酵母菌的细胞结构 酵母菌的繁殖和生活史 酵母菌的代表属
酵母菌的形态和大小 酵母菌的细胞结构 酵母菌的繁殖和生活史 酵母菌的代表属 本节内容 第三节 酵母菌
酵母菌的形态和大小 1、酵母菌形态 酵母菌是一群单细胞的真核微生物其形态因种 而异通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有特殊 形态,如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形, 假菌丝等。 酵3 母 菌00 原 0960.6 00 酵母菌
一、酵母菌的形态和大小 1、酵母菌形态： 酵母菌是一群单细胞的真核微生物,其形态因种 而异.通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有特殊 形态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形， 假菌丝等 。 酵 母 菌
假菌丝: 酵母菌在一定条 件下培养,产生 的芽体与母细胞 不分离形成的特 假菌丝 殊形态
假菌丝: 酵母菌在一定条 件下培养，产生 的芽体与母细胞 不分离形成的特 殊形态
2、酵母菌大小: 酵母菌比细菌粗约10倍,其直径一般为25m 长度为530m,最长可达100m。 例如:酿酒酵母( S cerevisiae) 宽度:25-10m 长度:45-21m 酵母的大小、形态与菌龄、环境有关。一般成熟的细胞 大于幼龄的细胞,液体培养的细胞大于固体培养的细胞。 有些种的细胞大小、形态极不均匀,而有些种的酵母则 较为均匀。 心心备
2、酵母菌大小： 酵母菌比细菌粗约10倍，其直径一般为2—5μm， 长度为5—30μm，最长可达100μm。 例如：酿酒酵母（S.cerevisiae） 宽度：2.5—10μm 长度：4.5—21μm 酵母的大小、形态与菌龄、环境有关。一般成熟的细胞 大于幼龄的细胞，液体培养的细胞大于固体培养的细胞。 有些种的细胞大小、形态极不均匀，而有些种的酵母则 较为均匀