第五章微生物的代谢和发酵 新陈代谢( Metabolism) 般泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 生物小分子合成生物大分子 合成代谢 (同化)耗能 新陈代谢 能量代谢 物质 代谢 产能 分解代谢 异化)生物大分子分解为生物小分子 新陈代谢的共同特点:(1)在温和条件下进行(由酶催化) 2)反应步骤繁多,但相互配合、有条不紊、彼此协调,且逐 步进行,表征了新陈代谢具有严格的顺序性;(3)对内外环境 具有高度的调节功能和适应功能
第五章 微生物的代谢和发酵 新陈代谢（Metabolism） 一般泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 生物小分子合成生物大分子 合成代谢 （同化） 耗能 新陈代谢 能量代谢 物质 代 谢 产能 分解代谢 （异化） 生物大分子分解为生物小分子 新陈代谢的共同特点：（1）在温和条件下进行(由酶催化)； （2）反应步骤繁多，但相互配合、有条不紊、彼此协调，且逐 步进行，表征了新陈代谢具有严格的顺序性；（3）对内外环境 具有高度的调节功能和适应功能
第 能异养微生物的能量代谢 有机物(化能异养菌 最初能源日光光能自养菌) 通用能源 无机物(化能自养菌冫
第一节 化能异养微生物的能量代谢 有机物（化能异养菌） 最初能源 日 光（光能自养菌） 通用能源 无机物（化能自养菌）
底脱氢的四条主要途 EMP途径,又称糖酵解途径 HMP途径,又称己糖-磷酸途径 ED途径,又称2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂 解途径 ☆TCA循环,即三羧酸循环
一、底物脱氢的四条主要途径 ❖ EMP途径，又称糖酵解途径 ❖ HMP途径，又称己糖-磷酸途径 ❖ ED途径，又称2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂 解途径 ❖ TCA循环，即三羧酸循环
Glycolysis 葡萄糖的 STEP 1 Glucose 酵解作用 葡萄糖激活 (又称: Embden 工N Glucose 6-phosphate Meyerhof arnas途径, 简称:MP途径) 果糖激 Frt Biphosphate Phosphoglycer STEP 2 aldehyde(PGAL) NAD+ NAD+ 1,3 DiphosphogIceric acid ADP ADP 3-Phosphoglyceric acid STEP 3 ATP 2-Phosphoglyceric acid STEP 4 磷酸化 Phosphoenolpyruvic acid ADP ATP ATP ADP Puruvate 2 NADH
二、葡萄糖的 酵解作用 ( 又称：Embden -Meyerhof -Parnas途径， 简称：EMP途径) 活化 移位 氧化 磷酸化 葡萄糖激活的 方式 己糖异构酶 磷酸果糖激酶 果糖二磷酸醛缩酶 甘油醛-3-磷酸脱氢酶 磷酸甘油酸激酶 甘油酸变位酶 烯醇酶 丙酮酸激酶
葡萄糖激活的方式 好氧微生物:通过需要Mg++和ATP的己 糖激酶 厌氧微生物通过磷酸烯醇式丙酮酸-磷酸 转移酶系统,在葡萄糖进入细胞时即完 成了磷酸化
葡萄糖激活的方式 好氧微生物：通过需要Mg++和ATP的己 糖激酶 厌氧微生物通过磷酸烯醇式丙酮酸-磷酸 转移酶系统，在葡萄糖进入细胞时即完 成了磷酸化