（一）普通罐头杀菌装置 1、根据温度和操作的方法分： 连续式：卧式链带杀菌机、螺旋式连续杀菌机 常压 间歇式：立式敞口杀菌锅、浴槽式杀菌器 杀菌 设备 连续式：静水压杀菌机、水封式连续杀菌机 高压 间歇式：卧式杀菌锅、回旋式杀菌锅
（一）普通罐头杀菌装置 1、根据温度和操作的方法分： 连续式：卧式链带杀菌机、螺旋式连续杀菌机 常压 间歇式：立式敞口杀菌锅、浴槽式杀菌器 杀菌 设备 连续式：静水压杀菌机、水封式连续杀菌机 高压 间歇式：卧式杀菌锅、回旋式杀菌锅
2、不同方法的特点 a、不同压力和温度 类别 压力 温度 应用 常压式 1Pa 100℃ PH﹤4.5的酸性食品 加压式 0.1MPa 120℃ 肉类罐头 b、不同操作方式 间歇式：多品种、小批量、中小型企业 连续式：品种少、大批量、大型企业
2、不同方法的特点 a、不同压力和温度 类别 压力 温度 应用 常压式 1Pa 100℃ PH﹤4.5的酸性食品 加压式 0.1MPa 120℃ 肉类罐头 b、不同操作方式 间歇式：多品种、小批量、中小型企业 连续式：品种少、大批量、大型企业
3、间歇式杀菌设备 （1）立式杀菌锅 属于间歇式 杀菌设备，不盖 锅盖，也可用于 常压间歇杀菌， 小型企业使用较 多
3、间歇式杀菌设备 （1）立式杀菌锅 属于间歇式 杀菌设备，不盖 锅盖，也可用于 常压间歇杀菌， 小型企业使用较 多
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