五、无机盐( mineral salts) 无机盐主要为微生物提供除碳、氮源以外的各 种重要元素。 大量元素:P,S,K,Mg,Na,Fe.103-104moM 微量元素:Cu,Zn,Mn,Mo,Co,Ni,Sn,Se. 106—10-8mo/L
五、无机盐（mineral salts） 无机盐主要为微生物提供除碳、氮源以外的各 种重要元素。 大量元素：P, S, K, Mg, Na, Fe. 10-3— 10-4mol/L 微量元素：Cu, Zn, Mn, Mo, Co, Ni, Sn, Se. 10-6 — 10-8mol/L
无机盐生理功能 √构成微生物细胞的组成成分 √调解微生物细胞的渗透压,PH值和氧化还 原电位。 √有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的 能源。 √构成酶活性基的组成成分,维持E活性。Mg、 Ca、K是多种E的激活剂
无机盐生理功能 ✓构成微生物细胞的组成成分 ✓调解微生物细胞的渗透压， PH值和氧化还 原电位。 ✓有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的 能源 。 ✓构成酶活性基的组成成分，维持E活性。Mg、 Ca、K是多种E的激活剂
无机元素的来源和功能 元素人为提供形式 生理功能 KHPO4、K,HPO 核酸、磷酸和辅酶的成分 s MgSO4含硫氨基酸、含硫维生素成分 K KH2PO4、K2HPO4 酶的辅因子、维持电位差和渗透压 Na NaCl维持渗透压、某些细菌和蓝细菌需要 CaCa(NO3)2、CaCl2 胞外酶稳定剂、蛋白酶辅因子、细菌芽孢和 真菌孢子形成 Mg Mgso4固氮酶辅因子、叶绿素成分 Fe Feso4Cyt成分;合成叶绿素、白喉毒素和氯高铁血红素所需 Mn EnSo超氧化物歧化酶、氨肽酶、Lˉ阿拉伯糖异构酶等的辅因子 Cu Cuso4氧化酶、酪氨酸酶的辅因子 κ n ZnSo1碱性磷酸酶、脱氢酶、肽酶、脱羧酶辅因子 Mo ( NH4)M Ao024 固氮酶和同化型及异化型硝酸盐还原酶的成分
无机元素的来源和功能 元素 人为提供形式 生 理 功 能 P KH2PO4、K2HPO4 核酸、磷酸和辅酶的成分 S MgSO4 含硫氨基酸、含硫维生素成分 K KH2PO4、K2HPO4 酶的辅因子、维持电位差和渗透压 Na NaCl 维持渗透压、某些细菌和蓝细菌需要 Ca Ca(NO3 )2、CaCl2 胞外酶稳定剂、蛋白酶辅因子、细菌芽孢和 真菌孢子形成 Mg MgSO4 固氮酶辅因子、叶绿素成分 Fe FeSO4 Cyt成分；合成叶绿素、白喉毒素和氯高铁血红素所需 Mn MnSO4 超氧化物歧化酶、氨肽酶、L-阿拉伯糖异构酶等的辅因子 Cu CuSO4 氧化酶、酪氨酸酶的辅因子 Zn ZnSO4 碱性磷酸酶、脱氢酶、肽酶、脱羧酶辅因子 Mo (NH4 )6Mo7O24 固氮酶和同化型及异化型硝酸盐还原酶的成分
六、生长因素( growth factor) 定义:它是一类对微生物正常生活所不可缺 少而需要量又不大,但微生物自身不能用简 单的碳源或氮源合成,或合成量不足以满足 机体生长需要的有机营养物质。不同微生物 需求的生长因子的种类和数量不同。 缺乏合成生长因子能力的微生物称为营养缺陷型微生物
六、 生长因素（growth factor） 定义:它是一类对微生物正常生活所不可缺 少而需要量又不大，但微生物自身不能用简 单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足 机体生长需要的有机营养物质。不同微生物 需求的生长因子的种类和数量不同。 缺乏合成生长因子能力的微生物称为营养缺陷型微生物
主要包括:维生素氨基酸碱基 维生素 有的微生物自己不能合成维生素,需要外加,主要是B族维 生素、硫胺素、叶酸、泛酸、核黄素等,如生产味精需加生 物素(是B族中的一种即ⅤH)。 氨基酸 有些微生物自己不能合成某种AA,必须给予补充,如赖 AA发酵所用的黄色短杆菌不能合成环丝AA,为环丝AA缺 陷型菌株,在培养基中必须添加含环丝AA的氮源。如豆饼 水解液或毛发水解液等 各种菌合成AA的能力有很大差别,一般G菌强于G+,大肠 杆菌自己能合成全部AA,沙门氏菌能合成大部分AA,有的 菌合成AA能力极弱,如肠道串珠菌需从外界补充19种AA
主要包括：维生素 氨基酸 碱基 维生素 有的微生物自己不能合成维生素，需要外加，主要是B族维 生素、硫胺素、叶酸、泛酸、核黄素等，如生产味精需加生 物素（是B族中的一种即VH）。 氨基酸 有些微生物自己不能合成某种AA，必须给予补充，如赖 AA发酵所用的黄色短杆菌不能合成环丝AA，为环丝AA缺 陷型菌株，在培养基中必须添加含环丝AA的氮源。如豆饼 水解液或毛发水解液等。 各种菌合成AA的能力有很大差别，一般G－菌强于G＋，大肠 杆菌自己能合成全部AA，沙门氏菌能合成大部分AA，有的 菌合成AA能力极弱，如肠道串珠菌需从外界补充19种AA