人生旅途·上 第三講 衣食住行的渊源与流变
人在旅途 衣食住行的渊源与流变 第3讲
人在旅途： 衣食住行的渊源与流变 第3讲
专题一：“民以食为天”一谈 “吃” ”导言： 。农业生产的动机与归宿就是为食而耕，耕而为食。 饮食曾是儒家民本思想的一个范畴，也是农政社会 的统治者立国安民措施的主要支柱
专题一：“民以食为天” ——谈 “吃” ❖ 导言： ❖ 农业生产的动机与归宿就是为食而耕，耕而为食。 饮食曾是儒家民本思想的一个范畴，也是农政社会 的统治者立国安民措施的主要支柱
民俗学探讨饮食习俗的范畴 ·1.饮食调制法的传承及其类型 ÷2.饮具、食器的传承及其类型； 3.饮食方式、餐制的传承及其类型； ÷4.饮食职业者的传承及其类型 《周礼》“膳夫”，包括庖人、烹人、内饔、 外饔、春人等，是厨师的行业远祖
一、民俗学探讨饮食习俗的范畴 ❖ 1.饮食调制法的传承及其类型； ❖ 2.饮具、食器的传承及其类型； ❖ 3.饮食方式、餐制的传承及其类型； ❖ 4.饮食职业者的传承及其类型 《周礼》“膳夫”，包括庖人、烹人、内饔、 外饔、舂人等，是厨师的行业远祖
二、饮食加工的技术传承 。饮食习俗包括与农业社会想适应的 适应农耕生产方式的饮食结构、食 法和餐制，也有一套与农耕信仰相 协调的饮食价值观念
二、饮食加工的技术传承 ❖饮食习俗包括与农业社会想适应的 适应农耕生产方式的饮食结构、食 法和餐制，也有一套与农耕信仰相 协调的饮食价值观念