第五章微生物的营养 微生物细胞的化学组成 (一)化学元素( chemical element): 大量元素( macroelement):碳、氢、氧、氮 磷、硫、钾、镁、钙、铁(其中前六种占细菌细胞 干重的97%)。 微量元素( trace element}:锌、锰、钠、氯、钼、硒 钴、铜、钨、镍、硼
第五章 微生物的营养 一、 微生物细胞的化学组成 （一）化学元素(chemical element): 大量元素(macroelement):碳、氢、氧、氮、 磷、硫、钾、镁、钙、铁（其中前六种占细菌细胞 干重的97%）。 微量元素(trace element): 锌、锰、钠、氯、钼、硒、 钴、铜、钨、镍 、硼
元素细菌 酵母菌 霉菌 50 49.8 47.9 碳氮氢氧磷硫 58 12.4 5.2 6.7 20 31.1 40.2
元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 — — 硫 1 — —
(二)微生物细胞的化学成分及分析 微生物细胞中的各种元素的存在形式:主要以 水、有机物、无机物的形式存在于细胞中 微生物细胞的化学组成的影响因素:微生物种 类、菌龄、培养条件 有机物:蛋白质、核酸、维生素及降解产物和 中间代谢产物 无机物:细胞中与有机物质结合或单独存在的 无机盐 水
（二）微生物细胞的化学成分及分析 • 微生物细胞中的各种元素的存在形式：主要以 水、有机物、无机物的形式存在于细胞中 • 微生物细胞的化学组成的影响因素：微生物种 类、菌龄、培养条件 • 有机物：蛋白质、核酸、维生素及降解产物和 中间代谢产物 • 无机物：细胞中与有机物质结合或单独存在的 无机盐 • 水
(三)元素在细胞内存在形式: 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中 1.有机物:蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产物. 无机物:1)参与有机物组成, 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在. 3、水:约占细胞总重70%~90%,以游离水和结合水两种形式 存在 游离水:干重法可测得; 结合水:不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%28%
（三）元素在细胞内存在形式： 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中： 1．有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产物. 2．无机物：1)参与有机物组成， 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在. 3、水：约占细胞总重70%～90%，以游离水和结合水两种形式 存在 游离水：干重法可测得； 结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%—28%
营养( nutrition):是指生物体从外部环境 中摄取对其生命活动必需的能量和物质, 以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本 的生理功能 营养物( nutrient):具有营养功能的物质
营养（nutrition）：是指生物体从外部环境 中摄取对其生命活动必需的能量和物质， 以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本 的生理功能。 营养物（nutrient）：具有营养功能的物质